Молочный скот (также называемый молочными коровами) — это крупный рогатый скот, выведенный с возможностью производить большое количество молока , из которого производятся молочные продукты . Молочный скот, как правило, относится к виду Bos taurus . [1]
Исторически, между молочным скотом и мясным скотом делалось мало различий , и одни и те же животные часто использовались как для производства мяса, так и молока. Сегодня отрасль крупного рогатого скота более специализирована, и большинство молочных коров были выведены для производства больших объемов молока.
Молочные коровы могут находиться либо в стадах или на молочных фермах , где фермеры владеют ими, управляют, ухаживают за ними и собирают молоко , либо на коммерческих фермах. Размеры стад различаются по всему миру в зависимости от культуры землевладения и социальной структуры. В Соединенных Штатах насчитывается около 9 миллионов коров в примерно 75 000 молочных стадах, при этом средний размер стада составляет 120 коров. Количество небольших стад стремительно сокращается, при этом 51% молока в США в 2007 году производили 3100 стад с более чем 500 коровами. [2] В целом молочное стадо Великобритании насчитывает около 1,5 миллиона коров, при этом на средней ферме сообщается о примерно 100 головах. [3] В Новой Зеландии среднее стадо насчитывает более 375 коров, в то время как в Австралии в среднем стаде насчитывается около 220 коров. [4] [5]
Молочное стадо США произвело 84,2 миллиарда килограммов (185,7 миллиарда фунтов) молока в 2007 году [6] , что больше, чем 52,9 миллиарда килограммов (116,6 миллиарда фунтов) в 1950 году [7], однако на молочных фермах США было всего около 9 миллионов коров — примерно на 13 миллионов меньше, чем в 1950 году [7]. Лучшая порода молочных коров в национальной категории стада Канады — голштинская, занимающая 93% поголовья молочных коров, имеет годовую производительность 10 257 килограммов (22 613 фунтов) молока на корову, которое содержит 3,9% жира и 3,2% белка. [8]
Молочное животноводство, как и многие другие методы разведения скота, можно разделить на интенсивные и экстенсивные системы управления. [9]
Интенсивные системы нацелены на максимальную производительность на корову в стаде. Это включает в себя разработку их рациона для обеспечения идеального питания и размещение коров в системе содержания, такой как стойло свободного содержания или стойло с привязью. Эти коровы содержатся в помещении в течение всей лактации и могут быть отправлены на пастбище в течение 60-дневного сухостойного периода перед идеальным повторным отелом. В коровниках свободного содержания крупный рогатый скот размещается свободно, где у них есть свободный доступ к корму, воде и стойлам, но их перемещают в другую часть коровника для доения несколько раз в день. В системе стойлового содержания доильные аппараты подводятся к коровам во время каждой дойки. Этот скот привязан в своих стойлах со свободным доступом к воде и корму. В экстенсивных системах крупный рогатый скот в основном находится на пастбище большую часть своей жизни. Этот скот, как правило, производит меньше молока, и его загоняют несколько раз в день для доения. Используемые системы в значительной степени зависят от климата и доступной земли в регионе, в котором расположена ферма. [9]
Для поддержания лактации молочную корову необходимо оплодотворить и произвести телят. [10] В зависимости от рыночных условий корову можно скрестить с «молочным быком» или «мясным быком». Телят женского пола (телок) с молочным разведением можно содержать в качестве коров-заменителей для молочного стада. Если корова-заменитель оказывается некачественным производителем молока, ее отправляют на рынок и забивают на говядину. Телят мужского пола можно использовать позже в качестве племенного быка или продать и использовать для производства телятины или говядины . Молочные фермеры обычно начинают оплодотворять или искусственно осеменять телок в возрасте около 13 месяцев. [11] Период беременности у коровы составляет около девяти месяцев. [12] Новорожденных телят быстро разлучают с матерями, обычно в течение трех дней, так как связь между матерью и теленком со временем усиливается, и задержка разлучения может вызвать сильный стресс как у коровы, так и у теленка. [13]
Домашние коровы могут жить более 20 лет; [12] однако те, которых выращивают для производства молока, редко живут так долго, поскольку в среднем корову забирают из молочного стада в возрасте около шести лет и продают на говядину. [14] В 2014 году примерно 9,5% забитого в США скота были выбракованными молочными коровами — коровами, которые больше не могут рассматриваться как экономический актив для молочной фермы. [15] Эти животные могут быть проданы из-за репродуктивных проблем или распространенных заболеваний молочных коров, таких как мастит и хромота . [14]
Большинство телок (женского пола) содержатся на ферме для выращивания в качестве ремонтных телок, оплодотворенных для ввода в производственный цикл. Рыночные телята, как правило, продаются в возрасте двух недель, а бычки могут стоить дороже телок из-за их размера, как текущего, так и потенциального. Телят можно продавать на телятину или для одного из нескольких видов производства говядины , в зависимости от доступных местных культур и рынков. Таких бычков можно кастрировать , если предполагается вывод на пастбища, чтобы сделать их менее агрессивными. Чистокровных быков от элитных коров можно включать в программы тестирования потомства, чтобы выяснить, могут ли они стать превосходными производителями для разведения. Такие животные могут стать чрезвычайно ценными.
