_2.jpg/1280px-Chai_(Tea)_2.jpg)
Молочный чай относится к нескольким формам напитков , встречающихся во многих культурах, состоящих из некоторой комбинации чая и молока. Термин «молочный чай» используется как для горячих, так и для холодных напитков, которые можно сочетать с различными видами молока и различными специями. Это популярный способ подачи чая во многих странах, и это тип чая по умолчанию во многих странах Южной Азии . Напитки различаются в зависимости от количества каждого из этих ключевых ингредиентов, способа приготовления и включения других ингредиентов (от сахара или меда до соли или кардамона ) [1] Молочный чай является типом чая по умолчанию в Индии и Пакистане и называется chai . [2]
Молочный чай стал мировой сенсацией еще в 21 веке. Он хорошо известен во многих странах, таких как США, Великобритания, Малайзия, Индия, и особенно в Китае и других азиатских странах. [3] Рецепты молочного чая в основном состоят из чайной основы, молока, добавленного сахара и других дополнительных ингредиентов, таких как фрукты и сливки. Напиток популярен благодаря своему насыщенному чайному вкусу, доступности, красивой эстетике, сладости и разнообразию, которое нравится многим людям, что похоже на кофе на рынке напитков.
Напиток особенно популярен среди подростков и молодых людей из-за его визуального эффекта и большого разнообразия. Индустрия молочного чая, вероятно, продолжит расти из-за его растущей популярности на мировом рынке. Сахар, который уравновешивает молоко и чай в культурном напитке, приводит к большему потреблению среди людей ежедневно. Это привело к увеличению числа магазинов молочного чая по всему миру в последние годы. [4] Популярность молочного чая подталкивает отрасль к поиску большего количества цепочек поставок и новых продуктов. [5]
Чай с молоком из материкового Китая
В древнем Китае чай в первую очередь потреблялся из-за содержания в нем кофеина . Молоко исторически считалось важным напитком среди кочевых общин, символизирующим их культурную идентичность. [6] По мере того, как кочевое население мигрировало на юг, потребление молока постепенно проникало в регион Центральных равнин, и история свидетельствует, что когда император Дэцзун из Тана делал чай, он добавлял «хрустящий», который представляет собой обработанное и ферментированное молоко, и находил его вкусным. [7] С тех пор молочный чай становился все более популярным на материковом рынке из-за открытия торговли чайными лошадьми: император перевозил чай с ферм на пастбища [8] или хороших лошадей и коров, которые ему нужны для войны и производства. В этом случае молочный чай начал распространяться в разных местах, помимо материкового Китая. В 2019 году на рынке молочного чая было продано более 140,5 млрд долларов в китайской валюте. [3] Некоторые из самых популярных брендов молочного чая включают Coco , Alittle и Heytea . [3]
Чай с травяным молоком
Чай с молоком из пастбищ часто называют соленым молочным чаем из-за его приготовления. В пастбищных регионах Китая, таких как Внутренняя Монголия , Синьцзян и Тибет , кочевые общины следуют процессу первоначального измельчения чайных листьев и последующего настаивания их в кипящей воде. [9] Затем чай кипятят, после чего добавляют молоко, которое размешивают в смеси. Наконец, добавляют соответствующее количество соли, в результате чего завершается приготовление молочного чая. Соль также используется для длительного хранения, поскольку орда сталкивается с дальними путешествиями и экстремальными погодными условиями. [6]
Чай с молоком по-гонконгски
Гонконгский молочный чай происходит от его связей с британским молочным чаем в колониальную эпоху. Поскольку вкус британского молочного чая был не очень крепким, люди в Гонконге изменили этот напиток, добавив измельченный цейлонский черный чай, который обычно называют черным чаем Шри-Ланки . Из-за схожего произношения, Шри-Ланкийский молочный чай затем переводится как Silang milk tea в Гонконге. Процесс приготовления Silang milk tea состоит из шести этапов: соскребание чая, кипячение чая, выпечка чая, настаивание чая и добавление молока. Чай пропускали через сито как часть способа его приготовления, что также привело к названию «шелковый шланговый молочный чай». Кроме того, в чай добавляли выпаренное молоко, чтобы закончить напиток. [10]
Тайваньский молочный чай
Тайваньский молочный чай хорошо известен как пузырьковый молочный чай. Он появился в 17 веке, когда его привезли туда голландцы . Боба — это круглый крахмальный порошок, похожий на жемчужину. Перед добавлением в молочный чай этот порошок-круг обычно окунают в сироп. Это делается для того, чтобы при смешивании порошкового круга с сладким молочным чаем он сохранил свою естественную сладость. [11] Пузыристый чай приобрел такую важную роль в представлении тайваньской культуры, что жители Тайваня ежегодно отмечают 30 апреля как Национальный день пузырькового чая. [12]
Другие варианты включают в себя:
В Британии, когда горячий чай и холодное молоко пьют вместе, напиток называют просто чаем, поскольку подавляющее большинство чая пьют именно так. Термин «чай с молоком» не используется, хотя можно указать «чай с молоком», если контекст требует этого. Это может вызвать путаницу у людей из культур, которые традиционно пьют чай без молока.
Молочные чаи, как правило, содержат много сахара, жиров и углеводов, что увеличивает риск ожирения при регулярном употреблении. [20] [21] Некоторые молочные чаи также содержат высокую концентрацию кофеина. Тесты показали, что молочные чаи содержат, как правило, около 150 мг кофеина на порцию объемом 470 мл. В ЕС напитки, содержащие более 150 мг/л кофеина, должны иметь маркировку «высокое содержание кофеина» в качестве предупреждения. [22] [23] Исследование показало, что регулярное употребление молочного чая может вызывать симптомы зависимости у подростков. [24]
{{cite book}}: |journal=проигнорировано ( помощь ){{cite web}}: Отсутствует или пусто |title=( помощь )
Медиа, связанные с Молочный чай на Wikimedia Commons