лимерикская ветчина

Лимерикская ветчина ( ирланд . Liamhás Luimnigh ^[1] ) — особый метод приготовления ветчины в ирландской кухне . Первоначально метод был разработан в графстве Лимерик , Ирландия . Основными производителями были O'Mara, Matterson, Shaws и Denny. ^[2]

Подготовка

Традиционно начальным этапом приготовления лимерикской ветчины является копчение ее над ветками можжевельника . После этого этапа целые окорочка , окорока и другие куски распределяются по мясникам , которые обычно делят эти большие куски на более мелкие порции и могут засолить мясо перед продажей. ^[3]

После покупки лимерикскую ветчину обычно замачивают в холодной воде на ночь. Приготовление включает кипячение в сидре , а затем запекание на очень сильном огне, чтобы жир стал хрустящим . ^[3]

Смотрите также

• Список ветчины
• Список ирландских блюд

Ссылки

1. "The College Tribune Volume 23 Issue 8". 11 февраля 2010 г.
2. "Лимерикские беконные фабрики и производство бекона". 16 июля 2012 г.
3. Murphy, John (24 января 1998 г.). Limerick Ham. Appletree Press. ISBN 978-0-86281-166-2. Получено 22 июля 2010 г. {{cite book}}: |work=проигнорировано ( помощь )