Большинство молочных ферм отделяют телят от матерей в течение дня после рождения, чтобы снизить передачу заболеваний и упростить управление дойными коровами. Были проведены исследования, в которых телятам позволяли оставаться с матерями в течение 1, 4, 7 или 14 дней после рождения. Коровы, телят которых забирали дольше, чем через один день после рождения, демонстрировали повышенный поиск, обнюхивание и вокализации. Однако телята, которым позволяли оставаться с матерями в течение более длительного времени, демонстрировали набор веса в три раза быстрее, чем при раннем отлучении, а также более поисковое поведение и лучшие социальные отношения с другими телятами. [16] [17]
После отделения некоторые молодые молочные телята питаются коммерческим заменителем молока , кормом на основе сухого молока. Заменитель молока является экономичной альтернативой кормлению цельным молоком, поскольку он дешевле, может быть куплен с различным процентным содержанием жира и белка и, как правило, менее загрязнен, чем цельное молоко при правильном обращении. Некоторые фермы пастеризуют и кормят телят молоком от коров в стаде вместо использования заменителя. Однодневный теленок потребляет около 5 литров молока в день. [18] [ необходима цитата ]
Крупный рогатый скот — социальные животные; их предки, как правило, жили в матриархальных группах матерей и потомства. Формирование «дружбы» между двумя коровами является обычным и долгосрочным явлением. Традиционно при выращивании телят использовались индивидуальные системы содержания, чтобы снизить риск распространения болезней и обеспечить особый уход. Однако из-за их социального поведения группировка потомства может быть лучше для общего благополучия телят. Социальное взаимодействие между телятами может оказывать положительное влияние на их рост. Было замечено, что телята, размещенные в групповых загонах, съедали больше корма, чем те, которые находились в отдельных загонах, [19] что предполагает социальное облегчение поведения телят при кормлении. Игровое поведение у молочных телят до отъема также было предложено для того, чтобы помочь развить социальные навыки для дальнейшей жизни. Было замечено, что те, кто выращивался в групповых загонах, с большей вероятностью станут доминирующим скотом в новой комбинации животных. [20] Эти доминирующие животные имеют приоритетный выбор корма или мест для лежания и, как правило, являются более сильными животными. По этим причинам стало обычной практикой группировать или паровать телят в их жилище. В Канаде стало обычным видеть парное или групповое размещение в уличных домиках или в загонах для стад в помещении. [21] [ необходима цитата ]
Бычок с высоким генетическим потенциалом может выращиваться для целей разведения. Его может содержать молочная ферма в качестве быка для стада, чтобы обеспечить естественное разведение стада коров. Бык может обслуживать до 50 или 60 коров в течение сезона разведения. Если больше, количество сперматозоидов снижается, что приводит к тому, что коровы «возвращаются к службе» (и их нужно снова оплодотворять). Бык для стада может оставаться только один сезон, так как, когда большинство быков достигают возраста двух лет, их темперамент становится слишком непредсказуемым.
