Овомуцин

Белковый комплекс в белке птичьего яйца

Овомуцин — это гликопротеин, который в основном содержится в яичных белках , а также в халазе и желточной оболочке . Этот белок составляет около 2–4 % от содержания белка в яичных белках; как и другие члены семейства белков муцина , овомуцин обладает гелеобразными свойствами. Он состоит из двух субъединиц, альфа-овомуцина (MUC5B) и бета-овомуцина (MUC6), из которых бета-субъединица гораздо более гликозилирована. ^{[1] [2]} Альфа-субъединица имеет большое количество кислых аминокислот, в то время как бета-субъединица имеет больше гидроксильных аминокислот. Содержание углеводов в белке составляет около 33 %, при этом он содержит по крайней мере три уникальных типа боковых цепей углеводов. ^[3] Известно, что он обладает широким спектром биологической активности, включая регулирование функций клеток и стимулирование выработки макрофагов, лимфоцитов и цитокинов, что позволяет предположить, что он играет роль в иммунной системе. ^[4]

Внешние ссылки

• Овомуцин в рубриках медицинских предметов Национальной медицинской библиотеки США (MeSH)

Ссылки

1. Хииденхови Дж (2007). «Овомуцин». Биоактивные яичные соединения . Шпрингер, Берлин, Гейдельберг. стр. 61–68. дои : 10.1007/978-3-540-37885-3_9. ISBN 978-3-540-37883-9.
2. Offengenden M, Fentabil MA, Wu J (май 2011). "N-гликозилирование овомуцина из белка куриного яйца". Glycoconjugate Journal . 28 (3–4): 113–23. doi :10.1007/s10719-011-9328-3. PMID  21484392.
3. Омана, Дилип А.; Ван, Цзяпэй; У, Цзяньпин (сентябрь 2010 г.). «Овомуцин – гликопротеин с многообещающим потенциалом». Тенденции в пищевой науке и технологии . 21 (9): 455–463. doi :10.1016/j.tifs.2010.07.001. ISSN  0924-2244. PMC 7135710. PMID 32288227  . 
4. Ту, Аобай; Чжао, Сюэ; Шань, Юаньюань; Люй, Синь (2020-11-01). «Потенциальная роль овомуцина и его пептидов в модуляции здоровья кишечника: обзор». Международный журнал биологических макромолекул . 162 : 385–393. doi : 10.1016/j.ijbiomac.2020.06.148. ISSN  0141-8130. PMC 7305749. PMID 32569696  .