Cooked: A Natural History of Transformation — книга Майкла Поллана , изданная в 2013 году . В ней подробно описывается попытка Поллана научиться готовить несколько разных блюд, включая свинину на гриле, хлеб и сыр. Он сказал, что хотел бы продолжить свое кулинарное образование, чтобы лучше кормить свою семью и общаться с сыном-подростком. В книге Cooked Поллан утверждает, что приготовление пищи помогло современному человеку развиться и стать культурно более утонченным. Книга разделена на четыре раздела — Земля, Воздух, Огонь и Вода — и он подробно описывает, как они влияют на процесс приготовления пищи.
Пол Леви из The Guardian написал: «Этот важный труд интересного мыслителя, этот ломающий жанры труд, однажды станет стандартным учебником на стандартном университетском факультете — хотя удовлетворительного пока не существует — который будет преподавать и исследовать дисциплину «Исследования продуктов питания», охватывающую экономику, историю, философию, антропологию, несколько областей наук о жизни и гуманитарных наук». [1]
Книга была адаптирована Netflix в четырехсерийный документальный сериал Cooked , выпущенный 19 февраля 2016 года. Сериал спродюсирован Алексом Гибни , а Майкл Поллан озвучивает каждый эпизод, который посвящен четырем разделам книги — Огню, Воде, Воздуху и Земле. [2]