Бычков, предназначенных для разведения, обычно разводят на специализированных молочных фермах, а не на производственных фермах. Эти фермы являются основным источником поголовья для искусственного осеменения .
Молочная корова производит большое количество молока в течение своей жизни. Уровень продуктивности достигает пика примерно через 40–60 дней после отела. После этого продуктивность неуклонно снижается, пока доение не прекратится примерно через 10 месяцев. Корова «высыхает» примерно шестьдесят дней, прежде чем снова отелить. В течение 12–14-месячного межотельного цикла период доения составляет около 305 дней или 10 месяцев. [22] [ 23] [24] Среди многих переменных, некоторые породы производят больше молока, чем другие, в диапазоне примерно от 6800 до 17 000 кг (от 15 000 до 37 500 фунтов) молока в год. [25] [ необходима цитата ]
Голштино-фризская порода является основной породой молочного скота в Австралии и, как говорят, имеет «самую высокую в мире» продуктивность — 10 000 литров (2 200 имп галлонов; 2 600 галлонов США) молока в год. [26] Средний надой на одну молочную корову в США в 2007 году составил 9 164 кг (20 204 фунта) в год, без учета молока, потребляемого ее телятами, [6] тогда как тот же средний показатель на одну корову в Израиле, как сообщалось в филиппинской прессе, составил 12 240 кг (26 980 фунтов) в 2009 году. [27] Высокопродуктивных коров сложнее разводить с интервалом в два года. Многие фермы придерживаются мнения, что 24- или даже 36-месячные циклы более подходят для этого типа коров. [28] [29]
Молочные коровы могут продолжать быть экономически продуктивными в течение многих циклов лактации. Теоретически возможна продолжительность жизни в 10 лактаций. Однако вероятность возникновения проблем, которые могут привести к выбраковке коровы, высока; средняя продолжительность жизни стада американской голштинской породы сегодня составляет менее 3 лактаций. Это требует выращивания или покупки большего количества замен для стада. Более 90% всех коров забивают по 4 основным причинам:
Продолжительность жизни коров тесно связана с уровнем продуктивности. [31] Коровы с низкой продуктивностью живут дольше, чем коровы с высокой продуктивностью, но могут быть менее прибыльными. Коровы, которые больше не нужны для производства молока, отправляются на убой. Их мясо имеет относительно низкую ценность и, как правило, используется для переработки мяса. Другим фактором, влияющим на продуктивность молока, является стресс , с которым сталкивается корова. Психологи из Университета Лестера , Великобритания, проанализировали музыкальные предпочтения дойных коров и выяснили, что музыка на самом деле влияет на лактацию молочной коровы. Успокаивающая музыка может улучшить надои молока, вероятно, потому, что она снижает стресс и расслабляет коров так же, как она расслабляет людей.
Определенные виды поведения, такие как прием пищи, размышления и лежание, могут быть связаны со здоровьем коровы и ее комфортом. Эти виды поведения также могут быть связаны с производительностью коров. Аналогичным образом, стресс, болезнь и дискомфорт отрицательно влияют на продуктивность молока. Поэтому можно сказать, что в интересах фермера увеличить прием пищи, размышления и лежание и уменьшить стресс, болезнь и дискомфорт, чтобы достичь максимально возможной производительности. [32] Кроме того, эстральное поведение, такое как садка, может быть признаком комфорта коровы, потому что если корова хромает, испытывает дефицит питательных веществ или содержится в переполненном коровнике, ее эстральное поведение изменяется. [33]
Кормовое поведение важно для молочной коровы, так как кормление — это то, как корова потребляет сухое вещество. Однако корова должна жевать жвачку, чтобы полностью переварить корм и использовать питательные вещества в корме. [34] Молочные коровы с хорошим здоровьем рубца , вероятно, будут более прибыльными, чем коровы с плохим здоровьем рубца, так как здоровый рубец способствует перевариванию питательных веществ. Увеличение времени, которое корова тратит на жевание жвачки, связано с улучшением здоровья и увеличением производства молока. [32] Продуктивность молочного скота наиболее эффективна, когда у скота полный рубец. [35] Кроме того, предполагается, что стоячее положение во время кормления после дойки улучшает здоровье вымени. Доставка свежего корма, когда скот отсутствует на дойке, стимулирует скот к кормлению по возвращении, потенциально снижая распространенность мастита, поскольку сфинктеры успевают закрыться во время стояния. [36] Это делает схему кормления сразу после дойки идеальным методом повышения эффективности стада.
