История евреев Салоник насчитывает две тысячи лет. Город Салоники (также известный как Салоники ) был домом для крупной еврейской общины, в основном восточных сефардов , до середины Второй мировой войны . Сефардские евреи иммигрировали в город после изгнания евреев из Испании католическими правителями в соответствии с декретом Альгамбры 1492 года. Это единственный известный пример города такого размера в еврейской диаспоре , который сохранял еврейское большинство на протяжении столетий. [ необходима цитата ] Эта община оказала влияние на сефардский мир как в культурном, так и в экономическом плане, и город был прозван la madre de Israel (мать Израиля).
Сообщество пережило «золотой век» в 16 веке, когда они развили сильную культуру в городе. Как и другие группы в Османской Греции , они продолжали практиковать традиционную культуру во время индустриализации Западной Европы. В середине 19 века еврейские педагоги и предприниматели приехали в Салоники из Западной Европы, чтобы развивать школы и промышленность; они привезли современные идеи из Европы, которые изменили культуру города. С развитием промышленности как еврейское, так и другое этническое население стало промышленными рабочими и сформировало большой рабочий класс, а рабочие движения внесли свой вклад в интеллектуальную смесь города. В 1920-х годах, спустя столетие после того, как Греция обрела независимость от Османской империи (город был захвачен у Османской империи Грецией в конце 1912 года), это позволило евреям стать полноправными гражданами страны.
Во время Второй мировой войны Греция была оккупирована нацистской Германией и ее союзниками . В 1941 году страны Оси начали систематически преследовать салоникских евреев. В 1943 году салоникских евреев заставили переселиться в гетто недалеко от железнодорожных линий, и началась депортация в концентрационные и трудовые лагеря. Большинство из 72 000 членов общины были убиты в лагерях. Это привело к почти полному уничтожению общины. Сегодня в городе проживает всего 1 200 евреев.
Некоторые ученые полагают, что Павел из Тарса в своем Первом послании к Фессалоникийцам упоминает эллинизированных евреев в городе около 52 г. н. э. Это основано на определенном толковании 1 Фессалоникийцам 2:14 : « Ибо вы, братия, сделались подражателями церквам Божиим во Христе Иисусе в Иудее , потому что и вы то же претерпели от своих единоплеменников, что и те от Иудеев » (NKJV). Другие полагают, что эта христианская община состояла только из язычников, а третьи — что евреи составляли незначительное меньшинство в этой церкви в Фессалониках. Греческое слово для «своих единоплеменников» в оригинальном тексте — «συμφυλέται» ( того же племени/расы/нации ). Интерпретация "συμφυλέται" как "евреи" оспаривается многими учеными. Кроме того, нет никаких надежных археологических и других письменных свидетельств существования еврейской общины в Салониках в первой половине I века н. э. Однако существование такой общины считается весьма вероятным, даже если ее характер неизвестен. [1] Исследователи пока не определили, где в городе жили первые евреи. [2]
В 1170 году Вениамин Тудельский сообщал, что в Салониках проживало 500 евреев. В последующие столетия к местной общине романиотов присоединились некоторые итальянские и ашкеназские евреи . Небольшая еврейская популяция проживала здесь в византийский период, но она практически не оставила следов в документах или археологических артефактах. [3]
В 1430 году, в начале османского господства, еврейское население было все еще небольшим. Османы использовали перемещения населения внутри империи после военных завоеваний для достижения целей пограничной безопасности или повторного заселения; они называли это Sürgün . После падения Константинополя в 1453 году примером sürgün было принуждение османами евреев с Балкан и Анатолии переселиться туда, что они сделали новой столицей империи. [4] В то время в Салониках оставалось мало евреев; ни один из них не был зарегистрирован в османской переписи 1478 года. [3]
В 1492 году католические монархи Испании Изабелла I и Фердинанд II обнародовали указ Альгамбры об изгнании сефардских евреев из их владений. Многие иммигрировали в Салоники, иногда после остановки в Португалии или Италии . Османская империя предоставляла защиту евреям как зимми и поощряла вновь прибывших селиться на ее территориях. По словам историков Розамонд Маккиттерик и Кристофера Оллманда, приглашение Империей изгнанных евреев было демографической стратегией, чтобы не допустить доминирования этнических греков в городе. [5]
Первые сефарды прибыли в 1492 году с Майорки и Каталонии . Они были «раскаявшимися» вернувшимися в иудаизм после ранее принудительного обращения в католицизм. [ требуется ссылка ] В 1493 году к ним присоединились евреи из Кастилии и Сицилии . В последующие годы другие евреи приехали из этих земель, а также из Арагона , Неаполя , Венеции и Прованса . [3] [4] Из задокументированной жизни конверсо, прибывшего в Салоники в начале XVI века, мы узнаем, что большинство евреев, с которыми он столкнулся, были из Валенсии и центральной Кастилии, включая Толедо и Гвадалахару , и среди них были бывшие конверсо, которых он знал по Валенсии. [6]
Позже, в 1540 и 1560 годах, евреи из Португалии искали убежища в Салониках в ответ на политические преследования марранов . В дополнение к этим сефардам, несколько ашкенази прибыли из Австрии , Трансильвании и Венгрии . Иногда их насильно переселяли в рамках османской политики « sürgün », после завоевания земель Сулейманом Великолепным, начавшегося в 1526 году. Регистры Салоник указывают на присутствие « будайских евреев» после завоевания этого города турками в 1541 году. [3] [4] Еврейское население города составляло 20 000 человек в 1553 году. [7] Иммиграция была настолько велика, что к 1519 году евреи составляли 56% населения, а к 1613 году — 68%. [3]
Каждая группа новоприбывших основывала свою собственную общину ( aljama на испанском языке), чьи обряды (« minhagim ») отличались от обрядов других общин. Синагоги скрепляли каждую группу, и их названия чаще всего отсылали к происхождению групп. Например, Katallan Yashan (Старый каталонский) был основан в 1492 году, а Katallan Hadash (Новая Каталония) — в конце XVI века. [4]
В 1520 году было введено государственное учреждение под названием Талмуд Тора Хагадоль, которое должно было возглавлять все общины и принимать решения ( хаскамот ), которые распространялись на всех. Им управляли семь членов с годовыми сроками. Это учреждение предоставляло образовательную программу для мальчиков и было подготовительной школой для поступления в ешиву . В нем учились сотни студентов. [9] Помимо иудаики, здесь преподавали гуманитарные науки , латынь и арабский язык, а также медицину, естественные науки и астрономию. [10] Ешиву Салоник посещали евреи со всей Османской империи и даже из более дальних стран; там были студенты из Италии и Восточной Европы. После завершения учебы некоторые студенты были назначены раввинами в еврейских общинах империи и Европы, включая такие города, как Амстердам и Венеция . [9] Успех его образовательных учреждений был таков, что среди евреев Салоник не было неграмотных. [10]
Сефардское население в основном селилось в крупных городских центрах Османской империи, включая Салоники. В отличие от других крупных городов империи, евреи контролировали торговлю в Салониках. Их экономическая мощь стала настолько велика, что судоходство и торговля останавливались в субботу ( Шаббат ) — еврейский шаббат. Они торговали с остальной частью Османской империи, странами Латинской Венеции и Генуи , а также со всеми еврейскими общинами, разбросанными по всему Средиземноморью . Одним из признаков влияния салоникских евреев на торговлю является бойкот порта Анкона в Папской области в 1556 году в ответ на аутодафе, устроенное Павлом IV против 25 марранов . [11]
Евреи Салоник были уникальны в своем участии во всех экономических нишах, не ограничивая свой бизнес несколькими секторами, как это было в случае, когда евреи были меньшинством. Они были активны на всех уровнях общества, от носильщиков до торговцев. В Салониках было большое количество еврейских рыбаков, не имеющих себе равных в других местах, даже в современном Израиле . [12]
Еврейской специальностью было прядение шерсти . Они импортировали технологию из Испании, где это ремесло было высоко развито. Община быстро приняла решения ( хаскамот ), чтобы потребовать от всех общин регулировать эту отрасль. Они запретили, под страхом отлучения ( херем ), экспорт шерсти и индиго в районы, расположенные менее чем в трех днях пути от города. [13] Салоникские простыни, одеяла и ковры приобрели большую известность и экспортировались по всей империи от Стамбула до Александрии через Смирну . Промышленность распространилась на все местности, близкие к заливу Термаикос .
