Panackelty (также пишется panacalty , panaculty , panackerty , panaggie, panack или panackalty ) — это запеканка из говядины или баранины , традиционная для северо-востока Англии, имеющая связи с Сандерлендом и более широким графством Дарем , таким как Хартлпул . Она состоит из мяса, в основном солонины , и корнеплодов, в основном картофеля , лука и моркови , все это запекается в течение дня в духовке на слабом огне или медленно готовится на слабом огне в сковороде. Его название происходит от того факта, что его готовят на сковороде. [ требуется цитата ] Блюдо существует в ряде местных вариаций, которые отличаются названием, содержанием мяса и овощей. Это блюдо также называют tatey pot или солониной и tatey pot .
В Сандерленде блюдо готовят из остатков мяса, медленно приготовленных с остатками корнеплодов. Если не хватает ингредиентов с вечера, обычно добавляют больше свежих корнеплодов, банку солонины и нарезанный картофель сверху. Блюдо также иногда готовят на сковороде или в большой кастрюле и подают как суп, что позволяет оставить его на плите и позже разогреть. [1]
В районе устья реки Хамбер существует версия, известная как пан-агги , которая состоит из слоев бекона, солонины и лука, покрытых ломтиками картофеля или картофельным пюре.
Нортумберлендская версия, pan haggerty , состоит из картофеля, лука и сыра , запеченных в форме для выпечки. [2]