Шпатель — это широкое, плоское, гибкое лезвие, используемое для смешивания, распределения и подъема материалов [ 1], включая продукты питания, лекарства, штукатурку и краски.
В медицинских целях «шпатель» также может использоваться как синоним депрессора языка . [2]
Слово «шпатель» происходит от латинского слова, обозначающего плоский кусок дерева или шину, уменьшительной формы латинского слова « спата », что означает «палач», и, следовательно, может также относиться к депрессору языка . Слова лопата (инструмент для копания) и лопата имеют аналогичное происхождение. Слово шпатель используется в английском языке с 1525 года. [3]
Лопатки обычно используются для соскребания по контурам чаши для смешивания или для выравнивания верхней части чаши для смешивания сухих продуктов.
В американском английском лопаточка в широком смысле относится к ряду широких плоских принадлежностей. Это слово обычно относится к переворачивателю или флипперу (известному в британском английском как « ломтик рыбы »), используемому для подъема и переворачивания продуктов во время приготовления, таких как блины и филе . Их лезвия обычно изготавливаются из металла или пластика с деревянной или пластиковой ручкой для изоляции от тепла . Лопатка для печенья — это лопатка с большим лезвием, предназначенная для снятия печенья с формы или противня .
Шпатель для глазури также известен как мастихин и обычно изготавливается из металла или пластика.
Скребки для чаш и тарелок иногда называют лопаточками. [4] [5]
В британском английском шпатель по форме похож на мастихин, без отверстий, с гибким или съемным лезвием. Его используют при медицинских осмотрах, для прижимания языка или взятия образцов клеток. Этот термин также широко используется в кулинарии для обозначения скребка, как в американском английском.
В дополнение к региональным значениям, лопаточка может использоваться как в британском, так и в американском английском для обозначения инструмента с плоским тупым лезвием, используемого для смешивания и распределения продуктов, а не для подъема и переворачивания еды, пример которого резиновый скребок, показанный справа.
В лабораториях шпатели и микрошпатели представляют собой небольшие принадлежности из нержавеющей стали , используемые для соскабливания, переноса или нанесения порошков и пастообразных химикатов или обработок. [6] Шпатели многих марок также устойчивы к кислотам, основаниям, нагреву и растворителям, что делает их идеальными для использования с широким спектром составов. [7] Распространенным типом являются шпатели из нержавеющей стали, которые широко используются, поскольку они прочные и доступные по цене. Они устойчивы к разрушению при контакте с кипящей водой, кислотами, щелочами и большинством растворителей. Некоторые из них оснащены пластиковой ручкой из поливинилхлорида или клепаной деревянной ручкой для удобства использования. Полистироловые шпатели созданы для исследователей, поскольку они одноразовые, что предотвращает любые потенциальные загрязнения, которые часто возникают при использовании шпателей многоразового использования. Они также идеально подходят для работы с лиофилизированными продуктами или проведения лиофилизации .
Например, они отлично подходят для соскабливания, нанесения метилцеллюлозы на корешок книги для удаления старого клея, расслаивания слоев картона, подъема деликатных материалов и возвращения их на место во время ремонтных работ.
Они изготавливаются из нержавеющей или инструментальной стали и доступны в самых разных формах и размерах.
Словарное определение лопаточки в Викисловаре