Эта же деятельность стала государственным делом, когда османский султан Селим II выбрал салоникских евреев в качестве эксклюзивных производителей униформы для османских янычарских войск. Это сделало город одним из самых значительных производителей и экспортеров текстиля в Восточном Средиземноморье. [14] Его Высокая Порта издала фирман в 1576 году, обязывающий овцеводов поставлять свою шерсть исключительно евреям, чтобы гарантировать достаточность их поставок. Другие положения строго регламентировали типы шерстяного производства, стандарты производства и сроки. [13] Тонны шерстяных товаров перевозились на лодках, верблюдах и лошадях в Стамбул, чтобы укрыть янычар от приближающейся зимы. К 1578 году обе стороны согласились, что поставка шерсти будет служить достаточной оплатой государством за ткань и заменит денежную оплату. Это оказалось невыгодным для евреев. [13]
Рост числа янычар способствовал увеличению заказов на одежду, что поставило евреев в очень трудное положение. [ необходима цитата ] Усугубляло их проблемы инфляция валюты, совпавшая с государственным финансовым кризисом.
Первоначально требовалось всего 1200 поставок. Однако в 1620 году заказы превысили 4000. Испытывая финансовые трудности, фабрики начали мошенничать с качеством. Это было обнаружено. Раввин Иуда Ково во главе делегации Салоник был вызван в Стамбул, чтобы объяснить это ухудшение, и был приговорен к повешению. Это произвело глубокое впечатление в Салониках. После этого заявки Империи были частично сокращены и реорганизовано производство. [15]
Эти неудачи были предвестниками темного периода для салоникских евреев. Поток мигрантов с Пиренейского полуострова постепенно иссяк. Евреи отдавали предпочтение таким западноевропейским городам, как Лондон , Амстердам и Бордо . Это явление привело к постепенному отчуждению османских сефардов от Запада. Хотя евреи принесли с собой много новых европейских технологий, включая книгопечатание , они становились все менее и менее конкурентоспособными по сравнению с другими этнорелигиозными группами. Ранее известные еврейские врачи и переводчики постепенно были заменены своими христианскими коллегами, в основном армянами и греками. В мире торговли евреи были вытеснены западными христианами, которых защищали западные державы через свои консульские органы. Салоники потеряли свое превосходство после постепенного прекращения деятельности Венеции, своего торгового партнера, и растущей мощи порта Смирна. [15]
Более того, евреи, как и другие зимми , должны были страдать от последствий последовательных поражений империи от Запада. Город, стратегически расположенный на дороге, по которой шли армии, часто видел возмездие янычар против «неверных». На протяжении всего 17-го века происходила миграция евреев из Салоник в Константинополь, Палестину и особенно в Измир . Еврейская община Смирны стала состоять из эмигрантов из Салоник. Чума, наряду с другими эпидемиями, такими как холера, которая пришла в Салоники в 1823 году, также способствовала ослаблению Салоник и их еврейской общины. [15]
Западная продукция, которая начала появляться на Востоке в больших количествах в начале-середине 19 века, нанесла сильный удар по экономике Салоник, включая еврейскую текстильную промышленность. Государство в конечном итоге даже начало снабжать янычар « провансальской одеждой», которая продавалась партиями по низким ценам, в отличие от салоникской шерсти, качество которой продолжало ухудшаться. Не имея наличных денег, евреи были вынуждены платить великому визирю более половины своих налогов в виде векселей. Текстильное производство быстро сокращалось, а затем прекратилось с упразднением корпуса янычар в 1826 году. [15]
Османские евреи были обязаны платить особые « еврейские налоги » османским властям. Эти налоги включали Cizye , İspençe , Haraç и Rav akçesi («раввинский налог»). Иногда местные правители также взимали налоги для себя, в дополнение к налогам, отправляемым центральным властям в Константинополе .
Евреи Салоники долгое время извлекали пользу из вклада каждой из идей и знаний различных волн сефардской иммиграции, но этот человеческий вклад более или менее иссяк к 17 веку и погрузился в модель значительного упадка. [16] Иешивы всегда были заняты преподаванием, но их продукция была очень формалистичной. Они публиковали книги по религии, но в них было мало оригинальных мыслей. Свидетель сообщил , что «вне их внимания всегда были бесконечные вопросы поклонения и торгового права, которые несут на себе основную тяжесть их учебы и исследований. Их работы, как правило, являются пересказом трудов их предшественников». [16]
С XV века в сефардском мире развилось мессианское течение; Избавление , знаменующее конец света, который казался неизбежным. Эта идея подпитывалась как экономическим упадком Салоник, так и продолжающимся ростом каббалистических исследований, основанных на Зоаре, процветающем в салоникских ешивах . Конец времени был последовательно объявлен в 1540 и 1568 годах, а затем снова в 1648 и 1666 годах.