У коров высокая мотивация лежать. [34] Им следует лежать не менее пяти-шести часов после каждого приема пищи, чтобы хорошо пережевывать жвачку. [37] Когда дойная корова ложится, приток крови к молочной железе увеличивается , что в свою очередь приводит к более высокой надоям. [38] Когда они стоят слишком долго, коровы испытывают стресс, теряют вес, у них болят ноги и они производят меньше молока. [37]
Чтобы молочные коровы могли лежать столько, сколько нужно, стойла должны быть удобными. [37] Стойло должно иметь резиновый коврик и подстилку и быть достаточно большим, чтобы корова могла удобно ложиться и вставать. Признаками того, что стойла могут быть недостаточно удобными для коров, являются то, что коровы стоят, пережевывая или нет, вместо того, чтобы лежать, или сидят, когда передняя часть коровы находится в стойле, а задняя часть — снаружи. [39] В качестве подстилки для коров используют сухой навоз, миндальную скорлупу, солому, песок или водяные матрасы . [37]
В молочном производстве существует два типа систем содержания: свободное содержание и привязное содержание. При свободном содержании корова может свободно передвигаться и взаимодействовать с окружающей средой и другими членами стада. Привязное содержание — это когда корова прикована цепью к стойлу с доильными аппаратами и кормом, который поступает к ним. [40]
Искусственное освещение и отверстия для дневного света влияют на производство молока и поведение коров. [41] Для коров в период лактации рекомендуется световая программа из 16 часов света и 8 часов темноты, [42] в то время как для нелактирующих беременных коров, по-видимому, лучше подходит 8 часов света и 16 часов темноты. [43]
Пастеризация — это процесс нагревания молока до достаточно высокой температуры в течение короткого периода времени, чтобы убить микробы в молоке и увеличить время хранения и сократить время порчи. Убивая микробы, уменьшая передачу инфекции и устраняя ферменты, качество молока и срок его хранения увеличиваются. Пастеризация либо завершается при 63 °C (145 °F) в течение тридцати минут, либо мгновенная пастеризация завершается в течение 15 секунд при 72 °C (162 °F). [44] Побочные продукты молока включают молочный жир, сливки, творог и сыворотку. Молочный жир является основным липидом в молоке. Сливки содержат 18–40 % молочного жира. Отрасль можно разделить на 2 рыночные территории: жидкое молоко и промышленное молоко, такое как йогурт, сыры и мороженое. [45]
Сывороточный белок составляет около 20% белкового состава молока и отделяется от казеина (80% белкового состава молока) в процессе свертывания сыра. Этот белок обычно используется в протеиновых батончиках, напитках и концентрированном порошке из-за его высококачественного аминокислотного профиля. Он содержит уровни как незаменимых аминокислот, так и разветвленных, которые выше, чем в сое, мясе и пшенице. [46] «Диафильтрованное» молоко — это процесс ультрафильтрации жидкого молока для отделения лактозы и воды от казеина и сывороточных белков. Этот процесс обеспечивает большую эффективность в производстве сыра и дает возможность производить молочные продукты с низким содержанием углеводов. [47]
С 1950-х годов на большинстве молочных ферм используется искусственное осеменение (ИИ); на этих фермах могут не содержаться быки. Искусственное осеменение использует синхронизацию эструса , чтобы указать, когда корова проходит овуляцию и восприимчива к оплодотворению. Преимущества использования ИИ включают его низкую стоимость и простоту по сравнению с содержанием быка, возможность выбора из большого количества быков, устранение заболеваний в молочной промышленности, улучшенную генетику и улучшение благополучия животных. [ необходима цитата ] Вместо того, чтобы большой бык прыгал на меньшую телку или более слабую корову, ИИ позволяет фермеру завершить процедуру осеменения в течение 5 минут с минимальным стрессом для организма отдельной самки. [48]
Молочный скот является полиэстральным, то есть он непрерывно циклирует в течение года. Обычно он находится в 21-дневном цикле эструса. Однако в целях управления некоторые хозяйства используют синтетические гормоны для синхронизации своих коров или телок, чтобы они оплодотворялись и телились в идеальное время. Эти гормоны действуют краткосрочно и используются только при необходимости. Например, один из распространенных протоколов синхронизации включает инъекцию ГнРГ (гонадотропин-рилизинг-гормона), который повышает уровень фолликулостимулирующего гормона и лютеинизирующего гормона в организме. Затем, через семь дней, вводят простагландин F2-альфа, а затем через 48 часов делают еще одну инъекцию ГнРГ. Этот протокол заставляет животное овулировать через 24 часа. [49]
