Сантьяго де Текила ( испанский : [teˈkila] ;на языке науатль:Tequillan, Tecuila«место дани») — мексиканский город и муниципалитет, расположенный в штатеХалископримерно в 60 км от городаГвадалахара.[2]Текила наиболее известна как место рождения напитка, который носит его название, «текила», который производится изголубой агавы, произрастающей в этой области. Сердцевина растения содержит натуральные сахара и традиционно использовалась для приготовленияферментированного напитка. После прибытия испанцев они взяли этотферментированный напитоки перегнали его, получив известную сегодня текилу. Популярность напитка и его история сделали город и окружающую его территорию объектомВсемирного наследия.[3]В 2003 году мексиканское федеральное правительствотакже назвало его «Pueblo Mágico[4]
Герб муниципалитета был официально принят 31 декабря 1983 года муниципальным советом. Он содержит латинскую фразу ALMA LAETA NOBILIS, что означает «веселая и благородная душа». Его репрезентативные символы включают башню главной церкви города Текила, трубы винокурен, агаву и гору Текила. [5]
Первыми людьми, которые жили в этой области, были, вероятно, люди из культуры шахтных гробниц в период среднего форматива. К позднему формативному и классическому периодам в регион проникла традиция Теучитлан . Несколько комплексов гуачимонтон были построены поблизости, такие как Уицилапа на западе и Аматитан на востоке. В эпиклассический период произошло вторжение народов из региона Бахио в период сильной засухи, принесших с собой многие центральномексиканские характеристики. К постклассическому периоду в регионе было множество этнических идентичностей, таких как какскан , кора и уичоль . Главное доиспанское поселение было не там, где сегодня находится город Текила, а в месте под названием Теочтинчан. После испанского завоевания империи ацтеков испанцы двинулись на запад, и этот регион стал частью того, что было известно как Новая Галисия в колониальный период. Первоначальное сопротивление испанскому господству было недолгим. Местные жители укрепили свой главный город, но в конце концов решили мирно сдаться. [4] [5]
Деревня Сантьяго-де-Текила была основана в 1530 году монахами -францисканцами , которые переселили сюда многих местных жителей с горы Чикиуитильо (теперь известной как вулкан Текила ). [4] В 1541 году коренные жители разных частей Новой Галисии восстали против испанского правления. На местном уровне первыми восстали текоксинес и каксканы в городах Тлалтенанго, Шочипила, Ночиктлан и Теокальтек, а позже к ним присоединились жители Текилы. Эти мятежники заняли позицию на горе Текила. Монах Хуан Калеро из монастыря близ Текилы отправился на поиски умиротворения, но был убит градом стрел и камней. С его тела сняли одежды и повесили на местном каменном идоле. Другим монахом, погибшим при попытке договориться об урегулировании, был монах Антонио де Куэльяр из монастыря Эцатлан. В октябре 1541 года ситуация в Новой Галисии была настолько серьезной, что вице-король Антонио де Мендоса прибыл из Мехико . Вождь мятежников Диего Сакатекас отправился на встречу с вице-королем, но был немедленно взят в плен испанцами. Ценой за его освобождение стало прекращение восстания и обращение вождя в христианство . [4] [5]
В 1600 году Педро Санчес де Тагле решил построить крупномасштабную дистилляционную установку на основе местного ферментированного напитка, приготовленного из местной агавы. Он также выдвинул идею выращивания этого растения, произрастающего в этом регионе, в массовом масштабе. [4] [5]
В начале 19 века в районе Текилы произошло еще одно восстание, на этот раз под предводительством человека, известного только как «Золотая маска». Это восстание было подавлено губернатором Новой Галисии Хосе Фернандо де Абаскаль и Соуза , за что он впоследствии был повышен до вице-короля Перу . [5]
Вскоре после этого началась Мексиканская война за независимость . Рафаэль Перес по приказу Хосе Марии Меркадо прибыл в Текилу с 200 людьми, чтобы отбить город у роялистских сил. После обретения независимости город Текила стал резиденцией одного из департаментов нового штата Халиско. Когда эти департаменты были реорганизованы в муниципалитеты, город Текила стал резиденцией муниципалитета с тем же названием. В 1874 году город Текила получил официальный статус города. Это было сделано в знак признания события 1873 года, когда Сиксто Горхон, около 50 полицейских и граждан Текилы отбились от группы бандитов во главе с Мануэлем Лосадой, известным как «Тигр Алисии». [5]
