Меццалуна

Нож с одним или несколькими изогнутыми лезвиями и ручкой на каждом конце.

Меццалуна с одним лезвием

Меццалуна с двойным лезвием для измельчения трав.

Меццалуна с тройным лезвием для нарезки мяса.

Меззалуна ( / ˌ m ɛ t s ə ˈ l uː n ə / , итальянский: [ˌmɛddzaˈluːna] ) — нож , состоящий из одного или нескольких ^[1] изогнутых лезвий с ручкой на каждом конце, которую раскачивают вперед и назад, рубя ингредиенты, указанные ниже, каждым движением. ^[2] Чаще всего они имеют одно лезвие, но иногда встречаются и с двумя или тремя лезвиями. ^{[3] [4] [5]}

Обычно его используют для измельчения трав или чеснока, но его можно использовать и для измельчения других продуктов, например сыра или мяса. ^{[2] Для} пиццы иногда используются очень большие версии с одним лезвием . ^[1] Обычное использование в Италии включает приготовление софритто , песто и т. д.

Имя

Mezzaluna в переводе с итальянского означает « полумесяц » ^[6] по изогнутой форме лезвия [ ^6] и является наиболее распространенным названием, используемым в Великобритании. Другие используемые названия включают измельчитель трав, хачойр , [aʃ.waʁ] (с французского ) и хокмессер (с идиша ).

Разделочная доска

Mezzalunas можно найти в продаже с разделочной доской с неглубоким углублением, ^[2] продаваемой как измельчитель трав .

Смотрите также

СМИ, связанные с Меццалунасом, на Викискладе?

• Кухонная утварь
• Туми
• Улу
• Drawknife - разновидность ножа с двумя ручками.

Рекомендации

1. Винер, Скотт (8 декабря 2012 г.). «Краткая история ножовки для пиццы». Серьезное питание . Хроники пиццы Скотта . Проверено 9 февраля 2013 г.
2. «Что такое меццалуна?». мудрыйГИК . Проверено 13 сентября 2013 г.
3. МакГи, Гарольд (26 октября 2010 г.). Ключи к хорошей кулинарии. Даблдей Канада. ISBN 9780385671309.
4. Уиллан, Энн (17 сентября 1989 г.). La Varenne Pratique: Часть 4, Выпечка, консервирование и десерты. КнигаBaby. ISBN 9780991134632.^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
5. Хессер, Аманда (2002). «ТЕСТОВАЯ КУХНЯ; Полумесяц, который скрашивает работу на кухне». Нью-Йорк Таймс . ISSN  0362-4331 . Проверено 9 февраля 2018 г.
6. Швейцер, Лиза (2 мая 2011 г.). «Кухонный инструмент: наборы меццалуны». Продовольственная республика . Гаджет недели . Проверено 13 сентября 2013 г.