Эструс часто называют стоячей охотой у крупного рогатого скота и относится к периоду в их цикле, когда самка восприимчива к самцу. Поведение эструса может обнаружить опытный скотовод. Такое поведение может включать в себя вставание для седла, седлание других коров, беспокойство, снижение производства молока и снижение потребления корма. [50]
Совсем недавно перенос эмбрионов использовался для размножения потомства элитных коров. Таким коровам назначают гормональную терапию для получения нескольких эмбрионов. Затем их «вымывают» из матки коровы. У этих коров-доноров впоследствии извлекают 7–12 эмбрионов и переносят в других коров, которые служат суррогатными матерями . В результате вместо обычных одиночных или (реже) близнецов рождается от трех до шести телят.
В некоторых странах фермеры иногда назначают молочным коровам гормональную терапию для повышения надоев и воспроизводства.
Около 17% молочных коров в Соединенных Штатах получают инъекции бычьего соматотропина , также называемого рекомбинантным бычьим соматотропином (rBST), рекомбинантным бычьим гормоном роста (rBGH) или искусственным гормоном роста. [51] Использование этого гормона увеличивает производство молока на 11%–25%. [ необходима цитата ] Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) постановило, что рекомбинантный бычий соматотропин (rBST), рекомбинантный бычий гормон роста (rBGH) безвреден для людей, в то время как Американское онкологическое общество считает, что использование rBGH может вызывать неблагоприятные последствия для здоровья коров. Хотя доказательства потенциального вреда для людей неубедительны и потребуют дополнительных исследований. [52] [53] Использование rBST запрещено в Канаде , некоторых частях Европейского Союза , а также в Австралии и Новой Зеландии из-за возможных противоположных взглядов и отсутствия результатов. [54] [55] [56] [57]
В Соединенных Штатах Закон о пастеризованном молоке требует, чтобы образец молока был взят с каждой фермы и с каждой партии молока, доставленной на перерабатывающий завод. [58] Затем эти образцы проверяются на антибиотики, и любое молоко с положительным результатом теста отбраковывается, а ферма идентифицируется. FDA проводит отслеживание до молочной фермы с дальнейшими последствиями, включая возможную отмену возможности продавать молоко. [59]
Питание играет важную роль в поддержании здоровья и силы крупного рогатого скота. Реализация адекватной программы питания может также улучшить производство молока и репродуктивную функцию. Потребности в питательных веществах могут различаться в зависимости от возраста животного и стадии производства. Диеты разрабатываются для удовлетворения потребностей молочной коровы в энергии и аминокислотах для лактации, роста и/или воспроизводства. [60]
Фураж, который относится, в частности, ко всему, что выращивается в поле, например, сено, солома, кукурузный силос или травяной силос, являются наиболее распространенным типом используемого корма. Основой большинства рационов дойного молочного скота является высококачественный фураж. Зерновые культуры , как основные поставщики крахмала в рацион, важны для удовлетворения энергетических потребностей молочного скота. Ячмень является отличным источником сбалансированного количества белка , энергии и клетчатки . [61]
Обеспечение достаточных запасов жира в организме необходимо для крупного рогатого скота для производства молока, а также для поддержания репродуктивной эффективности. Однако, если крупный рогатый скот становится слишком толстым или слишком худым, у него возникает риск развития проблем с обменом веществ и могут возникнуть проблемы с отелом. [62] Ученые обнаружили, что различные жировые добавки могут улучшить показатели зачатия у дойных молочных коров. Некоторые из этих различных жиров включают олеиновые кислоты , содержащиеся в масле канолы , животном жире и желтом жире; пальмитиновую кислоту, содержащуюся в гранулированных жирах и сухих жирах; и линоленовые кислоты, которые содержатся в семенах хлопчатника , сафлоре , подсолнечнике и сое . [63]
