Озимые злаки , также называемые озимыми зерновыми , осенними злаками , осенними зерновыми или осенне-сеяными зерновыми , являются двулетними зерновыми культурами, высеваемыми осенью . Они прорастают до наступления зимы , могут частично расти в мягкие зимы или просто сохраняться под достаточно толстым снежным покровом, чтобы продолжить свой жизненный цикл весной .
Их собирают раньше, чем зерновые того же типа, посеянные весной. В целом, озимые зерновые имеют гораздо более высокую урожайность, чем яровые, поскольку они могут использовать снег в качестве влаги для роста.
Зимние штаммы доступны для ржи (озимая или озимая рожь), пшеницы ( озимая или озимая пшеница ), ячменя (озимый или озимый ячмень) и тритикале (озимая тритикале).