Mellorine — это более дешевая имитация мороженого , изготовленная с использованием жиров, отличных от молочного . [1] Его можно приготовить как из животного, так и из растительного жира.
Меллорин производится таким же образом, как и мороженое, за исключением замены молочного жира на высокоочищенные жиры (растительное масло). [2] Он производится путем замораживания при перемешивании пастеризованной смеси обезжиренных твердых веществ, полученных из молока, и животного или растительного жира (или того и другого). После этого он взбивается с помощью углеводного подсластителя и добавления ароматизаторов. [3]
Меллорин был продуктом необходимости после Второй мировой войны. В Соединенных Штатах произведенные военные товары из хлопка, хлопковой муки и хлопкового масла больше не использовались в больших количествах военными. Хлопковое масло нашло применение в мирное время в заправках для салатов , майонезе и заменителе мороженого меллорине. [4] В 1973 году Управление по контролю за продуктами и лекарствами США создало стандарт идентичности для меллорина в рамках своих усилий по поощрению инноваций в области новых продуктов и маркировки информации о питании. [5]
меллорин: американский термин для мороженого, приготовленного из не сливочного жира.