Население города Текила составляло 26 809 человек (перепись 2010 года), что составляло около 73% жителей муниципалитета. [6] В нем находится главная приходская церковь Богоматери Пурисима Консепсьон, построенная в 18 веке Мартином Касильясом. Церковь имеет каменный фасад, колокольню и пилястры в форме перевернутой усеченной пирамиды (эстипите), которые обрамляют главный портал. Портал имеет два уровня и корону. Первый уровень содержит дверную арку с лепниной и печатью и поддерживается двумя дорическими колоннами. Верхняя часть содержит окно с лепниной с дорическими колоннами с каждой стороны, украшенное изгибами и растительными мотивами. Корона наверху содержит скульптуру архангела Михаила в нише, обрамленной дорическими колоннами. Боковой портал представляет собой арочный вход с тосканскими колоннами и карнизом и рельефным крестом в средней точке. Внутри один неф и главный алтарь в неоклассическом стиле . Внутри также находится статуя Богоматери Зачатия, которая датируется 1865 годом. [5]
Известные светские сооружения включают Quinta Sauza, построенную в 1830-х годах, и винокурню La Perserverancia, построенную в 1873 году. Quinta Sauza имеет большой внешний сад с замысловатыми каменными фонтанами. В атриуме есть резьба со сценами из страстей Христовых . Фасад дома украшен рельефами растений, в которых есть несколько входов. Внутри есть двор с украшенным фонтаном в центре и вход в часовню сзади, которая украшена растительными и змеиными мотивами. В La Perseverancisa есть огромная работа Габриэля Флореса, написанная в 1969 году, изображающая изготовление и употребление текилы. В винокурне проводятся экскурсии. [5] На этой винокурне также есть музей перед муниципальным дворцом, в котором хранятся картины, фотографии, скульптуры и оборудование винокурни La Perservancia, а также комната, посвященная региональным ремеслам. [7]
Национальный музей текилы (MUNAT) расположен в городе Текила на земле, которая была куплена и выделена Сиприано Росалесом в начале 20-го века для культурной и/или образовательной деятельности. Начальная школа Эдуардо Гонсалеса была основана первой в 1933 году, которая стала профессиональной средней школой в 1979 году. Она была закрыта в 1980-х годах из-за ухудшения состояния здания. После масштабной реконструкции она вновь открылась как Casa de Cultura Tequilense (Культурный центр текилы) и оставалась таковой до 2000 года, когда она была преобразована в Национальный музей текилы. Это первый музей в мире, посвященный этому напитку. [7]
Всего в 10 км от города Текила находится святилище Святого Торибио Ромо Гонсалеса на дороге, ведущей к Balneario La Toma, в общине под названием Agua Caliente. Торибио Ромо был недавно канонизирован Иоанном Павлом II . Святилище расположено в том месте, где Святой Торибио, как его обычно называют, был арестован и расстрелян во время войны Кристеро . [7]
Национальный фестиваль текилы проводится каждый год с конца ноября до середины декабря. Во время этого мероприятия коронуется королева текилы, а все основные производители в регионе присутствуют с образцами своей текилы. Также проводятся мероприятия чарреда и парад с поплавками, петушиными боями , мариачи , фейерверками и аттракционами. Этот фестиваль совпадает с праздником покровительницы текилы, Богоматери Пурисима Консепсьон. [5]
Удивительной традицией для тех, кто не из Текилы, является ночное благословение города приходским священником. Каждый вечер в 9 часов священник дает благословение, звоня в колокол три раза и направляя святейший крест с таинствами ко всем 4 сторонам света. В этот момент все жители города прекращают свои дела, включая выключают такие вещи, как телевизор или радио, и встают для благословения. [5]
