stringtranslate.com

Аргановое масло

Аргановое масло — это растительное масло , получаемое из ядер арганового дерева ( Argania spinosa L.), произрастающего в Марокко и юго-западном Алжире . [1] [2] В Марокко аргановое масло используют для макания хлеба на завтрак или для полива кускуса или пасты. Его также используют в косметических целях. [3] [4]

Характеристики

Аргановое масло на 99% состоит из триглицеридов и родственных им производных. Они получены из следующих жирных кислот:

Аргановое масло имеет относительную плотность при 20  °C (68  °F ) в диапазоне от 0,906 до 0,919. [4]

Аргановое масло также содержит следы токоферолов (витамина Е), фенолов , каротинов , сквалена . [5] Некоторые следы фенолов в аргановом масле включают кофейную кислоту , олеуропеин , ванилиновую кислоту , тирозол , катехол , резорцин , (−)- эпикатехин и (+)- катехин . [6]

В зависимости от метода экстракции аргановое масло может быть более устойчивым к окислению , чем оливковое масло . [7]

Использует

Кулинарный

В Марокко масло используется в кулинарных целях, например, для макания хлеба, в качестве заправки для салата или для кускуса . [8] Амлу , густая коричневая паста с консистенцией, похожей на арахисовое масло, используется на местном уровне в качестве макания хлеба. Его получают путем измельчения жареного миндаля и арганового масла вместе с помощью камней, а затем смешивания пасты с медом. [9]

Косметика

С начала 2000-х годов аргановое масло все чаще используется в косметике и средствах по уходу за волосами . [10] По состоянию на 2020 год основными косметическими продуктами, содержащими аргановое масло, являются кремы для лица , блески для губ , шампуни, увлажняющие средства и мыло. [8]

Извлечение

Производство арганового масла традиционными методами

В орехе арганы содержится от одного до трех богатых маслом аргановых зерен. Экстракция дает от 30% до 50% масла в ядрах, в зависимости от метода. [11] Для производства всего одного литра масла требуется около 40 килограммов (88 фунтов) сушеных плодов арганы. [8]

Экстракция является ключом к процессу производства. Чтобы извлечь ядра, рабочие сначала сушат плоды аргании на открытом воздухе, а затем удаляют мясистую мякоть. [12] Некоторые производители удаляют мякоть механически, не высушивая плоды. Марокканцы обычно используют мякоть в качестве корма для животных. Традиция в некоторых районах Марокко позволяет козам взбираться на деревья аргании, чтобы свободно питаться плодами. Затем ядра извлекаются из козьего помета, что значительно сокращает трудозатраты на экстракцию за счет некоторого потенциального вкусового отвращения. [13] В современной практике кожура удаляется вручную. [14]

Рабочие осторожно обжаривают ядра, которые будут использоваться для приготовления кулинарного арганового масла. После того, как ядра арганы остывают, рабочие измельчают и прессуют их. Коричневое пюре выделяет чистое, нефильтрованное аргановое масло. Наконец, они переливают нефильтрованное аргановое масло в сосуды. Оставшийся жмых богат белком и часто используется в качестве корма для скота. [11]

Производство

Плантация аргании

После первых продаж косметического продукта в США в 2003 году спрос резко возрос, а производство увеличилось. В 2012 году марокканское правительство запланировало увеличение производства, тогда около 2500 тонн, до 4000 тонн к 2020 году. [10]

Было обнаружено, что запасы арганового масла разбавлялись маслами, такими как подсолнечное, поскольку процесс экстракции чистого арганового масла может быть сложным и дорогостоящим. В 2012 году марокканское правительство начало выборочно изымать партии арганового масла и проверять его на чистоту перед экспортом. [10]

К 2020 году производство значительно возросло, особенно после того, как исследования показали пользу для здоровья. Почти вся нефть добывается в Марокко, и, по прогнозам, ее объем достигнет 19 623 тонн США (17 802 тонны) в 2022 году, по сравнению с 4 836 (4 387 тонн) в 2014 году; в стоимостном выражении это 1,79 млрд долларов США (1,4 млрд фунтов стерлингов). [8]

Район добычи масла расширяется: в 2020 году он начался недалеко от города Агадир , в 175 километрах (109 миль) к югу от традиционного района производства аргании Эс-Сувейра , и должен расширяться на север. [8]