Диеты могут быть дополнительно сформулированы для стратегического снижения выбросов метана . У жвачных животных, таких как коровы, в рубце есть микробы, называемые метаногенами , которые способны переваривать растительный материал, чтобы его можно было использовать для получения энергии, но также вырабатывают метан в качестве побочного продукта, который затем выбрасывается в атмосферу посредством отрыжки . Было обнаружено, что диеты, включающие кормовые добавки и добавки, такие как 3-нитрооксипропанол [ 64] и красные морские водоросли ( Asparagopsis taxiformis) [65], снижают выбросы кишечного метана. Некоторые из этих кормовых добавок уже одобрены для использования фермерами [66] , в то время как другие продолжают изучаться на предмет безопасности и эффективности.
По данным Ассоциации чистокровных молочных коров (PDCA), в США существует 7 основных молочных пород. Это: голштинская черно-белая и красно-белая, бурая швейцарская , гернсийская , айрширская , джерсейская и молочная шортгорнская . [67]
Коровы голштинской породы происходят из Нидерландов и имеют отчетливые черные и белые или, реже, красные и белые отметины. Коровы голштинской породы являются самыми крупными из всех молочных пород. Полноценная взрослая корова голштинской породы обычно весит около 700 килограммов (1500 фунтов) и имеет высоту в холке 147 сантиметров (58 дюймов). Они известны своей выдающейся молочной продуктивностью среди основных пород молочного скота. Средняя корова голштинской породы производит около 10 000 килограммов (23 000 фунтов) молока за каждую лактацию. Из 9 миллионов молочных коров в США примерно 90% имеют голштинское происхождение. [68] Лучшая порода молочных коров в национальной категории стада Канады — голштинская, занимающая 93% поголовья молочных коров, имеет производительность 10 257 килограммов (22 613 фунтов) молока на корову, которое содержит 3,9% жира масла и 3,2% белка [8]
Коровы бурой швейцарской породы широко признаны старейшей породой молочного скота, изначально происходящей из северо-восточной части Швейцарии . Некоторые эксперты считают, что современный скелет бурой швейцарской породы похож на тот, который был найден, и, по-видимому, датируется примерно 4000 годом до нашей эры. Также есть свидетельства того, что монахи начали разводить этих коров около 1000 лет назад. [69]
Порода айршир впервые появилась в графстве Эйр в Шотландии. Она стала считаться устоявшейся породой в 1812 году. Различные породы, которые были скрещены для образования айрширской, точно не известны. Однако есть доказательства того, что несколько пород были скрещены с местным скотом для создания породы. [70]
Гернсийские коровы появились недалеко от побережья Франции на небольшом острове Гернси . Порода была впервые известна как отдельная порода около 1700 года. Гернсийские коровы известны своей способностью производить очень высококачественное молоко из травы. Кроме того, термин «Золотой Гернсий» очень распространен, поскольку коровы Гернси производят жирное желтое молоко, а не стандартное белое молоко, которое производят другие породы коров. [71]
Джерсейская порода происходит с острова Джерси на Нормандских островах. Коровы обычно весят около 350–400 кг (800–900 фунтов). Молоко жирное и имеет желтоватый оттенок; содержание жира может превышать 6%. [72] : 212 Американские джерсейские коровы были селекционированы для получения более высокой молочной продуктивности, и часто они крупнее и грубее, чем островные коровы. [72] : 212
Благополучие животных относится как к физическому, так и к психическому состоянию животного, а также к тому, как оно справляется со своей ситуацией. Животное считается находящимся в хорошем состоянии благополучия, если оно способно выражать свое врожденное поведение, чувствует себя комфортно, здорово, безопасно, хорошо питается и не страдает от вредных состояний, таких как стресс, страх и боль. Хорошее благополучие животных требует профилактики заболеваний и ветеринарного лечения, надлежащего убежища, управления, питания и гуманного обращения. Если животное забивают, то это уже не «хорошее благополучие животных». [73] Это ответственность человека за благополучие животных во всех методах разведения и управления, включая гуманную эвтаназию .