Напиток под названием текила на самом деле является разновидностью мескаля , полностью или в основном из голубой агавы . Это растение произрастает в районе Текилы, поэтому эта версия мескаля была названа в честь города. Использование растения агавы уходит далеко в доиспанский период. Традиционно его выращивали для борьбы с эрозией почвы, использовали в качестве элемента в строительстве домов, в производстве чистящих средств [8] и многого другого. «Пинья» (буквально ананас) или сердцевина растения использовалась коренными народами, готовилась как сладость [9] и как основа для ферментированного алкогольного напитка. Этот напиток местные жители называли мескалем, и он был очень похож на то, что сегодня называют пульке. К тому времени, как прибыли испанцы, коренные жители уже выращивали это растение. Сначала испанцы думали вернуть растение в Испанию, но решили развивать его и его продукт в Мексике. [5]
Испанцы ввели дистилляцию, чтобы превратить местный ферментированный мескаль в то, что сейчас известно как текила. Оригинальный мескаль уже был хорошо известным напитком, который регулярно продавался в городах, и когда испанцы обнаружили это, они использовали его в качестве исходного продукта для дистилляции. Это был превосходный продукт, потому что к 1546 году солдаты были обязаны смешивать свою воду с этими спиртами агавы, поскольку питьевая вода часто была загрязнена. Напитки, сделанные из растений агавы, стали популярными очень быстро. Продукты из агавы ценились до такой степени, что они были предметами торговли на значительных расстояниях, например, от Гранд-Каньона в Аризоне до 450 км на восток до потребителей на плато Колорадо. [10]
Первая крупная винокурня была создана в 1600 году, а в колониальный период спрос на напиток привел к появлению некоторых из старейших, все еще работающих предприятий в этой области, таких как: «La Rojeña», основанная в 1795 году; «El Tigre» (теперь La Constancia), основанная в 1823 году; Destiladora de Occidente (теперь «Tequila D'Reyes»), основанная в 1840 году; La Perseverancia (теперь Tequila Sauza), основанная в 1873 году; El Llano (теперь Tequila Azteca), основанная в 1876 году; La Mexicana (теперь Tequila Orendain), основанная в 1879 году. [5]
Развитие текилы как национального напитка не обошлось без нескольких «взлетов» и спадов. Первоначальный бум в мировом масштабе, который способствовал дальнейшему продвижению напитка, произошел, когда напиток начал захватывать европейскую палитру. Мексиканцы, отправлявшиеся в Европу, обнаруживали, что их национальный напиток там знаменит, и по возвращении они пили его и продвигали в своих социальных кругах. [11] Таким образом, мы видим процесс глобализации и развитие напитка как символа идентичности региона. Кроме того, в 1873 году «вино мескаль» (прежнее название, используемое при упоминании текилы как напитка) из региона Халиско было официально названо «Текила», чтобы отличать его от спиртных напитков мескаль, производимых на юге Мексики, таких как те, что производятся в Оахаке. [12]
Название «Текила» защищено мексиканским правительством с 1974 года, и его использование ограничено продуктами, полученными путем дистилляции агавы, выращенной в определенных регионах Мексики. Эти регионы находятся в штатах Халиско, Мичоакан , Наярит и Гуанахуато , а также в некоторых частях штата Тамаулипас . Земли в Тамаулипасе были добавлены позже, когда возросла необходимость выращивать голубую агаву, и эти земли и выращенная на них агава были сертифицированы мексиканским правительством по качеству. Термин также ограничен пятнадцатью производственными предприятиями, такими как Tequila Sauza, Tequila Orendaín и Jorge Salles Cuervo. [4]
Давно существующие винокурни здесь производят от 500 до 1000 литров в день, но этого недостаточно, чтобы удовлетворить международный спрос на продукт, который резко возрос с 1980-х годов. Количество марок текилы также увеличилось в геометрической прогрессии, поскольку включение национальных и международных инвесторов, политиков, предпринимателей, посредников по дистрибуции, маркетологов и других, проявило интерес к участию на рынке мескаля. [13] Популярность напитка привела к привлечению тысяч посетителей в этот район каждый год, чтобы увидеть поля, винокурни, Museo Nacional de Tequila ( Национальный музей текилы ), Barraca de Tequila и прокатиться на Tequila Express , поезде, который идет из Гвадалахары в страну текилы, прибывая на железнодорожную станцию Текилы . [14] Поезд имеет 4 вагона вместимостью 68 человек, и обычно требуется покупать билеты за месяц. [9]
