Маслом называют любое неполярное химическое вещество , состоящее в основном из углеводородов , гидрофобное (не смешивающееся с водой ) и липофильное (смешивающееся с другими маслами). Масла обычно легковоспламеняющиеся и поверхностно-активные . Большинство масел представляют собой ненасыщенные липиды , жидкие при комнатной температуре.
Общее определение масла включает классы химических соединений, которые могут быть не связаны между собой по структуре, свойствам и использованию. Масла могут быть животного , растительного или нефтехимического происхождения и могут быть летучими или нелетучими. [1] Они используются в пищевых продуктах (например, оливковое масло ), топливе (например, печное топливо ), в медицинских целях (например, минеральное масло ), смазке (например, моторное масло ), а также в производстве многих типов красок, пластмасс, и другие материалы. Специально приготовленные масла используются в некоторых религиозных церемониях и ритуалах в качестве очищающих средств.
Впервые засвидетельствованное в английском языке в 1176 году, слово « масло» происходит от старофранцузского Oile , от латинского oleum , [2] которое, в свою очередь, происходит от греческого ἔλαιον ( elaion ), «оливковое масло, масло» [3] и от ἐλαία ( elaia ). , « оливковое дерево», «оливковый плод». [4] [5] Самыми ранними засвидетельствованными формами этого слова являются микенские греческие 𐀁𐀨𐀺 , e-ra-wo и 𐀁𐁉𐀺 , e-rai-wo , написанные линейным слоговым письмом B. [6]
Органические масла производятся в большом разнообразии растениями, животными и другими организмами посредством естественных метаболических процессов. Липид — это научный термин для обозначения жирных кислот , стероидов и подобных химических веществ, часто встречающихся в маслах, вырабатываемых живыми существами, тогда как масло относится к общей смеси химических веществ. Органические масла могут также содержать другие химические вещества, помимо липидов, включая белки , воски (класс соединений с маслоподобными свойствами, которые являются твердыми при обычных температурах) и алкалоиды .
Липиды можно классифицировать по способу их образования в организме, их химической структуре и их ограниченной растворимости в воде по сравнению с маслами. Они имеют высокое содержание углерода и водорода и значительно лишены кислорода по сравнению с другими органическими соединениями и минералами; они, как правило, представляют собой относительно неполярные молекулы, но могут включать как полярные, так и неполярные области, как в случае фосфолипидов и стероидов. [7]
Сырая нефть и ее очищенные компоненты, называемые нефтехимическими продуктами , являются важнейшими ресурсами в современной экономике. Сырая нефть происходит из древних окаменелых органических материалов , таких как зоопланктон и водоросли , которые геохимические процессы превращают в нефть. [8] Название «минеральное масло» является неправильным , поскольку источником масла являются не минералы, а древние растения и животные. Минеральное масло является органическим. Однако его классифицируют как «минеральное масло», а не как «органическое масло», поскольку его органическое происхождение является отдаленным (и было неизвестно на момент его открытия), а также потому, что его добывают вблизи скал, подземных ловушек и пески. Минеральное масло также относится к нескольким конкретным дистиллятам сырой нефти. [ нужна цитата ]
Некоторые пищевые растительные и животные масла, а также жиры используются для различных целей при кулинарии и приготовлении пищи. В частности, многие продукты жарятся в масле, гораздо более горячем, чем в кипящей воде. Масла также используются для ароматизации и изменения текстуры пищевых продуктов (например, для жарки ). Растительные масла получают либо из животного жира, такого как сливочное масло , сало и другие виды, либо из растительных масел из оливкового , кукурузного , подсолнечного и многих других видов. [9]
Масла наносятся на волосы, чтобы придать им блестящий вид, предотвратить спутывание и шероховатость, а также стабилизировать волосы и способствовать их росту. См. кондиционер для волос . [ нужна цитата ]
