stringtranslate.com

Каулерпа чечевичная

Caulerpa lentillifera или морской виноград — вид ульвофитных зеленых водорослей из прибрежных регионов Азиатско -Тихоокеанского региона . Эта морская водоросль является одним из любимых видов съедобных каулерп из-за своей мягкой и сочной текстуры. Ее традиционно едят в кухнях Юго-Восточной Азии , Океании и Восточной Азии . Впервые ее начали выращивать в коммерческих целях на Филиппинах в 1950-х годах, а затем в Японии в 1968 году. Обе страны остаются основными потребителями C. lentillifera . С тех пор ее выращивание распространилось и на другие страны, включая Вьетнам , Тайвань и Китай . C. lentillifera , наряду с C. racemosa , также известны как морской виноград или зеленая икра на английском языке. [2]

Это сифонная макроводоросль, то есть гигантская одноклеточная с несколькими ядрами , которая может достигать 30 см в длину. Вместо листьев у водоросли есть пузырьки, которые лопаются во рту, высвобождая вкус умами. [3]

Коммерческое выращивание

Традиционно C. lentillifera собирали непосредственно из дикой природы. Первое коммерческое выращивание C. lentillifera началось в 1950-х годах в Себу , Филиппины , после случайного заноса C. lentillifera в рыбоводные пруды. [4] В настоящее время в Себу имеется около 400 гектаров прудов, производящих около 12-15 тонн свежей C. lentillifera в год. Обычно их собирают через два месяца после первой посадки и каждые две недели в зависимости от темпов роста. [5]

В 1986 году коммерческое выращивание началось в Японии, где его выращивали в резервуарах в более теплых водах Окинавы . [6] С тех пор коммерческое выращивание распространилось и на другие страны, включая Вьетнам , Тайвань и Китай (в провинциях Фуцзянь и Хайнань ). Большинство из них предназначены для внутреннего потребления, но также экспортируются в Японию. [7]

Кулинарное использование

Уми-будо в Миякодзиме , префектура Окинава , Япония.

Caulerpa lentillifera , наряду с C. racemosa , традиционно употребляются в пищу в кухнях Юго-Восточной Азии , Океании и Восточной Азии . Их почти всегда едят сырыми, отдельно или в салатах . [8] Их описывают как имеющие вкус «как океан». Известно, что они богаты йодом . [9]

На Филиппинах C. lentillifera обычно называют latô или arosep. После промывания в чистой воде его обычно едят сырым в виде салата ( ensaladang lato ), смешивая с нарезанным сырым луком-шалотом и свежими помидорами, и заправляют смесью рыбного соуса или багунга (рыбной пасты ) и уксуса. Его популярность также распространилась на малазийский штат Сабах (где он пишется как latok ) из-за миграции народов баджау . [10] [5] Они также пользуются спросом у прибрежных малайских общин (как latoh ) на архипелаге Риау и в Сингапуре , последний до тех пор, пока они не были перемещены вглубь страны в конце 20-го века. [11]

На Окинаве , Япония , он известен как уми-будо (海ぶどう) , что означает «морской виноград», или кубирэцута . [12] Его подают с понзу , готовят суши , добавляют в салаты или едят как есть. [13] [14]

Caulerpa lentillifera также употребляется в пищу во Вьетнаме , где он известен как rong nho или rong nho biển , что означает «виноградные водоросли»; [15] в Корее , где он известен как bada podo (바다포도), что также означает «морской виноград»; и в Индонезии (особенно на Бали ), где он известен как bulung.

