Firecake или Fire cake был типом быстрого хлеба, который ели солдаты во время французских и индейских войн и в американских войнах за независимость . Они были сделаны из смеси муки , воды и соли и выпекались на камне в огне или в золе .
Тесто для огненных лепешек готовилось путем смешивания муки, воды и соли примерно в пропорции 2,3 части муки на 1 часть воды, в результате чего получалось густое влажное тесто. [1] [2]
Тесто формировали в толстые лепешки размером с ладонь. Затем лепешки клали на плоский камень, а камень ставили вертикально около огня или клали в золу. После выпечки лепешки обугливались снаружи и становились рыхлыми внутри. Для хранения их выпекали до тех пор, пока они не становились сухими и твердыми. [1] [2] [3]
Пирожки использовались как не очень популярная замена, когда интендант не мог выдать солдатам хлеб . Тогда им выдавали муку, и им приходилось самим печь хлеб. [3] [4]