Именно в этом контексте прибыл молодой и блестящий раввин, изгнанный из близлежащей Смирны: Саббатай Цви . Изгнанный из этого города в 1651 году после того, как он провозгласил себя мессией, [17] он прибыл в Салоники, где его репутация как ученого и каббалиста росла очень быстро. [16] Наибольшее число последовавших за ним были членами синагоги Шалом, часто бывшими марранами . [16] После нескольких лет осторожности он снова вызвал скандал, когда во время торжественного банкета во дворе синагоги Шалом он произнес Тетраграмматон , невыразимый в еврейской традиции, и представился как Мессия, сын царя Давида . [16] Затем федеральный раввинский совет изгнал его из города, но Саббатай Цви отправился распространять свое учение в других городах по всему сефардскому миру. Его отрывок разделил, как и всюду, еврейскую общину Салоник, и эта ситуация вызвала столько беспорядков, что Саббатая Цви вызвали и заключили в тюрьму султаном. Там, вместо того, чтобы доказать свои сверхъестественные способности, он смягчился под огнем и вместо этого обратился в ислам . Драматический поворот событий был истолкован по-разному его последователями, саббатианами . Некоторые увидели в этом знак и обратились сами, в то время как другие отвергли его учение и вернулись в иудаизм. Некоторые, однако, оставались публично верными иудаизму, продолжая тайно следовать учению Саббатая Цви. [16] В Салониках было 300 семей из числа самых богатых, которые решили в 1686 году принять ислам до того, как раввинские власти смогли отреагировать, их обращение уже было с радостью принято османскими властями. [16] Поэтому те, кому турки дали фамилию « Дёнме » («ренегат»), сами разделились на три группы: измирцы, куниосы и якуби, [18] образовав новый компонент этнорелигиозной мозаики Салоник. Хотя они выбрали обращение, они не ассимилировались с турками, практикуя строгую эндогамию , живя в отдельных кварталах, строя свои собственные мечети и поддерживая особую литургию на своем языке. [17] Они участвовали в 19 веке в распространении модернистских идей в империи. [18] Затем, как турки, дёнме эмигрировали из города после захвата власти греками. [18]
Со второй половины 19 века евреи Салоник пережили новое возрождение. Франко , французские и итальянские евреи из Ливорно , были особенно влиятельны в внедрении новых методов образования и развитии новых школ и интеллектуальной среды для еврейского населения. Такие западные модернисты привнесли новые методы и идеи на Балканы из индустриального мира.
Главным фактором развития Салоник в экономический центр был его сложный раввинский авторитет. Это произошло, по мнению К. Э. Флеминга, из-за открытости и терпимости раввинов к разным группам людей. [19] Это особенно верно в отношении конверсос, или евреев, чьи семьи обратились в христианство, живя в Испании или Португалии, чтобы избежать преследований или потенциального изгнания. Распространенной практикой среди конверсос, которые хотели жить в Салониках, была практика Тшувы . Это была концепция евреев, возвращающихся в иудаизм после предыдущего обращения или после обращения предка. [19] По словам Флеминга, количество конверсос, возвращающихся в веру, одновременно иммигрируя в Салоники, способствовало динамичному раввинскому учреждению. [19] Во многих случаях процесс повторного обращения в иудаизм был автоматическим и не требовал длительного арбитража со стороны раввинов. Кехалим — или общины Салоник — хотели убедиться, что процесс Тшувы был максимально гладким для участников. [19] Этот процесс продолжался в течение столетий до современной эры. Многочисленные респонсы документируют процедуру Тшувы . В одном случае человек из конверсо заявил, что он был евреем по отцовской линии, и был принят обратно в иудейскую веру. [19] Эта готовность принять тех, кто вернулся обратно в веру, превратила Салоники в экономический центр, к большому гневу Греции. К концу 1800-х годов Салоники стали намного больше и процветае, чем Афины, и стали целью греческого завоевания. [19]
С 1880-х годов город начал индустриализироваться в рамках Османской империи, чья крупная экономика приходила в упадок. Предприниматели в Салониках были в основном евреями, в отличие от других крупных османских городов, где индустриализацию возглавляли другие этнорелигиозные группы. Итальянские братья Аллатини руководили еврейским предпринимательством, основав мукомольную и другие пищевые отрасли, производство кирпича и перерабатывающие заводы для табака . Несколько торговцев поддержали введение крупной текстильной промышленности, заменив ткачество в системе ремесленного производства.
С индустриализацией многие жители Салоник всех вероисповеданий стали рабочими на фабриках, частью нового пролетариата. Учитывая их население в городе, развился большой еврейский рабочий класс. Работодатели нанимали рабочую силу без учета религии или этнической принадлежности, в отличие от распространенной практики в других частях Османской империи. [ необходима цитата ] В городе рабочие движения развивались, пересекая этнические границы; [ необходима цитата ] в более поздние годы рабочие движения здесь стали отмечены проблемами национализма и идентичности. [ необходима цитата ]
Хаскала , движение мысли, вдохновленное еврейским Просвещением , коснулось Османского мира в конце 19-го века, после его распространения среди еврейского населения Западной и Восточной Европы. Эти западные группы помогли стимулировать экономическое возрождение города.
Маскилим и Мозес Аллатини из Ливорно , Италия, принесли новый стиль обучения. В 1856 году с помощью Ротшильдов он основал школу, получив согласие раввинов, которых он привлек на свою сторону крупными пожертвованиями на благотворительность. Школа Липпмана была образцовым учреждением, возглавляемым профессором Липпманом, прогрессивным раввином из Страсбурга . [ 20] Через пять лет школа закрылась, и Липпман подвергся давлению со стороны раввината, который не согласился с новаторскими методами обучения школы. Он обучил многочисленных учеников, которые впоследствии заняли ее место. [20]
К 1862 году Аллатини привел своего брата Соломона Фернандеса к основанию итальянской школы благодаря пожертвованию Королевства Италии. [20] Попытки Франции ввести образовательную сеть Alliance Israélite Universelle (IAU) потерпели неудачу из-за сопротивления раввинов, которые не хотели еврейской школы под патронажем французского посольства. Но потребность в школах была настолько острой, что сторонники наконец добились успеха в 1874 году. Аллатини стал членом центрального комитета IAU в Париже и его покровителем в Салониках. [20] В 1912 году девять новых школ IAU IAU обеспечивали образование как мальчиков, так и девочек от детского сада до средней школы; в то же время раввинские семинарии находились в упадке. В результате французский язык стал более широко использоваться в еврейской общине Салоник. [20] В этих школах преподавалось как ручное, так и интеллектуальное обучение. Они воспитали поколение, знакомое с достижениями современного мира и способное войти в состав рабочей силы компании, находящейся в процессе индустриализации.
