stringtranslate.com

Неаполитанский переворачивающийся кофейник

Типичный неаполитанский переворачивающийся кофейник. Кофейник уже «перевернут». На этом конце кофейника нет отверстия; там установлена ​​крышка для хранения.
Неаполитанская и электрическая флип-кастрюля

Неаполитанский перекидной кофейник ( итал . napoletana или caffettiera napoletana , итал. [kaffetˈtjɛːra napoleˈtaːna] ; неаполитан . cuccumella , неаполитан. [kukkuˈmɛllə] ) или cafetière Morize — это капельная кофеварка для плиты, изобретенная в Париже [1] и очень популярная во Франции и Италии до 20 века. В отличие от moka express , она не использует давление пара для продавливания воды через кофе, а полагается на гравитацию .

История

Наполетана была изобретена в 1819 году Жаном-Луи Моризом [2] [3], жестянщиком и ламповиком из Парижа, Франция. Первоначально она была сделана из меди, до 1886 года, когда материал был заменен на алюминий. Причина , по которой она получила свое название от города Неаполь в английском языке, неизвестна.

Название cuccumella происходит от cuccuma, что означает «медная или терракотовая ваза». [4]

Куппетиелло

Cuppetiello — это небольшой бумажный конус (который используется в Неаполе и для других целей, например, для хранения еды), который надевается на носик. Он используется для сохранения аромата кофе, пока он капает в резервуар, что может занять до 10 минут или больше. Чтобы сделать cuppetiello, небольшой лист бумаги складывается в форме конуса. Эдуардо де Филиппо предлагает описание cuppetiello и важности кофе в Неаполе. [5]

Варианты

Потсдамские котлы из Германии, около 1880 г.

Некоторые из искусно изготовленных кофейников, произведенных в конце 19-го века, работают по тому же принципу, включая русский переворачивающийся горшок, также известный как русское яйцо , и переворачивающийся потсдамский кофетер, также известный как потсдамский котел . Другим вариантом была Arndt'sche Sturzmaschine [6] (не путать с Arndt'sche Caffee-Aufgussmaschine ). Спиртовая печь нагревает установленный переворачивающийся горшок.

Классический дизайн

Итальянец Риккардо Далиси переделал эту классику для Alessi . Он начал свои исследования в 1979 году и привлек международное внимание, когда его дизайн был запущен в производство в 1987 году. [7] Поскольку они снова стали пользоваться популярностью, ILSA теперь также производит их из нержавеющей стали.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Темпорелли, Массимо (8 июня 2021 г.). Noi siamo tecnologia (на итальянском языке). Мондадори. ISBN 978-88-357-1044-8.
  2. ^ Уильям Гаррисон Укерс, Все о кофе, Нью-Йорк, The Tea and Coffee Trade Journal Company, 1922, гл. 34. https://archive.org/details/allaboutcoffee00ukeruoft
  3. ^ «Выбор метода заваривания кофе». sallybernstein.com .
  4. ^ "CUCCUMELLA - Определение и синонимы слова cuccumella в итальянском словаре". educalingo.com .
  5. ^ "Эдуардо де Филиппо - сцена del caffè.mov" . Ютуб . 18 января 2012 г.
  6. ^ "Arndt´sche Sturzmaschine". 2020-11-11. Архивировано из оригинала 2023-05-01.
  7. ^ "Биография Риккардо Далиси | архивный журнал" . www.archimagazine.com .

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки