Отчет Future 50 Foods с подзаголовком «50 продуктов для более здоровых людей и более здоровой планеты» был опубликован в феврале 2019 года Всемирным фондом природы (WWF) и компанией Knorr . В нем определены 50 продуктов растительного происхождения, которые могут повысить пищевую ценность и снизить воздействие пищевых продуктов на окружающую среду, [1] способствуя устойчивым глобальным продовольственным системам . [2]
.jpg/1280px-Foods_(cropped).jpg)
В отчете указаны 12 растительных источников и пять животных источников, которые составляют 75 процентов потребляемой человеком пищи, а также три культуры (пшеница, кукуруза и рис), на которые приходится около «60 процентов растительных калорий в большинстве диет». [3] В докладе отмечается, что отсутствие разнообразия в источниках продовольствия угрожает продовольственной безопасности, а «неоднократный сбор одного и того же урожая на одной и той же земле истощает питательные вещества в почве, что приводит к интенсивному использованию удобрений и пестицидов, которые при неправильном использовании могут нанести вред дикой природе и нанести ущерб окружающей среде». [3]
В отчете предлагаются пять шагов к определению продуктов питания будущего: «сосредоточиться на продуктах растительного происхождения, оптимизировать плотность питательных веществ, оценить воздействие на окружающую среду, учитывать культуру и вкус и обеспечить разнообразие». [4]
Критерии включения в список из 50 продуктов питания указывали на то, что они должны быть «очень питательными, оказывать минимальное воздействие на окружающую среду, недорогими, доступными и, конечно же, вкусными». [4] Продукты сгруппированы по категориям:
Водоросли содержат незаменимые жирные кислоты и антиоксиданты, богатые белком, и являются потенциальной заменой мяса. [5]
1. Водоросли лавра Porphyra umbilicalis.
2. Водоросли вакаме Undaria pinnatifida
Фасоль относится к семейству бобовых и является источником клетчатки, белка и витаминов группы В. [2]
3. Фасоль адзуки Vigna angularis
4. Фасоль черная черепаха Phaseolus vulgaris
5. Фасоль (фасоль фава) Vicia faba
6. Бамбарский арахис/бамбарская фасоль Vigna subterranea
7. Вирга Vigna unguiculata
8. Чечевица Lens culinaris
9. Фасоль марама Tylosema esculentum
10. Бобы мунг Vigna radiata
11. Соевые бобы Глицин макс.
Кактусы содержат витамины С и Е, каротиноиды, клетчатку и аминокислоты. [2]
12. Нопалес Опунция
Эти цельнозерновые и зерновые культуры обеспечивают пищевую ценность, а также улучшают здоровье почвы за счет диверсификации источников углеводов и устранения нынешней зависимости от белого риса, кукурузы и пшеницы. [2]
13. Амарант Амарантовый
14. Гречиха Fagopyrum esculentum.
15. Просо пальчатое Eleusine coracana.
16. Фонио Дигитария изгнанник
17. Хорасанская пшеница Triticum turanicum.
18. Киноа Chenopodium киноа
19. Полба Triticum spelta .
20. Теф Эрагростис теф
21. Дикий рис Зизания
По сравнению с овощами эти фрукты слаще и обычно содержат больше углеводов и воды. [2]
22. Цветки тыквы Cucurbita pepo.
23. Оранжевые помидоры Solanum lycopersicum.
24. Окра Abelmoschus esculentus.
Листовая зелень содержит пищевые волокна, витамины и минералы и имеет низкую калорийность. [2]
25. Зелень свеклы Beta vulgaris.
26. Брокколи Рабе Brassica ruvo
27. Капуста Brassica oleracea var. Сабеллика
28. Моринга Моринга масличная.
29. Пак-чой или бок-чой (китайская капуста) Brassica rapa subsp. китайский
30. Листья тыквы Cucurbita pepo
31. Краснокочанная капуста Brassica rapa subsp. китайский
32. Шпинат Spinacia oleracea
33. Кресс-салат Настурция лекарственная.
Грибы имеют высокое содержание витамина B, а также витамина D, белка и клетчатки. [2]
34. Грибы эноки Flammulina velutipes.
35. Грибы майтаке Grifola frondosa.
36. Рыжики Lactarius deliciosus.
Эти продукты, называемые «суперпродуктами», богаты белком, витамином Е и «хорошими жирами». [2]
37. Семена льна Linum usitatissimum.
38. Семена конопли Cannabis sativa.
39. Семена кунжута Sesamum indicum.
40. Грецкие орехи Juglans regia.
Корнеплоды содержат широкий спектр витаминов и минералов. [2]
41. Козелок черный Scorzonera hispanica.
42. Корень петрушки Petroselinum Crispum.
43. Редис белая сосулька ( зимняя редька ) Raphanus sativus var. Лонгипиннат
.jpg/1280px-Alfalfa_Sprouts_(3684232481).jpg)
В ростках чрезвычайно высокое содержание питательных веществ. Процесс прорастания удваивает, а в некоторых случаях и утраивает пищевую ценность растения. [2]
44. Ростки люцерны Medicago sativa.
45. Фасоль проросшая Phaseolus vulgaris.
46. Нут проросший Cicer arietinum.
Клубни обычно богаты углеводами и являются источником энергии. [2]
47. Корень лотоса Nelumbo nucifera.
48. Убе (фиолетовый батат) Dioscorea alata.
49. Корень ямса (хикама) Pachyrhizus erosus.
50. Красный индонезийский сладкий картофель (Чилембу) Ipomoea batatas.
По данным Cooking Light , «этот отчет был разработан экспертами в области продовольственной устойчивости, продовольственной безопасности, питания, прав человека и сельского хозяйства, чтобы помочь нам понять, как правильно питаться для оптимального здоровья и более здоровой планеты». [4] Элеонора Бердсли из утреннего выпуска NPR сказала : «Оказывается, то, как мы, люди, питаемся, во многом связано с сохранением дикой природы – и многими другими проблемами». [3] Заявляя о сокращении популяций диких животных на 60% с 1970 года, Дэвид Эдвардс из WWF выступает за устранение «факторов утраты среды обитания и исчезновения видов», называя крупнейшим фактором глобальное сельское хозяйство. [3]
В Global Citizen заявили: «Принятие растительной диеты может помочь уменьшить выбросы углекислого газа и выбросы парниковых газов ». [6] В докладе процитировано Питера Грегори: «Разнообразное питание не только улучшает здоровье человека, но и приносит пользу окружающей среде благодаря диверсифицированным производственным системам, которые поощряют дикую природу и более устойчивое использование ресурсов». [6]
Вместе мы выпустили отчет «50 продуктов будущего будущего» — коллекцию разнообразных продуктов растительного происхождения со всего мира, которые могут повысить пищевую ценность наших блюд, одновременно снижая воздействие наших продуктов питания на окружающую среду.