Еврейская община была пионером в создании первых газет в городе. Некоторые из них включали: La Epoca (1875), El Avenir, La Nation, La Liberdad, La Tribuna Libera, La Solidaridad Obradera, а после 1912 года - Avanti, La Nueva Epoca, El Liberal, El Consejero, El Combate, El Martillo, Pro Israel, La Esperanza, Accion, El Tiempo, El Macabeo, El Popular, El Professional, Messagero и многие другие. [21]
Извержение современности также выражалось в растущем влиянии новых политических идей из Западной Европы. Младотурецкая революция 1908 года с ее базами в Салониках провозгласила конституционную монархию . Евреи не остались равнодушными к огромным социальным и политическим изменениям эпохи и чаще всего проявляли активность в социальной, а не в национальной сфере. По мере того, как город начал впитывать более широкие современные влияния начала 20-го века, движение рабочих по организации и участию в социальной борьбе за улучшение условий труда начало распространяться. Попытка объединения разных национальностей в рамках единого рабочего движения имела место с образованием Социалистической рабочей федерации во главе с Авраамом Бенаройей , евреем из Болгарии, который начал публиковать четырехъязычный Журнал рабочего, выходивший в эфир на ладино ( Journal del Labourador ), османском турецком ( Amele Gazetesi ), болгарском и греческом языках. Однако балканский контекст способствовал разделению и повлиял на движение; после ухода болгарского элемента Федерация в основном состояла из евреев.
Таким образом, сионистское движение столкнулось с конкуренцией за еврейскую поддержку со стороны Социалистической рабочей федерации, которая была очень антисионистской. Не имея возможности действовать в рабочем классе, сионизм в Салониках обратился к небольшой группе среднего класса и интеллектуалов. [22]
В 1912 году, после Первой Балканской войны , греки взяли под свой контроль Салоники и в конечном итоге включили город в свою территорию. Это изменение суверенитета сначала не было хорошо воспринято евреями, которые опасались, что аннексия приведет к трудностям, беспокойство, усиленное болгарской пропагандой, и сербами , которые хотели, чтобы австрийские евреи присоединились к их делу. [20] Некоторые евреи боролись за интернационализацию города под защитой великих европейских держав, но их предложение получило мало внимания, поскольку Европа приняла свершившийся факт . [23] Греческая администрация тем не менее приняла некоторые меры для содействия интеграции евреев [20], такие как разрешение им работать по воскресеньям и разрешение им соблюдать Шаббат . Экономика выиграла от аннексии, которая открыла Салоникам двери рынков в северной Греции и Сербии (с которой Греция была в союзе), и от притока войск Антанты после начала Первой мировой войны . Греческое правительство было позитивно настроено к развитию сионизма и созданию еврейского дома в Палестине, что совпало с греческим желанием расчленить Османскую империю. Город посетили сионистские лидеры Давид Бен-Гурион , Ицхак Бен-Цви и Зеев Жаботинский , которые увидели в Салониках еврейскую модель, которая должна была вдохновить их будущее государство. [20]
В то же время, некоторые из местного населения в то время не разделяли точку зрения своего правительства. Свидетель, Жан Лён, корреспондент L'Illustration во время Балканских войн, а затем офицер армии с Востока, говорит:
Столкнувшись с бесчисленными магазинами и лавками, которыми управляли евреи, до тех пор лидеры местной торговли, греческие торговцы разместили лавки на тротуаре, сделав доступ к дверям лавок невозможным. Новая полиция улыбнулась... и евреи, подвергавшиеся бойкоту, закрыли лавки одну за другой. [24]
Великий пожар в Салониках 1917 года стал катастрофой для общины. Еврейская община была сосредоточена в нижней части города и, таким образом, пострадала больше всего: огонь уничтожил резиденцию Великого раввината и его архивы, а также 16 из 33 синагог города. 52 000 евреев остались без крова. Одним из последствий большого пожара стало то, что почти половина еврейских домов и средств к существованию города были уничтожены, что привело к массовой еврейской эмиграции. Многие отправились в Палестину, другие в Париж, а третьи нашли свой путь в Соединенные Штаты.
Выбрав другой курс, нежели реконструкция, которая имела место после пожара 1890 года, греческая администрация остановилась на современном плане городской реконструкции француза Эрнеста Эбрара . Поэтому она экспроприировала всю землю у жителей, предоставив им тем не менее право преимущественного выбора нового жилья, реконструированного в соответствии с новым планом. Однако именно греки в основном заселяли новые кварталы, в то время как евреи часто предпочитали переселяться в новые пригороды города. [25]
Хотя первая годовщина Декларации Бальфура была отмечена с непревзойденной в Европе пышностью, начался упадок. Приток десятков тысяч греческих беженцев из Малой Азии , а также отъезд евреев дёнме и мусульман из региона в результате греко-турецкой войны (1919–1922) и Лозаннского договора (1923) существенно изменили этнический состав города. Евреи перестали составлять абсолютное большинство и накануне Второй мировой войны составляли всего 40% населения.
В этот период часть населения начала демонстрировать менее примирительную политику по отношению к евреям. Еврейское население отреагировало на это, встав на сторону греческих монархистов во время Греческого национального раскола (выступая против Элефтериоса Венизелоса , который пользовался подавляющей поддержкой беженцев и слоев населения с низкими доходами). Это подготовило почву для 20-летнего периода, в течение которого отношения евреев с греческим государством и народом будут колебаться по мере изменения греческой политики.
