Сырная муха, сырная муха или ветчина ( Piophila casei ) — вид мух из семейства Piophilidae , личинки которого , как известно, поражают колбасные изделия, копченую или соленую рыбу, сыры и падаль . На средиземноморском острове Сардиния личинки намеренно вводятся в сыр пекорино , чтобы получить характерный касу марцу . При употреблении в пищу людьми личинки имеют шанс выжить в кишечнике , вызывая кишечный миаз , [1] хотя ни один такой случай не был связан с блюдами касу марцу . [2]
Взрослые самцы сырных мух обычно имеют длину 4,4–4,5 мм, а самки немного крупнее – 5,0–5,2 мм в длину. Тело в основном имеет металлически-черно-бронзовый цвет с двумя бледно-желтыми переливающимися крыльями, которые в состоянии покоя лежат на брюшке мухи . На голове короткие усики и красные сложные глаза . Ноги желто-коричневые, покрыты короткими шипами.
Личинки сырной мухи имеют цилиндрическую форму, могут быть белыми или кремовыми, с черным ротовым аппаратом. Взрослые особи имеют длину 9–10 мм, ширину 1 мм и 13 сегментов. Если их потревожить, личинки могут подпрыгнуть на 10-12 см, цепляясь ртом за близлежащую поверхность и дернувшись вперед. Считается, что именно это и привело к названию «сырных прыгунов». [3]