История и культура производства текилы привели к тому, что город Текила и окружающие его обширные поля агавы были объявлены объектом Всемирного наследия. Он охватывает 35 019 гектаров между предгорьями вулкана Текила и долиной Рио-Гранде-де-Сантьяго , которая покрыта полями голубой агавы. Более 2000 лет это растение использовалось для изготовления ферментированных напитков и тканей, а с XVI века его использовали для изготовления дистиллированного ликера под названием Текила. И напиток, и культура, связанная с его изготовлением, стали частью мексиканской идентичности. В пределах этих полей находятся города Текила, Ареналь , Аматитан и Теучитлан с крупными производственными мощностями по производству текилы. На этом сайте содержится перечень полей, винокурен и фабрик (действующих и недействующих), а также «табернас» (нелегальных предприятий по производству текилы в колониальный период), городов и археологических памятников Теучитлана. Многие из предприятий по производству текилы расположены на больших асьендах , которые датируются 18 веком. Большинство винокурен и асьенд построены из кирпича и самана, имеют оштукатуренные стены с охристо -известковой побелкой, каменные арки, углы и оконные рамы. Большинство украшено неоклассическим или барочным орнаментом. Производство текилы представляет собой слияние доиспанской традиции изготовления алкоголя из агавы с европейскими методами дистилляции. Археологический памятник Теучитлан относится к одной из первых культур, которая впервые создала здесь сельскохозяйственное общество. [3]
Маршрут Текилы как туристическое направление был создан в 2006 году [15] , а Текила-Экспресс были созданы с целью продвижения туризма Текилы в соседних муниципалитетах Эль-Ареналь, Аматитан, Магдалена и Теучитлан, которые также содержат важные объекты по производству текилы, а также культурные и археологические достопримечательности. Оба также проходят через обширные поля голубой агавы, которые недавно были названы объектом Всемирного наследия. Маршрут Текилы был создан и контролируется Consejo Regulador del Tequila, который регулирует производство и подлинность производимого здесь ликера. Другие достопримечательности на маршруте включают археологические памятники, старые особняки и опаловые и обсидиановые шахты. Археологические памятники в первую очередь принадлежат культуре, известной как Гуачимонтонес, расположенной в муниципалитетах Теучитлан и Магдалена. В ряде старых асьенд/винокуренных заводов посетителям предлагают попробовать свои силы в некоторых аспектах изготовления текилы, например, в срезании колючек с растения агавы. В большинстве этих асьенд также есть дегустационные залы и рестораны. Вдоль маршрута находится вулкан Текилы. [16]
Tequila Express — это поезд для туристов, который работает с 1997 года. По субботам и воскресеньям этот поезд везет пассажиров через страну текилы в сопровождении живой музыки мариачи и двуязычных гидов в Hacienda San José del Refugio. Еще одна экскурсия с гидом — Tequila Adventure, которая возит людей в фургонах на винокурни la Cofradía и Mundo Cuervo. [16]
Мексиканская национальная ярмарка текилы проводится каждый год с 30 ноября по 12 декабря. Она включает парады, чарреады (мексиканские родео), петушиные бои, серенады с мариачи и фейерверки. [ нужна цитата ]
Текила также известна тем, что является главным местом действия теленовеллы Televisa «Дестиландо Амор » с Анжеликой Риверой и Эдуардо Яньесом в главных ролях . [ нужна ссылка ]
Текила — один из 124 муниципалитетов Халиско, расположенный к западу от центра штата. Его территория простирается на 1689,11 км2, с высотами от 700 до 2900 метров над уровнем моря. Муниципалитет граничит с главным столичным регионом Гвадалахара на востоке ( Сапопан ) и штатом Сакатекас на севере. [4] Все соседние муниципалитеты, окружающие гору Текила, составляют большую область «Текила». К ним относятся соседние муниципалитеты Аматитлан, Магдалена, Сан-Хуанито-де-Эскобедо , Сан-Мартин-де-Боланьос , Сан-Кристобаль-де-ла-Барранка , Остотипакильо и, к югу от вулкана Текила : Теучтилан и Ауалулько-де-Меркадо . Первоначальное территориальное деление региона определялось асьендами, на которых выращивают агаву и которые можно встретить повсюду.