Правильное обращение с животными или скотоводство имеет решающее значение для благополучия молочных животных, а также для безопасности их обработчиков. Неправильные методы обращения могут подвергать скот стрессу, что приводит к ухудшению продуктивности и здоровья, например, к увеличению травм от поскальзывания. Кроме того, большинство несмертельных травм рабочих на молочной ферме происходит из-за взаимодействия с крупным рогатым скотом. С молочными животными ежедневно обращаются для самых разных целей, включая методы управления, связанные со здоровьем, и перемещение из стойл в доильный зал. Из-за распространенности взаимодействия человека и животных на молочных фермах исследователи, ветеринары и фермеры сосредоточились на дальнейшем понимании скотоводства и обучении работников сельского хозяйства. Скотоводство — это сложная концепция, которая включает в себя время, позиционирование, скорость, направление движения, а также звуки и прикосновения обработчика. [74] [ необходима цитата ]
Недавнее исследование молочных ферм Миннесоты показало, что 42,6% работников изучали методы животноводства у членов семьи, а 29,9% прошли обучение по животноводству. Однако, поскольку растущая молочная промышленность США все больше полагается на рабочую силу иммигрантов, обучение животноводству и образовательные ресурсы становятся все более актуальными. Очевидно, что коммуникация и управление большой культурно разнообразной рабочей силой влечет за собой новые проблемы, такие как языковые барьеры и ограничения по времени. [75] Такие организации, как Центр безопасности и охраны здоровья сельского хозяйства Верхнего Среднего Запада, предлагают такие ресурсы, как двуязычные обучающие видео, информационные бюллетени и информационные плакаты для обучения работников молочных ферм. Кроме того, Программа обеспечения качества говядины предлагает семинары, живые демонстрации и онлайн-ресурсы для обучения животноводству. [76] [ необходима цитата ]
Чтобы коровы достигли высоких показателей надоев и воспроизводства, они должны быть в отличном состоянии и чувствовать себя комфортно в системе. Как только благосостояние особи снижается, снижается и ее эффективность и производительность. Это создает больше затрат и времени на эксплуатацию, поэтому большинство фермеров стремятся создать здоровую, гигиеничную атмосферу для своего скота. А также обеспечить качественное питание, которое поддерживает высокую продуктивность коров. [77]
Производство молока требует, чтобы корова находилась в лактации , что является результатом того, что корова родила теленка. За циклом осеменения, беременности, родов и лактации следует «сухой» период около двух месяцев перед отелом, который позволяет тканям вымени восстановиться. Сухой период, который выходит за эти временные рамки, может привести к снижению производства молока в последующей лактации. [78] Таким образом, молочные операции включают как производство молока, так и производство телят. Бычков либо кастрируют и выращивают в качестве бычков для производства говядины, либо используют для производства телятины.
Практика производства молочных продуктов подверглась критике со стороны защитников прав животных . Некоторые из этических причин, касающихся производства молочных продуктов , включают в себя то, как часто молочный скот оплодотворяется, что необходимо для производства молока, отделение телят от матерей для получения молока, предназначенного для их телят, и тот факт, что молочные коровы считаются «отработанными» и забиваются в относительно молодом возрасте, еще одна причина заключается в том, что большинство телят-самцов бесполезны для молочной промышленности и продаются на говядину или телятину, а также экологические проблемы, связанные с любым производством крупного рогатого скота. [79]
Медиа, связанные с молочным скотом на Wikimedia Commons