Хек / h eɪ k / — общее название рыб семейства Merlucciidae северных и южных океанов [1] и семейства Phycidae [a] северных океанов. Хек — важная в коммерческом отношении рыба в том же таксономическом отряде Gadiformes , что и треска и пикша .
Хек — рыба среднего и крупного размера, средний вес которой составляет от 0,5 до 3,6 кг (от 1 до 8 фунтов), а отдельные особи достигают веса 27 кг (60 фунтов). [2] Рыба может вырасти до 1 метра (3 фута 3 дюйма) в длину, а продолжительность жизни достигает 14 лет.
Хек обитает в Атлантическом и Тихом океанах на глубине от 200 до 350 метров (от 660 до 1150 футов). Днем рыба находится на большой глубине, а ночью опускается на меньшую глубину. Неразборчивый хищник , хек питается добычей, найденной вблизи или на дне моря . Самцы и самки хека очень похожи внешне. [3]
После нереста икра хека всплывает на поверхность моря, где развиваются личинки. Через некоторое время мальки хека мигрируют на дно моря, предпочитая глубины менее 200 метров (656 футов). [3]
Всего в семействе Merlucciidae известно 13 видов хека :
Не все виды хека считаются коммерчески важными, но известно, что глубоководные и мелководные хеки растут быстро и составляют большинство вылавливаемых видов. [5] Показатели качества продуктов из хека для потребления человеком включают белое мясо без признаков потемнения , сухости или серости, а также со свежим запахом морской воды. [2] Хек продается в замороженном виде, в виде филе или стейков, свежим, копченым или соленым .
Основным методом ловли глубоководного хека является траление , а мелководного хека в основном ловят прибрежным тралом и ярусным ловом . Хек в основном встречается в Юго-Западной Атлантике ( Аргентина и Уругвай ), Юго-Восточной части Тихого океана ( Чили и Перу ), Юго-Восточной Атлантике ( Намибия и Южная Африка ), Юго-Западной части Тихого океана ( Новая Зеландия ), а также в Средиземном и Черном морях ( Италия , Португалия , Испания , Греция и Франция ).
Из-за чрезмерного вылова рыбы уловы аргентинского хека резко сократились. Около 80% взрослых особей хека, по-видимому, исчезли из аргентинских вод. Аргентинский хек, как ожидается, не исчезнет, но его запасы могут быть настолько низкими, что он больше не будет экономически выгодным для коммерческого рыболовства. [6] Кроме того, это отрицательно влияет на занятость в Аргентине, поскольку в рыбной промышленности много рабочих мест. Наоборот, цены на аргентинского хека выросли из-за дефицита хека, что сократило экспорт и повлияло на экономику. [7]
В Чили резко сократился экспорт морепродуктов, особенно чилийского хека. Экспорт хека сократился почти на 19 процентов. Основной причиной этого спада стало землетрясение и цунами в Чили в феврале 2010 года . Эти катастрофы уничтожили большинство перерабатывающих предприятий, особенно производственные компании, выпускающие рыбную муку и замороженное филе. [8]
Уловы хека в Европе значительно ниже исторических уровней из-за истощения популяции хека в Средиземном и Черном морях . Это снижение могло быть вызвано различными факторами, включая слишком высокий общий годовой улов , неустойчивое рыболовство, экологические проблемы, улов молоди или незарегистрированный улов.
Намибия — единственная страна, которая увеличила квоту на хека со 130 000 тонн (130 000 длинных тонн; 140 000 коротких тонн) в 2009 году до 145 000 тонн (143 000 длинных тонн; 160 000 коротких тонн) в 2010 году. [9] Кроме того, Министерство рыболовства Намибии придерживается строгих правил в отношении вылова хека. Например, закрытый сезон для хека длится около двух месяцев, в сентябре и октябре, в зависимости от уровня запасов. Это правило было применено для обеспечения восстановления популяции хека. Дополнительные ограничения запрещают траление хека в водах глубиной менее 200 метров (656 футов) (чтобы не повредить среду обитания нецелевых видов ) и минимизировать прилов .
В «Руководстве для рыбаков» Фрэнка Форрестера 1885 года упоминается хек, пересаженный с побережья Ирландии на мыс Код на побережье Массачусетса в Соединенных Штатах . Неясно, какой это был вид, но в « Руководстве для рыбаков» говорилось:
Это ирландская морская рыба, внешне похожая на треску . В заливе Голуэй и других морских заливах Ирландии хек чрезвычайно многочислен и вылавливается в больших количествах. Он также встречается в Англии и Франции . После ирландской иммиграции в Америку хек последовал за своими хозяевами, так как теперь он встречается в заливе Нью-Йорка , в водах вокруг Бостона и у мыса Кейп-Код. Здесь его называют рыбой-сток, а бостонцы называют его бедняками. Удивительно, но до нескольких лет эту рыбу никогда не видели в Америке. Здесь она не вырастает такой большой, как в Европе, хотя здесь она достигает от десяти до восемнадцати дюймов [от 250 до 460 мм] в длину. ... Общий цвет этой рыбы красновато-коричневый с некоторыми золотистыми оттенками — бока имеют розово-серебристый блеск. [10]