В 1922 году работа была запрещена по воскресеньям (что вынуждало евреев либо работать в Шаббат , либо терять доход), были запрещены плакаты на иностранных языках, а полномочия раввинских судов по рассмотрению коммерческих дел были отняты. [10] Как и в таких странах, как Венгрия и Румыния , значительное течение антисемитизма росло во внутренних Салониках, но «никогда не достигало уровня насилия в этих двух странах». [26] Оно было во многом обусловлено прибытием греков из Малой Азии , в основном бедных и напрямую конкурирующих с евреями за жилье и работу. [26] Тем не менее, это течение настроений транслировалось ежедневной газетой Makedonia , которая была близка к Либеральной партии Венизелоса, и Национальным союзом Греции ( Ethniki Enosis Ellados , EEE) — ультранационалистической организацией [26], обвинявшей еврейское население в нежелании сливаться с греческой нацией и с подозрением относившейся к развитию коммунизма и сионизма в общине. Греческие правительства, придерживающиеся венизелизма, в значительной степени заняли двойственную позицию, проводя политику взаимодействия, но при этом не дистанцируясь однозначно от течения антисемитизма. [26]
Захват власти диктатором Иоаннисом Метаксасом в 1936 году оказал значительное влияние на характер греко-еврейских отношений в Салониках. Режим Метаксаса не был антисемитским; он воспринимал венизелистов и коммунистов как своих политических врагов, а Болгарию как своего главного внешнего врага. Это расположило к Метаксасу две влиятельные еврейские группы: высший/средний класс, который чувствовал угрозу со стороны организованного труда и социалистического движения, и еврейские беженцы, которые бежали из Болгарии и региона Битола во время Балканских войн. [ необходима цитата ] Антисемитские организации и публикации были запрещены [26] , а поддержка режима была достаточно сильной для формирования еврейского устава спонсируемой режимом Национальной организации молодежи (EON). Это усилило тенденцию национальной самоидентификации как греков среди евреев Салоник, которые были гражданами Греции с 1913 года. Даже в концентрационных лагерях греческие евреи никогда не переставали подтверждать свое чувство принадлежности к греческой нации. [27]
В то же время бедные рабочие еврейской общины объединили свои силы со своими христианскими коллегами в рабочем движении, которое развивалось в 1930-х годах, часто подвергаясь подавлению во время режима Метаксаса. Авраам Бенаройя был ведущей фигурой в греческом социалистическом движении, не только среди евреев, но и на национальном уровне. Таким образом, силы того периода работали над тем, чтобы преодолеть разрыв между христианами и евреями, одновременно создавая новую напряженность между различными социально-экономическими группами в городе и стране в целом.
Эмиграция евреев из города началась, когда младотурки протолкнули всеобщую воинскую повинность всех османских подданных независимо от религии, тенденция, которая продолжала расти после аннексии города Грецией. Ущерб от пожара в Салониках, плохие экономические условия, рост антисемитизма среди части населения и развитие сионизма - все это побудило часть еврейского населения города покинуть город, в основном в Западную Европу , Южную Америку и Палестину . Еврейское население сократилось с 93 000 человек до 53 000 накануне войны. [28] Были некоторые заметные успехи среди диаспоры общины. Исаак Карассо , добравшись до Барселоны , основал компанию Danone . Мордехай Мано стал в Израиле одним из пионеров в морской промышленности и израильской экономике в целом. [29] Морис Абраванель отправился в Швейцарию со своей семьей, а затем в Соединенные Штаты, где он стал известным дирижером . Будущий дедушка французского президента Николя Саркози эмигрировал во Францию. В межвоенные годы некоторые еврейские семьи проживали в 9-м округе Парижа , Франция ; штаб-квартира их ассоциации находилась на улице Лафайет. [30] В Палестине семья Реканати основала один из важнейших банков Израиля, Eretz Yisrael Discount Bank , который позже стал Israel Discount Bank . [31]
28 октября 1940 года итальянские войска вторглись в Грецию после отказа греческого диктатора Иоанниса Метаксаса принять ультиматум, предъявленный итальянцами. В последовавшей за этим греко-итальянской войне и последующем немецком вторжении приняли участие многие евреи Салоник. 12 898 человек записались в греческую армию; [32] 4000 участвовали в кампаниях в Албании и Македонии; 513 сражались против немцев, и в общей сложности было убито 613 евреев, в том числе 174 из Салоник. 50-я бригада Македонии получила прозвище «Батальон Коэна», что отражало преобладание евреев в ее составе. [32] После поражения Греции многие еврейские солдаты получили обморожения, возвращаясь домой пешком.
Центральная Македония, включая Салоники, была оккупирована немцами, которые вошли в город 9 апреля 1941 года. Антисемитские меры вводились лишь постепенно. Макс Мертен , немецкий гражданский администратор города, продолжал повторять, что Нюрнбергские законы не будут применяться к Салоникам. [33] Еврейская пресса была быстро запрещена, в то время как появились две пронацистские греческие ежедневные газеты, Nea Evropi («Новая Европа») и Apogevmatini («Вечерняя пресса»). Некоторые дома и общественные здания были реквизированы оккупационными войсками, включая больницу барона Хирша. В конце апреля появились знаки, запрещающие евреям вход в кафе. Евреев заставили сдать свои радиоприемники.
Великий раввин Салоник Цви Корец был арестован гестапо 17 мая 1941 года и отправлен в нацистский концентрационный лагерь недалеко от Вены , откуда он вернулся в конце января 1942 года, чтобы возобновить свою работу в качестве раввина. [34] В июне 1941 года прибыл комиссар Альфред Розенберг . Он разграбил еврейские архивы, отправив тонны документов в свой любимый проект — Институт по изучению еврейского вопроса во Франкфурте.
Вместе с другими греческими городскими общинами евреи страдали от сильного голода зимой 1941–42 годов. Нацистский режим не придавал никакого значения греческой экономике, производству или распределению продовольствия. По оценкам, в 1941–1942 годах шестьдесят евреев города умирали каждый день от голода. [32]
В течение года не было предпринято никаких дальнейших антисемитских действий. Кратковременная передышка дала евреям временное чувство безопасности.
11 июля 1942 года, в день, известный как «Черный шаббат », все мужчины общины в возрасте от 18 до 45 лет были собраны на площади Элефтериас (площадь Свободы) в центре города. В течение всего дня их заставляли выполнять унизительные физические упражнения под дулами автоматов. Четырем тысячам из них было приказано построить дорогу для немцев, связывающую Салоники с Катерини и Лариссой , регионом, где распространена малярия . [32]
Менее чем за десять недель 12% из них умерли от истощения и болезней. Тем временем, община Фессалоники, с помощью Афин, сумела собрать два миллиарда драхм из суммы в 3,5 миллиарда драхм, которую немцы потребовали для выкупа подневольных рабочих. Немцы согласились освободить их за меньшую сумму, но взамен потребовали, чтобы греческие власти покинули еврейское кладбище в Салониках , содержащее от 300 000 [35] до 500 000 [36] могил. Его размер и местоположение, как они утверждали, долгое время препятствовали росту города.
Евреи перевели землю на периферии, на которой было две могилы. Муниципальные власти, осуждая медленный темп передачи, взяли дело в свои руки. Пятьсот греческих рабочих, оплачиваемых муниципалитетом, начали с разрушения могил. [36] Кладбище вскоре превратилось в огромный карьер, где греки и немцы искали надгробия для использования в качестве строительных материалов. [36] Сегодня на этом месте находится Университет Аристотеля в Салониках [35] и другие здания.