40 килограммов (88 фунтов) сушеных плодов аргании дают всего один литр масла. Механически извлеченное производство масла началось, а промышленные масштабы снизили цены, что повлияло на небольшие кооперативы, где работа в основном выполняется берберскими женщинами традиционным, трудоемким способом. Механически полученное масло может стоить всего 22 доллара США за литр, что меньше половины стоимости масла, произведенного кооперативами. Это может иметь большое социальное воздействие. Однако крупная косметическая компания L'Oréal пообещала закупать все свое аргановое масло у небольших кооперативов, которые подписывают принципы справедливой торговли . [8]

Эффекты

Относящийся к окружающей среде

Аргановое дерево обеспечивает пищу, укрытие и защиту от опустынивания . Глубокие корни деревьев помогают предотвратить наступление пустыни. Крона аргановых деревьев также дает тень для других сельскохозяйственных продуктов, а листья и плоды служат кормом для животных. [4]

Аргановое дерево также способствует стабильности ландшафта, помогая предотвратить эрозию почвы, обеспечивая тень для пастбищных трав и помогая пополнять водоносные слои. [15]

Производство арганового масла помогло защитить аргановые деревья от вырубки. Кроме того, была проведена регенерация Арганераи: в 2009 году была начата операция по посадке 4300 растений арганы в Мескале в провинции Эс-Сувейра . [16]

Réseau des Associations de la Réserve de Biosphère Arganeraie (Сеть ассоциаций биосферного заповедника Аргана, RARBA) была основана в 2002 году с целью обеспечения устойчивого развития Арганераи. [17]

RARBA участвовала в нескольких крупных проектах, включая Марокканскую национальную программу по борьбе с опустыниванием (Programme National de Lutte contre la desertification, PAN/LCD). Проект вовлекал местное население и помогал в улучшении базовой инфраструктуры, управлении природными ресурсами, деятельности по получению дохода (включая производство арганового масла), укреплении потенциала и т. д. [18]

Социальный

Производство арганового масла всегда имело социально-экономическую функцию. В настоящее время его производство поддерживает около 2,2 млн человек в основном регионе производства арганового масла, Арганерае. [10]

Большая часть арганового масла, производимого сегодня, производится несколькими женскими кооперативами . Спонсируемый Агентством социального развития при поддержке Европейского союза, UCFA (Union des Cooperatives des Femmes de l'Arganeraie) является крупнейшим союзом кооперативов по производству арганового масла в Марокко. Он объединяет 22 кооператива, которые находятся в других частях региона. [19]

По состоянию на 2020 год в районе, расположенном примерно в 25 километрах (16 миль) от Эс-Сувейры , на побережье Атлантического океана, насчитывалось около 300 небольших фирм, в основном кооперативов . Женщины, которые собирают семена, в основном принадлежат к берберской этнической группе с традиционными навыками, которые существуют уже много поколений. [8]

Успех аргановых кооперативов также побудил других производителей сельскохозяйственной продукции принять кооперативную модель. [20] Создание кооперативов было поддержано внутри Марокко, в частности, Фондом Мохаммеда VI по исследованиям и защите арганового дерева (Foundation Mohammed VI pour la Recherche et la Sauvegarde de l'Arganier), [21] и международными организациями, включая Канадский международный исследовательский центр развития и Европейскую комиссию . [ требуется ссылка ]

Однако, несмотря на то, что многие работают очень долгий день, женщины обычно зарабатывают менее 221 доллара США (170 фунтов стерлингов) в месяц (и даже всего 50 долларов США ), что ниже рекомендуемой минимальной заработной платы в Марокко. Зубида Шарруф, профессор химии в Университете Мухаммеда V в Рабате , выступает за более высокие зарплаты, а также является автором исследований о пользе для здоровья. Она говорит, что некоторые компании платят водителям за то, чтобы они привозили туристов на их объекты, продавали им масло, вместо того, чтобы платить своим работникам должным образом. Министр сельского хозяйства Марокко попросил Шарруф помочь заставить фирмы присоединиться к торговым организациям и взять на себя обязательство выплачивать сотрудникам минимальную заработную плату. [8]

