Озимая пшеница (обычно Triticum aestivum ) — это сорта пшеницы , которые сажают осенью для прорастания и развития молодых растений, которые остаются в вегетативной фазе зимой и возобновляют рост ранней весной. Классификация яровой и озимой пшеницы является общепринятой и традиционно относится к сезону, в течение которого выращивается урожай. У озимой пшеницы физиологическая стадия колошения (когда впервые появляется початок) откладывается до тех пор, пока растение не переживет яровизацию - период от 30 до 60 дней при низких зимних температурах (от 0 до 5 ° C; 32–41 ° F). [1]
Озимую пшеницу обычно сажают с сентября по ноябрь (в Северном полушарии ) и собирают летом или в начале осени следующего года. В некоторых местах (например, в Чили ) урожай озимой пшеницы полностью «созревает» за год до сбора урожая. Озимая пшеница обычно дает больше урожая, чем яровая.
Так называемым «факультативным» сортам пшеницы необходимы более короткие периоды яровизации (15–30 дней) и температура от 3 ° до 15 ° C (37–59 ° F). Во многих районах факультативные сорта можно выращивать как под озимые, так и под яровые, в зависимости от сроков посева.
В странах с мягкой зимой, например, в Южной Азии (Индия, Пакистан, Непал, Бангладеш), Северной Африке, на Ближнем Востоке и в нижних широтах (например, Сонора в Мексике), выращивают яровую пшеницу (не требующую периода яровизации ) . также сеют осенью (ноябрь – декабрь) и собирают поздней весной (апрель – май) следующего года. Эту яровую пшеницу, посаженную осенью и выращенную за зиму, иногда ошибочно называют также «озимой пшеницей».
Твердые озимые пшеницы имеют более высокое содержание белка клейковины , чем другие виды пшеницы. Их используют для приготовления муки для дрожжевого хлеба или смешивают с мягкой яровой пшеницей, чтобы получить универсальную муку , используемую в самых разных хлебобулочных изделиях. Чистая мягкая пшеница используется для производства специальной или хлебопекарной муки. Твердая пшеница , самая твёрдая пшеница, в основном используется для изготовления макаронных изделий . Почти вся твердая пшеница, выращиваемая в Северной Америке, высевается весной. [2]
Озимая пшеница выращивается по всей Европе и Северной Америке , а также в Сибири .
Озимую пшеницу выращивают как товарную или покровную культуру . Оптимальные условия выращивания озимой пшеницы — хорошо дренированная почва средней текстуры. Для озимой пшеницы лучше всего подходит среднее содержание питательных веществ в почве, при этом соответствующее снабжение азотом имеет решающее значение для того, чтобы пшеница смогла вовремя укорениться до зимнего покоя. Кроме того, прочное семенное ложе помогает защитить пшеницу в зимний период. [3]
Озимая пшеница была завезена в Канзас немецко- русскими меннонитами в 19 веке. [4] Бернхард Варкентин и Марк А. Карлтон сыграли важную роль в распространении озимой пшеницы как коммерческой культуры. Варкентин организовал фабрики в центральном Канзасе и импортировал семена из Украины , чтобы удовлетворить растущий спрос. Карлтон работал в Министерстве сельского хозяйства США (USDA) исследователем посевов. Он поехал в Россию , чтобы найти другие сорта пшеницы, и работал с исследователями из Университета штата Канзас над созданием новых. Производство озимой пшеницы быстро распространилось по Великим равнинам и, как и до сих пор, обычно выращивалось с использованием методов засушливого земледелия . [ нужна цитата ]
Для зон умеренного климата прогнозируется увеличение урожайности озимой пшеницы из-за изменения климата , например, в случае яровой пшеницы в Канаде . [5] Для Украины , где температура повышается в течение всего года и прогнозируется увеличение количества осадков, урожайность озимой пшеницы может увеличиться на 20-40% в северных и северо-западных регионах к 2050 году по сравнению с 2010 годом. [6]