По оценкам, с начала оккупации до конца депортаций 3000–5000 евреев сумели бежать из Салоник, найдя временное убежище в итальянской зоне. Недавнее исследование Еврейского музея Греции показало, что 250 евреев Салоник приняли участие в национальных движениях сопротивления, таких как Греческая народно-освободительная армия , Национальный фронт освобождения и лояльные Британии подразделения греческой армии. [37]
54 000 евреев Салоник были отправлены в нацистские лагеря смерти . Более 90% всего еврейского населения города было убито во время войны. Только польские евреи испытали большее уничтожение. [32]
Для проведения этой операции нацистские власти отправили двух специалистов в этой области, Алоиса Бруннера и Дитера Вислицени , которые прибыли 6 февраля 1943 года. [33] Они немедленно применили Нюрнбергские законы со всей строгостью, введя ношение желтого значка и резко ограничив свободу передвижения евреев. [33] К концу февраля 1943 года их собрали в трех нацистских гетто (Каламария, Сингру и Вардар/Агия Параскеви), а затем перевели в транзитный лагерь, называемый гетто или лагерем барона Хирша , который находился рядом с железнодорожной станцией. Там их ждали поезда смерти. Для выполнения своей миссии СС опирались на созданную для этого случая еврейскую полицию гетто во главе с Виталем Хассоном, которая была источником многочисленных злоупотреблений в отношении остальных евреев. [33]
Первый конвой отправился 15 марта. Каждый поезд перевозил 1000–4000 евреев по всей Центральной Европе , в основном в Освенцим . В конечном итоге в лагерь было отправлено 48 974 греческих еврея, большинство из Салоник, где почти все погибли. Конвой из 4000 евреев также отправился в Треблинку . [38] Еврейское население Салоник было настолько большим, что депортация заняла несколько месяцев, пока не была завершена, что произошло 7 августа [32] с депортацией главного раввина Цви Кореца и других знатных деятелей в концентрационный лагерь Берген-Бельзен , в относительно хороших условиях. В том же конвое было 367 евреев, защищенных своим испанским гражданством, у которых была уникальная судьба: они были переведены из Берген-Бельзена в Барселону , а затем в Марокко , а некоторые в конечном итоге достигли Британского мандата в Палестине . [32] [39]
Большая часть дискуссий о причинах высокого процента еврейских потерь в Салониках была выдвинута в противовес случаю Афин, где большой доле евреев удалось избежать смерти. Однако это дает лишь частичную картину, поскольку другие еврейские общины в Греции с другими характеристиками, такие как Янина , Корфу и Родос , также понесли очень тяжелые потери.
Часто цитируемая причина фокусируется на отношении юденрата и его лидера в период до депортаций, главного раввина Цви Кореца, который подвергся резкой критике. Его обвиняли в том, что он пассивно отреагировал на нацистов и преуменьшил страхи евреев, когда был отдан приказ об их переселении в Польшу. Как гражданин Австрии и, следовательно, носитель немецкого языка, он считался хорошо информированным. [40] Корец также обвинялся в сознательном сотрудничестве с оккупантами. [40] Однако несколько новых исследований, как правило, преуменьшают его роль в депортациях. [40] [41] [42]
Другим фактором была солидарность, проявленная семьями, которые отказались разделяться. Это желание подрывало индивидуальные инициативы. Некоторые пожилые евреи также испытывали трудности с тем, чтобы оставаться в укрытии из-за незнания греческого языка, который стал доминирующим языком города только после аннексии Грецией в 1913 году. Кроме того, большая численность еврейского населения делала невозможной тактику смешения с греческим православным населением, как в Афинах.
Опять же, в отличие от Афин, среди части греческого населения, в частности, среди беженцев из Малой Азии, также существовал скрытый антисемитизм. Когда эти иммигранты массово прибыли в Салоники, они были исключены из экономической системы. Следовательно, некоторые из этих изгоев с враждебностью смотрели на еврейское население. Еврейский народ был более интегрирован экономически и, следовательно, более обеспечен, что иммигранты приравнивали к бывшей османской власти. [34]
Гораздо более правдоподобной причиной является отсутствие солидарности со стороны греко-христианского населения города. Раввин Молхо говорил лишь о горстке греков-христиан, которые спасли евреев в Салониках. [43] Сообщается, что в городе нашли убежище всего 10 еврейских семей. [44] Такое отношение местного населения, включая церковь, городские власти и профессиональные ассоциации, было отмечено несколькими историками в последние годы. [45] [46] [47] [48] Сопротивление в то время также не было очень хорошо развито, и лишь немногие евреи могли реально совершить путешествие в горы.
Тем не менее, Яд Вашем выявил 265 греческих праведников среди народов мира , что соответствует их пропорции среди французского населения. [34]
В Биркенау около 37 000 жителей Салоник были немедленно отравлены газом, особенно женщины, дети и старики. [32] Почти четверть из всех 400 экспериментов, проведенных над евреями, были проведены над греческими евреями, особенно из Салоник. Эти эксперименты включали кастрацию и имплантацию рака шейки матки у женщин. Большинство близнецов умерли после зверских преступлений. [32] Другие представители общины в последний раз работали в лагерях. В 1943–1944 годах они составляли значительную часть рабочей силы Биркенау, составляя до 11 000 рабочих. Из-за незнания идиша евреи из Греции были отправлены на расчистку завалов Варшавского гетто в августе 1943 года, чтобы построить Варшавский концентрационный лагерь . Среди 1000 евреев Салоник, задействованных в этом задании, группе из двадцати удалось сбежать из гетто и присоединиться к польскому сопротивлению, Армии Крайовой , которая организовала Варшавское восстание . [32] [49]
Многие евреи из Салоник также были включены в зондеркоманды . 7 октября 1944 года они атаковали немецкие войска вместе с другими греческими евреями, в заранее спланированном восстании, штурмуя крематории и убив около двадцати охранников. В печь крематория III была брошена бомба, разрушившая здание. Перед тем, как их расстреляли немцы, повстанцы пели песню греческого партизанского движения и греческий национальный гимн . [50]
В своей книге «Если это человек» , одном из самых известных произведений литературы о Холокосте, Примо Леви описывает эту группу следующим образом: «эти греки, неподвижные и молчаливые, как Сфинкс, скорчились на земле за своей толстой кастрюлей с супом». [51] Те члены общины, которые были живы в 1944 году, произвели на автора сильное впечатление. Он отметил: «Несмотря на их малочисленность, их вклад в общий облик лагеря и международный жаргон, на котором там говорят, имеет первостепенное значение». Он описал сильное патриотическое чувство среди них, написав, что их способность выживать в лагерях частично объяснялась тем, что «они относятся к сплоченным национальным группам и с этой точки зрения наиболее продвинуты».