Масло использовалось на протяжении всей истории в качестве религиозного средства. Его часто считают духовно очищающим средством и используют для помазания . Конкретный пример: святое масло для помазания было важной ритуальной жидкостью в иудаизме [10] и христианстве . [11]
Масла употреблялись в пищу с древних времен. Масла содержат много жиров и имеют медицинские свойства. Хороший пример – оливковое масло. Оливковое масло содержит много жиров, поэтому его также использовали для освещения в Древней Греции и Риме. Таким образом, люди использовали его для увеличения количества еды, чтобы у них было больше энергии, которую можно было бы сжечь в течение дня. В то время оливковое масло также использовалось для очистки тела, поскольку оно удерживало влагу в коже, вытягивая грязь на поверхность. Его использовали как древнюю форму простого мыла. Его наносили на кожу, а затем стирали деревянной палочкой, удаляя излишки грязи и создавая слой, в котором могла образоваться новая грязь, но которую можно было легко смыть водой, поскольку масло гидрофобно. [12] Рыбий жир содержит жирные кислоты омега-3. Эта жирная кислота помогает при воспалении и уменьшает количество жира в кровотоке. [ нужна цитата ]
Цветные пигменты легко суспендируются в масле, что делает его пригодным в качестве основы для красок . Самые старые из известных сохранившихся картин маслом датируются 650 годом нашей эры. [13]
Масла используются в качестве охлаждающих жидкостей при охлаждении масла , например, в электрических трансформаторах . Масла-теплоносители используются как в качестве охлаждающих жидкостей (см. Охлаждение масла ), так и для нагрева (например, в масляных обогревателях ), а также в других применениях теплопередачи. [ нужна цитата ]
Поскольку масла неполярны, масла с трудом прилипают к другим веществам. Это делает их полезными в качестве смазочных материалов для различных технических целей. Минеральные масла чаще используются в качестве машинных смазок, чем биологические масла. Китовый жир предпочтительнее для смазки часов, поскольку он не испаряется, оставляя пыль, хотя его использование было запрещено в США в 1980 году. [14]
То, что спермацет китов до сих пор используется в таких проектах НАСА, как космический телескоп «Хаббл» и зонд «Вояджер », из-за его чрезвычайно низкой температуры замерзания является давним мифом. Спермацет на самом деле не масло, а смесь, в основном, эфиров воска, и нет никаких доказательств того, что НАСА использовало китовый жир. [15]
Некоторые масла горят в жидкой или аэрозольной форме, генерируя свет и тепло , которые можно использовать напрямую или преобразовать в другие формы энергии, такие как электричество или механическая работа. Чтобы получить много мазута, сырую нефть добывают из-под земли и отправляют через нефтяной танкер или трубопровод на нефтеперерабатывающий завод . Там она перерабатывается из сырой нефти в дизельное топливо (нетродизель), этан (и другие алканы с короткой цепью ), мазут (самое тяжелое из коммерческих видов топлива, используемое на судах/печах), бензин (бензин), топливо для реактивных двигателей , керосин , бензол (исторически) и сжиженный нефтяной газ . Баррель сырой нефти емкостью 42 галлона США (35 имп галлонов; 160 л) дает примерно 10 галлонов США (8,3 имп галлона; 38 л) дизельного топлива, 4 галлона США (3,3 имп галлона; 15 л) реактивного топлива, 19 Галлонов США (16 имп галлонов; 72 л) бензина, 7 галлонов США (5,8 имп галлонов; 26 л) других продуктов, 3 галлона США (2,5 имп галлонов; 11 л) разделенных между мазутом и сжиженными нефтяными газами, [ 16] и 2 галлона США (1,7 имп галлона; 7,6 л) печного топлива. Общий объем производства барреля сырой нефти в различные продукты увеличивается до 45 галлонов США (37 имп галлонов; 170 л). [16]
В XVIII и XIX веках для ламп обычно использовался китовый жир , который был заменен природным газом, а затем и электричеством. [17]
Сырая нефть может быть переработана в самые разнообразные углеводородные компоненты . Нефтехимия – это переработанные компоненты сырой нефти [18] и производимые из них химические продукты. Они используются в качестве моющих средств , удобрений , лекарств , красок , пластмасс , синтетических волокон и синтетического каучука .
Органические масла являются еще одним важным химическим сырьем, особенно в зеленой химии .
СМИ, связанные с нефтью, на Викискладе?