После обретения независимости штат Халиско изначально был разделен на 26 департаментов, одним из которых был Текила. После создания современных муниципалитетов Текила остался резиденцией, но муниципалитета, который носит его имя. [4] Этот муниципалитет состоит из 207 общин, самыми густонаселенными из которых (за пределами города Текила) являются Сальвадор, Сан-Мартин-де-лас-Каньяс, Санта-Тереза и Потреро-де-ла-Ривера, помимо муниципального центра. [2] Общая численность населения муниципалитета составляет 38 534 человека, 73% из которых проживает в муниципальном центре Текила. [6]
Муниципалитет расположен на пересеченной местности с небольшим количеством ровных участков, за исключением некоторых долин. Река Сантьяго-и-Чико образует самые низкие точки муниципалитета на высоте 700 метров, в то время как самые высокие вершины расположены на юге. Самая высокая гора — вулкан Текила или гора Текила высотой 2900 метров. [4] Это неактивный вулкан, не извергавшийся более 220 000 лет, [2] и доминирует над ландшафтом в центре муниципалитета. Здесь возможны пешие прогулки и другой экотуризм, но инфраструктура, такая как дороги, безопасность и знаки, минимальна. [7] В восточной части муниципалитета доминирует Сьерра-де-лос-Балконес. [4]
В Текиле тропический саванный климат с некоторыми полузасушливыми влияниями. Здесь сухой сезон зимой и весной и сезон дождей летом и осенью. Температура не сильно меняется между летом и зимой и составляет в среднем около 22,7 C. На более высоких высотах растут сосновые и дубовые леса, а на более низких высотах — мескитовые , нопальские и другие виды растительности. [2] [4] В муниципалитете есть 28 430 гектаров в основном сосновых лесов в высокогорных районах. Главные реки муниципалитета — Сантьяго, Эль-Чико и Боланьос, а также большое количество небольших ручьев. [4]
Просмотреть или отредактировать необработанные графические данные. Большая часть экономики муниципалитета по-прежнему основана на сельском хозяйстве, в котором занято около 47% его населения. Несмотря на очень заметный рост голубой агавы, большинство акров здесь по-прежнему отведено под кукурузу. Другие культуры включают сорго , фасоль, манго, апельсины, авокадо и кабачки. Домашний скот включает мясной скот, молочный скот, свиней, коз, лошадей, домашнюю птицу и пчел. Производство текилы обеспечивает работой около 25% населения муниципалитета, но приносит большую часть денег. На него приходится почти вся промышленная база муниципалитета. Туризм, например, связанный с текилой и местами экотуризма, является растущей частью экономики. [5] Одним из примеров экотуризма здесь является Balneario La Toma, который расположен на очень пересеченной местности со скалами, что способствует спуску на веревке, парапланеризму и другим подобным видам спорта. [7] Здесь ведется добыча полезных ископаемых, в основном опалов, золота и серебра. [4]
Текила поддерживает побратимские отношения с Cathedral City, California , который расположен в долине Коачелла в Южной Калифорнии . Члены совета Текилы, промоутеры бизнеса и должностные лица Rotary Club посетили множество празднований, организованных городом в Калифорнии , включая Фестиваль Текилы, проведенный в 1998 году, на котором были представлены искусство, культура и продукция Текилы, Халиско. Город Cathedral City с тех пор возобновил ежегодную традицию празднования двадцатилетнего юбилея города-побратима, который в 2016 году совпал с 35-й годовщиной включения Cathedral City в состав США. В центре города прошел фестиваль Taste of Jalisco, который во второй раз чествует культуру, музыку и еду разнообразного мексиканского наследия города.
Другие города-побратимы включают Еленю-Гуру , Польша .
20 ° 52'58 "N 103 ° 50'12" W / 20,88278 ° N 103,83667 ° W / 20,88278; -103,83667