В конце Второй мировой войны в Греции разразилась жестокая гражданская война . Она продолжалась до 1949 года, а силы в Афинах поддерживались британской оппозицией могущественной коммунистической ELAS. Некоторые из евреев Салоник, избежавшие депортации, приняли в ней участие, либо на стороне правительства, либо на стороне оппозиции. [52] Среди тех, кто сражался в ELAS, многие стали жертвами, как и другие сторонники, репрессий, обрушившихся на страну после того, как правительство восстановило контроль над ситуацией. [52]
Среди немногих выживших в лагерях некоторые решили вернуться в Грецию, а другие эмигрировали в Западную Европу, Америку или Палестинский мандат. [52] Все они столкнулись с большими трудностями в выживании, поскольку и Греция, и вся Европа находились в состоянии хаоса сразу после войны. Они также подвергались дискриминации со стороны некоторых выживших ашкенази, которые ставили под сомнение их еврейство. [52]
Возвращение в Салоники стало шоком. Вернувшиеся часто были единственными выжившими из своих семей. Они вернулись и обнаружили, что их дома заняты христианскими семьями, которые купили их у немцев. [52] Первоначально их размещали в синагогах. Был сформирован Еврейский комитет для определения числа выживших, и он получил от Банка Греции список из 1800 домов, которые были проданы христианам. [52] Новые владельцы не хотели сдавать свои новые жилища, заявляя, что они законно приобрели дома и что они тоже пострадали от войны. [52] Когда война закончилась, коммунистическая ЭЛАС, которая в то время контролировала город, выступила за немедленное возвращение еврейской собственности ее законным владельцам. [53] Четыре месяца спустя, когда вместо этого в Салониках к власти пришло новое правое правительство в Афинах, поддерживаемое британцами, реституция была в целом остановлена. Правительство не только столкнулось с серьезным жилищным кризисом из-за притока беженцев, вызванного войной, но и ряд лиц, обогатившихся во время войны, также имели влияние в новой правой администрации, при этом правительство выступало за укрепление всех антикоммунистических связей путем принятия более примирительного подхода к любым бывшим коллаборационистам. [53] Еврейское агентство осудило такую политику послевоенной администрации и выступило в защиту евреев- алии . [52] Всемирный еврейский конгресс также помогал евреям города; некоторые евреи, спасенные от депортации греками, решили принять православие . Некоторые отдельные выжившие в лагерях сделали тот же выбор. [52] Среди выживших после войны также было несколько браков. [52] Один из выживших дал следующие показания:
Я вернулся в разрушенные Салоники. Я надеялся найти своего приемного брата, но ходили слухи, что он умер от малярии в Люблине . Я уже знал, что мои родители были сожжены в первый день в лагере смерти Освенцим. Я был один. У других заключенных, которые были со мной, тоже никого не было. В эти дни я с молодым человеком, которого я знал в Брюсселе . Мы не расстаемся друг с другом. Мы оба выжили в лагерях. Вскоре после этого мы поженились, два беженца, у которых не было ничего, даже не было раввина, чтобы дать нам благословение. Директор одной из еврейских школ был раввином, и мы поженились, и так я начал новую жизнь. [52]
Перепись 1951 года выявила 1783 выживших.
В 1997 году в Салониках был воздвигнут памятник трагедии депортации — Менора в огне . [54]
В 1998 году король Испании Хуан Карлос I посетил город, где отдал дань уважения евреям-сефардам. [55] Этот визит последовал за визитом в синагогу Мадрида в 1992 году в ознаменование изгнания 1492 года, в ходе которого он осудил указ об изгнании из Испании.
По просьбе профессоров Университета Аристотеля в 2014 году был открыт мемориал еврейскому кладбищу, находящемуся под фундаментом учреждения. [56]
Сегодня в Салониках проживает около 1300 евреев [57] , что делает их второй по величине еврейской общиной в Греции после Афин.
Израильский певец Иегуда Поликер записал песню о депортированных евреях Салоник под названием «Жди меня, Салоники».
Община Салоник обвинила Германию в необходимости вернуть отпущенные деньги, которые евреи Греции заплатили, чтобы спасти своих членов семьи, после того, как нацисты потребовали эти деньги. Тем не менее, нацисты не отпустили их. Европейский суд отклонил эту петицию.
Еврейская община Салоников требует от Deutsche Bahn (Немецкая железная дорога), которая является преемницей Deutsche Reichsbahn, возместить наследникам греческих жертв Холокоста в Салониках стоимость проезда на поезде, которую они были вынуждены заплатить за депортацию из Салоников в Освенцим и Треблинку в период с марта по август 1943 года. [58] [59]
Еврейская община Греции приложила большие усилия для создания Музея Холокоста в Салониках . [60] Постоянный павильон о Холокосте греческих евреев в концлагере Освенцим должен был быть установлен. Делегация еврейских общин Греции встретилась в ноябре 2016 года с греческими политиками и попросила их поддержать их требование вернуть архивы еврейской общины Салоников из Москвы . [61]
Сегодня в США и Израиле существуют общины салоникских евреев, которые сохраняют обычаи евреев Салоник.
Синагога Хехаль Иегуда была основана евреями из Салоник в Тель-Авиве . Она сохраняет традиции салоникской музыки и молитвы.
Конгрегация Эц Ахаим [62] , сефардская община , была основана в 1921 году евреями из Салоник в Нью-Брансуике, штат Нью-Джерси . Сейчас она находится в Хайленд-Парке, штат Нью-Джерси . Чтец поет арамейскую молитву B'rich Shemei на ладино перед тем, как вынуть Тору в Шаббат ; она известна как Bendicho su Nombre на ладино. Кроме того, в конце службы в Шаббат вся община поет известный еврейский гимн Ein Keloheinu как Non Como Muestro Dio на ладино.
Актриса и певица Лиа Мишель появилась в эпизоде шоу « Кто ты такой?» , где узнала о своих салоникских еврейских корнях. [63] Ее семья, ныне проживающая в Соединенных Штатах , является частью диаспоры салоникских евреев.
Перед Первой мировой войной евреи из Салоник и Стамбула прибыли в Лондон. Они поселились на западе Лондона, открыв синагогу в Холланд-парке в 1928 году. Община до сих пор использует молитвы на ладино, хотя очень немногие говорят на этом языке. С годами они переняли обычаи и музыку местной испанской и португальской общины, но в Великие праздники в значительной степени сохранили мелодии и литургию своих предков.
Как правило, эмигрировавшие евреи принимали язык своей новой страны, но это не относилось к сефарадинам Османской империи, которые прибыли в массовом порядке и сохранили использование своего языка. Таким образом, известно, что евреи Салоник использовали испанский, иудео-испанский ( djudezmo ), который является не чем иным, как диалектом испанского языка, развивавшимся независимо с 15-го века.
