Виктория Лили Хеган Понсонби, баронесса Сайсонби ( урожденная Кеннард ; 1874 – 2 июня 1955), [1] была британским автором кулинарных книг с «пылким и нетрадиционным умом», чьи рецепты были популярны в 1930-х и 1940-х годах. [2] [3] Ее друг Осберт Ситуэлл описал ее книгу « Поваренная книга леди Сайсонби» как «разнообразную, историческую, традиционную и не предназначенную только для стола богатого человека». [4]
Родившаяся Виктория Лили Хеган Кеннард , дочь полковника Эдмунда Хегана Кеннарда , она также была известна под именем «Риа». Леди Сайсонби сказала, что она не проявляла особого интереса к кулинарии, пока не вышла замуж 17 мая 1899 года за Фредерика Понсонби, 1-го барона Сайсонби , личного секретаря королевы Виктории , а затем Эдуарда VII . [5]
По ее словам, она решила изучать кулинарию «практическим путем», чему способствовала коллекция рецептов, унаследованная от ее прабабушки, бабушки и матери. [6]
Ее сборник рецептов был впервые опубликован в 1935 году, в год смерти ее мужа. Несмотря на свое положение в высших эшелонах британского общества, семья «никогда не была особенно обеспечена», согласно Оксфордскому национальному биографическому словарю , и в какой-то момент ей пришлось забрать свою дочь из школы-интерната, потому что они не могли платить за обучение. [5] В отличие от других писателей о еде из высшего сословия межвоенных лет, таких как дама Агнес Джекилл , Виктория Сайсонби нуждалась в деньгах, которые приносила ей ее кулинарная книга. [2]
Но ее любовь к еде была совершенно искренней, вспоминал после ее смерти ее друг лорд Эшер в письме в The Times . [3] Он помнил ее «изысканную кухню», ее «оригинальную и очаровательную личность» и то, что она требовала «качества во всем, что ее окружает».
У нее и ее мужа (который носил прозвище «Фриц») было двое детей: Эдвард Понсонби, 2-й барон Сайсонби , и Лоэлия Линдси , которая вышла замуж за второго герцога Вестминстерского и развелась с ним .
Леди Сисонби служила в 1916–1918 годах во Французском Красном Кресте во Франции работницей столовой (две медали). [7]
Она умерла в 1955 году, перенеся в последние годы «многочисленные страдания». [3] Она любила говорить, что ее «величайшим триумфом» был «отпуск в караване, когда в течение десяти дней она готовила всю еду к безусловному удовлетворению того, кто это ел» (имея в виду ее мужа Фрица). [6]
Поваренная книга леди Сисонби , проиллюстрированная Оливером Месселем , включает рецепты супов, рыбы, обеденных блюд, мяса, птицы и дичи, овощей, салатов, пудингов, закусок, тортов, джемов и желе, соусов, сэндвичей и коктейлей. [8] Она обращалась к аудитории, принадлежащей к верхушке среднего класса, отмечая, например, что «все уважающие себя семьи начинают полдник с блюда, обычно состоящего из яиц в той или иной форме». [9] Во втором издании, в 1948 году, она затронула вопрос послевоенного дефицита на кухне, отметив, что маргарин можно было использовать вместо свежего масла и «верхней части молока для сливок». [10] Она также включила рецепт любимого во время войны пирога «Вултон» , приготовленного из овощей, белого соуса, Боврила и «небольшой щепотки имбиря». Ее рецепты пришли из удивительно широкого круга стран: новозеландский малиновый джем, венгерский шоколад, итальянские ньокки («когда после долгого дня вы приходите усталым и поздно, эти быстро приготовленные грубые ньокки с сыром и травами сытны и легки в приготовлении». пищеварение»), русские щи, греческая мусака (последний рецепт представлял собой смесь из картофеля, грибов, тертой моркови и даже спагетти вместо обычных баклажанов). [11] Она посетовала на «модное увлечение похудением» и на то, как оно заставило людей отмахиваться от «даже самых вкусных» пудингов, но отметила, что «благодаря войне и еще худшим ограничениям сейчас природа сделала все возможное». для нас худеет!" [12] Виктории Понсонби также приписывают создание ленты для Военного креста в 1914 году. [13]