Конфета-палочка (также называемая конфетной палочкой , конфетой-столбом парикмахера , цирковой палочкой или шестом парикмахера ) [1] — это длинная цилиндрическая разновидность твёрдой карамели , обычно длиной от четырёх до семи дюймов и диаметром от 1/4 до 1/2 дюйма, но в некоторых исключительных случаях длиной до 14 дюймов и диаметром два дюйма. Как и леденцы-трости , они обычно имеют по крайней мере два разных цвета (непрозрачные или полупрозрачные), закрученные вместе в спиральный узор, напоминающий шест парикмахера .
Конфеты имеют долгую историю в Соединенных Штатах , где, как полагают, они были разработаны, [2] и часто продаются как «старомодные» конфеты. Они часто продаются в обычных магазинах и подобных магазинах, специализирующихся на ностальгических товарах. Сеть Cracker Barrel оценивает, что ее магазины продают в общей сложности 940 миль (1510 км) леденцов на палочке каждый год. [3]
Конфеты на палочке появились как минимум осенью 1837 года, когда они были показаны на выставке Ассоциации благотворительных механиков Массачусетса вместе с «конфетами-лобстерами». [4] Конфеты на палочке были популярны как среди детей, так и среди взрослых в США еще в 1860-х годах, и продажа этого типа конфет (особенно во время карнавального сезона в теплые месяцы) описывалась как прибыльное дело. [5] В одном из современных отчетов описывается, как сломанные кусочки конфет на палочке продавались в бумажных контейнерах, которые продавцы сладостей представляли сельским жителям как нечто особенное и по высокой цене. [5]
Конфетные палочки стали темой песни 1885 года под названием «Конфетная палочка»: [6]
О, леденец, полосатый, как шест веселого парикмахера,
Был сладостным наслаждением моей детской души,
Каждый пенни, который я зарабатывал, сгорал на моей маленькой ладошке,
Пока я не пошел в магазин на углу,
чтобы украсть леденец, полосатый, как шест веселого парикмахера.
Леденцы на палочке стали темой стихотворения «Дни леденцов на палочке» из сборника 1907 года «Роза старого режима: и другие стихотворения о любви к дому и детстве» барда Бенцтауна (Фолджер МакКинси). [7] Первые два стиха звучат так:
Я хочу вернуться в те дни, когда были леденцы на палочке,
До того, как стали делать конфеты из шоколада и глазури;
Я хочу вернуться в милый маленький магазинчик
, Где маленькая старушка продавала имбирную газировку,
И делала маленькие печенья с изюмом, Которые разлетались
Как молния, потому что их было два за цент!
Я знаю зеленую улицу, где стоял маленький магазинчик,
И, о, леденцы на палочке, которые были такими вкусными!
Лимон и грушанка, плитка корицы,
Каждая в своей круглой маленькой, толстой маленькой баночке —
Я вижу сквозь очарование детства блеск
Сассафраса, шандры и белой перечной мяты!
Конфеты на палочке также упоминаются в стихотворении 1909 года «Страна конфет» Мэдисона Джулиуса Кавейна : [8]
Первое место, куда они пришли, почему,
Был лес, который достигал неба;
Лес леденцов. Боже!
Как маленький мальчик заставил его летать!
Да, стволы деревьев были такими же большими,
Большими в окружности, как у наших ворот,
Платаны; весь
полосатый, как парикмахерский шест...
Конфеты на палочке производятся путем смешивания гранулированного сахара (иногда также кукурузного сиропа ) с водой и небольшим количеством винного камня . Тесто смешивают с красителем и ароматизатором, затем растягивают и скручивают, получая характерный спиральный узор, и, наконец, разрезают на нужную длину и дают остыть и затвердеть. [2]
В 1800-х годах наиболее распространенными цветами были ярко-красный (а иногда и ярко-синий), закрученный белым. Хотя он не согнут и толще, он похож на леденцовую трость (которая сохраняет вышеупомянутую красно-белую цветовую схему). [ необходима цитата ]
Конфеты-палочки производятся в широком ассортименте вкусов, таких как корневое пиво , сассафрас , хорехаунд , корица , ириски , пина колада , перечная мята , гвоздика , мята курчавая , солодка , жевательная резинка , сладкая вата и грушанка . Они также производятся в широком ассортименте фруктовых и ягодных вкусов. Существуют также разновидности, содержащие два разных вкуса, смешанных вместе.
Конфеты на палочке обычно продаются в термоусадочной пленке в прозрачном пластике и традиционно выставляются на продажу в стеклянных банках с широким горлом. Первоначально они продавались поштучно за никель или дайм. С 2008 года они обычно продаются по цене от 25 до 75 центов за штуку, [ нужна цитата ] хотя они также продаются оптом.
Некоторые виды леденцов на палочке наполнены сладким кремом. [ необходима цитата ]
Как твердые конфеты, леденцы на палочке медленно растворяются, и леденцы на палочке хранятся очень долго, если их есть путем сосания. Как и леденцы на палочке , их чаще всего едят путем сосания, но их также можно раздавить зубами.
Иногда леденцы на палочке используют в качестве ингредиента в других блюдах: их измельчают и добавляют в мороженое , [9] пудинг [10] или глазурь [11] или нарезают тонкими ломтиками и используют в качестве посыпки для тортов . [12] Их также можно использовать в других сладостях, особенно в сочетании с шоколадом.
Медиа, связанные с конфетами на палочке на Wikimedia Commons