Мулард (или мулард ) — это гибрид двух разных родов домашних уток: домашней мускусной утки ( Cairina moschata domestica ) и домашней утки ( Anas platyrhynchos domesticus ), произошедший от дикой кряквы . Американские пекинские утки и другие домашние утки чаще всего используются для разведения мулардов из-за высокой мясной продуктивности породы. Как и многие межвидовые гибриды F1 , муларды бесплодны, что дало им прозвище « мулы» . Хотя мулардов можно вывести естественным путем, чаще всего с большим успехом применяется искусственное осеменение . [1]
Термин мулард или муляр обычно используется для потомства, где родительский селезень — мускусный, а утка — пекинский. Когда селезень — пекинский, потомство, как правило, меньше и называется лошаками .
Мулард выращивается на фермах в коммерческих целях для получения мяса и фуа-гра . Белая мускусная и пекинская утки являются двумя наиболее распространенными чистокровными, коммерчески выращиваемыми утками. Гибриды этих двух уток более выносливы и спокойны, в дополнение к демонстрации естественной гибридной энергии . [2]
Инкубационный период гибридных яиц составляет промежуток между кряквой и мускусной уткой, в среднем 32 дня. Примерно из половины яиц вылупляются утки муларды. [ требуется ссылка ] Муларды, как правило, сочетают в себе определенные черты родительских пород. Из-за своего мускусного наследия они производят более постное мясо, чем пекинские утки; самок, как правило, выращивают на мясо, а самцов используют для фуа-гра. Как и у мускусных уток, у мулардов есть когти на ногах, но они не летают и не садятся; вместо этого они предпочитают оставаться около воды, как это делают пекинские утки. [3]
Традиционно фуа-гра в основном производилась с использованием гусей , но к 1960-м годам большинство фермеров начали использовать мулардов. Содержание гусей обходится дороже, чем уток (они крупнее и агрессивнее), а более темпераментные московиты не принимали процесс принудительного кормления так же охотно, как пекинцы, из-за чего страдало качество фуа-гра. [3] Эта проблема была решена благодаря введению мулардов. Эти гибриды также стали чрезвычайно распространены в странах, где фуа-гра не производится. [4]
Сегодня во Франции, ведущем производителе и потребителе фуа-гра, использование гибридных уток превышает использование гусей. В 2007 году в стране выращивалось 35 миллионов уток мулардов по сравнению с всего лишь 800 000 гусей. [2] Помимо Европы и США, муларды широко разводятся по всей Юго-Восточной Азии. [4]