Ссылки

  1. ^ "Argania spinosa (L.) Skeels". Таксономия GRIN, Министерство сельского хозяйства США. 13 марта 2023 г. Получено 6 мая 2023 г.
  2. ^ Куидри, М.; Саади, АК; Нуи, А. (2014). «Физико-химическое исследование и состав масла Argania spinosa из двух регионов Алжира». Химия природных соединений . 50 (2): 346–348. doi :10.1007/s10600-014-0949-1. S2CID  36309638.
  3. ^ Халлуки, Ф.; Юнос, К.; Сулимани, Р.; Остер, Т.; Шарруф, З.; Шпигельхальдер, Б.; Барч, Х.; Оуэн, Р.В. (2003). «Потребление арганового масла (Марокко) с его уникальным профилем жирных кислот, токоферолов, сквалена, стеринов и фенольных соединений должно оказывать ценное химиопрофилактическое действие против рака». Европейский журнал профилактики рака . 12 (1): 67–75. doi :10.1097/00008469-200302000-00011. PMID  12548113. S2CID  12350686.
  4. ^ abc Charrouf, Zoubida; Guillaume, Dominique (2008). «Масло арганы: распространение, состав и влияние на здоровье человека». European Journal of Lipid Science and Technology . 110 (7): 632. doi : 10.1002/ejlt.200700220 .
  5. ^ Monfalouti, HE; ​​Guillaume, D; Denhez, C; Charrouf, Z (декабрь 2010 г.). «Терапевтический потенциал арганового масла: обзор». J Pharm Pharmacol . 62 (12): 1669–75. doi : 10.1111/j.2042-7158.2010.01190.x . PMID  21054392. S2CID  43157995.
  6. ^ Зубида Шарруф, Доминик Гийом (31 июля 2008 г.). «Масло арганы: распространение, состав и влияние на здоровье человека». Европейский журнал по липидной науке и технологии . 110 (7): 632–636. doi :10.1002/ejlt.200700220 – через Wiley Online Library.
  7. ^ Чими, Х; Силлард, Дж; Киллард, П. (1994). «Автоокисление арганового масла Argania spinosa L. du Maroc» [Автоокисление арганового масла Argania spinoza L. из Марокко]. Sciences des Aliments (на французском языке). 14 (1): 117–24. ISSN  0240-8813. Архивировано из оригинала 18 ноября 2016 г. Проверено 22 июля 2012 г.
  8. ^ abcdefgh Розенгрен, Изабелла (6 февраля 2020 г.). «Женщины, которые делают аргановое масло, хотят лучшей оплаты». BBC News . Получено 7 февраля 2020 г. .
  9. ↑ Мишель Миннаар (10 февраля 2017 г.). «Амлоу».
  10. ^ abcd L. Siegle (12 февраля 2012 г.). «Деревья жизни. Должны ли парикмахеры продвигать аргановое масло?». The Observer .
  11. ^ ab Charrouf, Zoubida; Guillaume, Dominique (1999). «Этноэкономическое, этномедицинское и фитохимическое исследование Argania spinosa (L.) Skeels». Журнал этнофармакологии . 67 (1): 7–14. doi :10.1016/S0378-8741(98)00228-1. PMID  10616955.
  12. ^ "Второстепенные масличные культуры - Отдельные монографии (пальма аргана-авокадо-бабассу)". www.fao.org . Получено 24.05.2022 .
  13. ↑ Fortean Times выпуск 353 май 2017 г. страницы 6 и 7 с фотографией
  14. ^ "Ваше косметическое масло сделано из козьего дерьма? Больше нет". Public Radio International . 30 марта 2010 г.
  15. ^ Y. Moussouris; A. Pierce. «Связь биоразнообразия с культурной идентичностью на юго-западе Марокко: ситуация, проблемы и предлагаемые решения». Arid Lands Newsletter № 48, ноябрь/декабрь 2000 г.
  16. ^ "Lancement d'une opération de reboisement de 13 гектаров арганье в Эс-Сувейре" . Архивировано из оригинала 16 августа 2016 г. Проверено 23 июля 2012 г.
  17. ^ "Reseau des Associations de la Reserve de Biosphère Arganeraie RARBA" . Архивировано из оригинала 14 сентября 2016 г. Проверено 23 июля 2012 г.
  18. ^ «Проект 1: Национальная программа борьбы с опустыниванием (PAN/LCD) в рамках партнерства с Allemande Technology Cooperation (GTZ)» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 14 декабря 2010 г. Проверено 23 июля 2012 г.
  19. ^ "L'UCFA". Архивировано из оригинала 2017-01-15 . Получено 2012-07-23 .
  20. ^ «Аргановое масло помогает марокканским женщинам стать кормильцами». BBC News .
  21. ^ "Фонд Мохамеда VI для исследований и спасения арганистов на премьере генеральной ассамблеи в Эс-Сувейре" . Архивировано из оригинала 29 октября 2005 г.

Внешние ссылки