В процессе варки пива, trub ( / t r u b / или / t r u p / ) [1] представляет собой материал, вместе с хмелевыми отходами, остающийся в вирпуле или хмелехранилище после того, как сусло было прокипячено, а затем перелито и охлаждено. Пивовары обычно предпочитают, чтобы большая часть trub оставалась в вирпуле, а не оставалась в контакте с бродящим суслом. Хотя он содержит питательные вещества для дрожжей, его присутствие может привнести посторонние привкусы в готовое пиво. [2]
Trub также может относиться к осадку или слою осадка, оставшемуся на дне ферментера после того, как дрожжи завершили основную часть ферментации . [ 3]
Он состоит в основном из тяжелых жиров, коагулированных белков и (в ферментере) неактивных дрожжей. [4]
Термин берет свое начало от немецкого слова trübe (также trüb ), что означает мутный , через пивоваренные и винодельческие термины Trubstoff ( мутный + материал ) и Weintrub ( вино + мутный ). [5]
