stringtranslate.com

Джон Дори

Джон Дори , Сен-Пьер или рыба Петра , относится к рыбам рода Zeus , особенно Zeus faber , широко распространенным. Это съедобная донная прибрежная морская рыба со сжатым с боков оливково-желтым телом, на котором есть большое темное пятно, и длинными шипами на спинном плавнике . Ее большие глаза в передней части головы обеспечивают ей бинокулярное зрение и восприятие глубины, которые важны для хищников. Пятно глаза Джона Дори на боку ее тела также сбивает с толку добычу, которую она зачерпывает своим большим ртом. [3] [4]

В Новой Зеландии маори знают его как купару , а на восточном побережье Северного острова они дали немного этого напитка капитану Джеймсу Куку во время его первого путешествия в Новую Зеландию в 1769 году. Несколько бочек этого напитка были засолены. [3]

Этимология

Хондаррибия , Испания

Название дори засвидетельствовано с 1440 года, происходит от французского dorée «позолоченный», французского названия рыбы. Добавление «Джон» появляется в 1609 году и, вероятно, происходит от песни 17-го века о капитане дальнего плавания Джоне Дори. Этимологии, утверждающие, что оно происходит от французского jaune dorée (что означает «золотисто-желтый»), что звучит как «Джон Дори» на английском языке, или итальянского gianitore «дворник», теперь отвергаются. [5]

Легенда гласит, что темное пятно на боку рыбы — отпечаток большого пальца Святого Петра. [6] На северном побережье Испании она известна как Сан-Мартиньо. Название рыбы на языке маори , kuparu , по-видимому, уникально для Новой Зеландии, так как в других полинезийских языках нет родственных слов . [7]

Морфология

Джон Дори достигает максимального размера 65 см (2 фута) и веса 5 кг (12 фунтов). У него 10 длинных шипов на спинном плавнике и 4 шипа на анальном плавнике . У него микроскопические, острые чешуйки, которые идут по всему телу. Рыба оливково-зеленого цвета с серебристо-белым животом и темным пятном на боку. Ее глаза находятся около макушки головы. У нее плоская, круглая форма тела, и она плохо плавает. [ требуется цитата ]

Добыча и хищники

Челюсти выдвинуты
Джон Дори, Мальта

Джон Дори ловит добычу, преследуя ее, затем выдвигает вперед челюсть в виде трубки, чтобы засосать рыбу вместе с водой. Затем вода вытекает через жабры; предчелюстная кость, единственная кость с зубами у этой рыбы, используется для измельчения пищи.

У Джона Дори высокое, сжатое с боков тело – его тело настолько тонкое, что его едва можно увидеть спереди. Большие глаза в передней части головы обеспечивают ему бинокулярное зрение и восприятие глубины, необходимые для поимки добычи. Это глазное пятно также сбивает с толку добычу, которую он затем может засосать в рот. [8]

Питается в основном мелкой рыбой, особенно стайной, такой как сардины . Иногда ест кальмаров и каракатиц . [ требуется цитата ]

Его основными хищниками являются акулы, такие как тёмная акула , и крупные костистые рыбы. [ необходима цитата ]

Место обитания

Джон Дори — бентопелагическая прибрежная рыба , встречающаяся на побережьях Африки, Юго-Восточной Азии, Новой Зеландии , Австралии , побережьях Японии и на побережьях Европы . Они живут около морского дна, на глубине от 5 до 360 метров (от 16 до 1200 футов). Обычно они ведут одиночный образ жизни. Джон Дори чаще встречается в водах Северного острова Новой Зеландии, чем в более холодных водах, окружающих Южный остров . [7]

Размножение и продолжительность жизни

Когда дональдеры достигают возраста трех или четырех лет, они готовы к размножению. Это происходит примерно в конце зимы. Они являются разбрасывателями субстрата, что означает, что они выпускают сперму и яйца в воду для оплодотворения. Типичная продолжительность жизни составляет около 12 лет в дикой природе. [ необходима цитата ]

Молодой Джон Дори

Как еда

Блюдо из Джона Дори в ресторане Maison Pic , Валанс , Франция

Кулинарный писатель Элиза Актон в своей книге 1845 года « Современная кулинария для частных семей» заметила, что Джон Дори «хотя и имеет непривлекательный вид, но некоторые считают его самой вкусной рыбой, которая появляется на столе». Она рекомендует просто запекать его «очень осторожно», избегая пересыхания в духовке. [9]

Джон Дори — популярный выбор среди профессиональных поваров из-за своей универсальности, хотя доступ к домашним поварам ограничен; рыба -прилов обычно не продается в супермаркетах. [10]

Ссылки

  1. ^ Сепкоски, Джек (2002). «Сборник родов ископаемых морских животных». Бюллетени американской палеонтологии . 363 : 1–560. Архивировано из оригинала 2011-07-23 . Получено 2007-12-25 .
  2. ^ Ивамото, Т. (2015). "Zeus faber". Красный список МСОП находящихся под угрозой исчезновения видов . 2015 : e.T198769A42390771 . Получено 2 ноября 2021 г.
  3. ^ ab Прибрежные рыбы Новой Зеландии: Джон Дори.
  4. ^ Брей, Дайан. "Джон Дори, Зевс Фабер". Рыбы Австралии . Архивировано из оригинала 6 апреля 2017 года . Получено 24 августа 2014 года .
  5. ^ "sv 'Джон Дори', 'дори'". Оксфордский словарь английского языка. 2019.
  6. ↑ Легенда упоминается в работе Стефана Рибса «Поведение рыб в аквариуме и в дикой природе» (Корнелл, 1991:36); Рибс отмечает, что эта рыба не водится в Галилейском море , где ловил рыбу Петр.
  7. ^ ab Vennell, Robert (5 октября 2022 г.). Секреты моря: история местных морских существ Новой Зеландии . HarperCollins Publishers Ltd. стр. 188–191. ISBN 978-1-77554-179-0. LCCN  2021388548. Викиданные  Q114871191.
  8. ^ Уолронд, Карл (2006) Прибрежные рыбы - Рыбы открытого морского дна, Те Ара: Энциклопедия Новой Зеландии . Доступ 28 мая 2019 г.
  9. ^ Актон, Элиза (1860) [1845]. Современная кулинария для частных семей. Лонгман, Грин, Лонгман и Робертс. стр. 58.
  10. ↑ Staff (8 декабря 2014 г.). «Как приготовить Джона Дори». Великие британские повара . Получено 22 июня 2023 г.

Источники

Внешние ссылки

В Wikisource есть текст статьи « Дори » из Британской энциклопедии 1911 года .