Они также использовали иудео-каталонский язык в случае каталанимов. [64] [65] [66] Учитывая, что сефардские общины были больше по численности населения, чем каталанимы, несмотря на сохранение особенностей, на протяжении столетий последние разбавлялись первыми, включая язык.
Иудео-каталонский язык трудно проследить, но можно сказать, что в 1526 году был впервые опубликован маджзор Ямим Нораим, известный как Majzor le-núsaj Bartselona minhag Catalunya [ 67] , о котором известно, что печать закончилась накануне Йом-Кипура в 5287 году. [68] Каталаним опубликовал несколько переизданий маджзора в 19 веке. В 1863 году они напечатали издание под названием Majzor le-Rosh ha-Shaná ve-Yom ha-Kippurim ke-minhag qahal qadosh Qatalà yashán ve-jadash asher be-irenu zot Saloniqi [69] Это издание было опубликовано Yitsjaq Amariliyo . В 1869 году был напечатан Majzor ke-minhag qahal qadosh Qatalán yashán ve-jadash, редакторами были: Moshé Yaaqov Ayash и Rabbi Janoj Pipano, а теми, кто осуществлял печать, были: David, прозванный Bejor Yosef Arditi, Seadi Avraham Shealt. Majzor был опубликован под названием Majzor le-Rosh ha-Shana kefí minhag Sefarad ba-qehilot ha-qedoshot Saloniqi, и включал молитвы общины Арагона и общины Qatalán yashán ve-jadash . Каталонская еврейская община Салоник просуществовала как таковая до Холокоста. [70] В 1927 году община опубликовала пронумерованное трехтомное издание маджзора под названием « Маджзор ле-Ямим Нораим кефи минхаг к[ахал] к[адош] Каталан, ха-ядуа бе-шем нусадж Барцелона минхаг Каталунья» . [71] Во втором томе «Тефилат Яаков» есть длинное историческое введение о каталонской еврейской общине и издании маджзора, написанном на еврейско-испанском языке.
В любом случае, они молились и учились на иврите и арамейском и использовали, как и все другие сефардские общины, то, что Хаим Видаль Сефиха назвал языковым «слоем», ладино , который состоял из перевода текстов с иврита на испанский язык с соблюдением порядка слов и синтаксиса иврита. [72] Эти два языка, джудезмо и ладино, были написаны как еврейскими, так и латинскими буквами. В дополнение к этим языкам, которые развивались в изгнании, евреи Салоник иногда говорили на турецком , языке Османской империи, написанном арабскими буквами. Хаскала, которой учили французские евреи, в свою очередь, поощряла преподавание французского языка в школах Alliance Israélite Universelle . Итальянский язык также преподается в меньшей степени. После того, как греки захватили Салоники в 1912 году, греческий преподавался в школе, и на нем говорили несколько поколений евреев Салоник. Сегодня это язык, который преобладает среди евреев Фессалоники.
Современные салоникские djudezmo теперь включают фразы из различных других иммигрантских групп, включая итальянские. Французские фразы также стали популярными до такой степени, что профессор Хаим-Видаль Сефиха говорит о "judéo-fragnol". [72]
Некоторые еврейские семейные фамилии прошлого или настоящего включают: Аллатини, Аруш, Карассо , Коэн, Флорентин, Капон, Леви, Малла, Модиано, Намиас, Салем, Салтиэль, Сасон, Захария, а испанского происхождения: Альгаба, Бенруби, Бераха, Буэнавентура, Куэнка, Куриэль, Эррера, Молчо, Наварро, Сапорта, Сарагуси, Вентура и т. д.
Евреи города, и особенно сефарды , имели давнюю и заметную музыкальную традицию, корни которой уходят в средневековую Андалусию . В настоящее время такие артисты, как Франсуаза Атлан , Ясмин Леви , Дэвид Салтиель и Савина Яннату, прилагают усилия для ее возрождения.
Социолог Эдгар Морен сказал, что основой каждой культуры является ее кухня, и что это особенно относится к евреям Салоник, общине, из которой он происходит. [73]
Кухня евреев города была вариантом иудео-испанской кухни, которая сама по себе находится под влиянием большого ансамбля средиземноморской кухни. На нее повлияли еврейские диетические правила кашрута , которые включают запреты на употребление свинины и смесей молочных и мясных продуктов, а также религиозные праздники, требующие приготовления особых блюд. Однако ее ключевой особенностью было иберийское влияние. Рыба , в изобилии встречавшаяся в этом портовом городе, потреблялась в больших количествах и во всех видах: жареная, запеченная (« al orno »), маринованная или тушеная (« abafado »), и часто сопровождалась сложными соусами. Рассматриваемая как символ плодородия, рыба использовалась в брачном обряде, называемом dia del peche («день рыбы») в последний день свадебных церемоний, во время которого невеста переступала через большое блюдо с рыбой, которое затем съедали гости. [73] Овощи сопровождали все блюда, особенно лук; Чеснок имелся в наличии, но не использовался, поскольку ашкеназские синагоги были основными потребителями чеснока и получили прозвище « El kal del ajo », «чесночная синагога». Греческий йогурт , широко употребляемый на Балканах и в Анатолии , также ценился, как и сливки и Pan di Spagna .
В ожидании Шаббата готовили хамин . Иудео-испанский вариант ашкеназского чолента и североафриканской дафины , хамин представлял собой мясное рагу с овощами (пшеница, нут, белая фасоль), которое тушилось до субботнего полуденного приема пищи. Готовясь к Песаху , домохозяйки наполняли запертые сундуки сладостями, инжиром и финиками, начиненными миндалем, марципаном и популярным шап бланш (белым джемом), который состоял из сахарной воды и лимона. Вино предназначалось для религиозных ритуалов, но сефарды, как и их греческие и мусульманские соседи, были основными потребителями раки . Они также предпочитали сладкие напитки из чернослива, вишни и абрикосового сиропа, которые пили в конце большой праздничной трапезы. [73]
{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link)
Из Валоны Луис отправился в Салоники и продолжил открыто жить как еврей. Там он встретил еврейского вышивальщика по имени Кастеллар, которого знал, когда они оба жили в Валенсии как христиане. Они снова познакомились, и Кастеллар познакомил его с другими евреями испанского происхождения. Большинство евреев, которых он встретил в Салониках, были из Валенсии или центральной Кастилии (Толедо, Гвадалахара и т. д.) и работали ткачами того или иного рода. В конце концов Луис нашел работу у торговца, который привез его в город Адрианополь, а затем в Стамбул, где он встретился с другими бывшими конверсо, которых знал в Испании.