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Агард, Джейкоб Георг (1837). «Новые виды algarum, quas in itinere ad oras maris Rubri Collegit Eduardus Rüppell; cum Observeibus Nonnullis в видах rariores antea cognitas». Музей Зенкенбергианум. Abhandlungen aus dem Gebiete der beschreibenden Naturgeschichte . 2 : 169–174. Архивировано из оригинала 27 марта 2022 года . Проверено 27 марта 2022 г.
  2. ^ "Морской виноград - зеленая икра". Authentic World Food . Архивировано из оригинала 15 апреля 2017 года . Получено 14 апреля 2017 года .
  3. ^ "Раскрывая вкусные генетические секреты "морского винограда"". Архивировано из оригинала 2022-11-11 . Получено 2022-11-11 .
  4. ^ Троно, Гавино К. младший (декабрь 1988 г.). Руководство по выращиванию морских водорослей. Региональный проект АСЕАН/ПРООН/ФАО по развитию мелкомасштабного прибрежного рыболовства. Архивировано из оригинала 2020-10-30 . Получено 2020-10-26 .
  5. ^ ab Dela Cruz, Rita T. "Lato: Nutritious Grapes from the Sea". BAR Digest . Бюро сельскохозяйственных исследований, Республика Филиппины. Архивировано из оригинала 16 мая 2021 г. Получено 26 октября 2020 г.
  6. ^ Trono, GC Jr. "Caulerpa lentillifera (PROSEA)". Pl@ntUse . PROSEA (Растительные ресурсы Юго-Восточной Азии). Архивировано из оригинала 31 октября 2020 г. Получено 26 октября 2020 г.
  7. ^ Чэнь, Сяолинь; Сан, Юхао; Лю, Хун; Лю, Сун; Цинь, Юкунь; Ли, Пэнчэн (2019). «Достижения в области выращивания, применения очистки сточных вод, биоактивные компоненты Caulerpa lentillifera и их биотехнологическое применение». PeerJ . 7 : e6118. doi : 10.7717/peerj.6118 . PMC 6329336 . PMID  30643691. 
  8. ^ Пол, Николас А.; Невё, Николас; Магнуссон, Мари; де Нис, Рокки (21 декабря 2013 г.). «Сравнительное производство и пищевая ценность «морского винограда» — тропических зеленых водорослей Caulerpa lentillifera и C. racemosa». Журнал прикладной физиологии . doi :10.1007/s10811-013-0227-9. S2CID  15745994.
  9. ^ Ратана-Арпорн, Паттама; Чирапар, Анонг (2006). «Оценка питания тропических зеленых морских водорослей Caulerpa lentillifera и Ulva reticulata». Журнал Касецарт - Естественные науки . 40 : 75–83. Архивировано из оригинала 27 апреля 2024 г. Проверено 26 октября 2020 г.
  10. ^ Вейги, Билли Т; Букол, Эбнер А. (25 февраля 2014 г.). «Краткая заметка об сборе урожая лато (Caulerpa Racemosa) в Солонг-оне, Сикихор, Филиппины». Электронный журнал БУДИДАЯ ПЕРАЙРАН . 2 (1). дои : 10.35800/bdp.2.1.2014.3793 .
  11. ^ Khir Johari (октябрь–декабрь 2021 г.). «Роль добычи пропитания в малайской кухне». BiblioAsia . Том 17, № 3. Национальный библиотечный совет , Сингапур. стр. 20–23. Архивировано из оригинала 06.11.2023 . Получено 01.02.2023 .
  12. ^ Доус, Клинтон Дж. (1998). Морская ботаника . Нью-Йорк: John Wiley. ISBN 978-0-471-19208-4.
  13. ^ "Umibudo Sea Grapes". Japan Visitor . Архивировано из оригинала 27 июня 2021 г. Получено 26 октября 2020 г.
  14. ^ «Все об умибудо (морском винограде) — где купить, рецепт и многое другое!». tsunagu Japan . Архивировано из оригинала 28 октября 2020 г. Получено 26 октября 2020 г.
  15. ^ Якобс, Ананда (22 апреля 2014 г.). «В поисках плодов океанов Окинавы». The Japan Times Online . Архивировано из оригинала 23 января 2019 г. Получено 22 января 2019 г.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Caulerpa lentillifera .