Болиньос де бакаляу

Традиционное португальское блюдо из трески

Болиньос де бакаляу

Bolinhos de bacalhau (португальский: [buˈlĩɲuʒ ðɨ βɐkɐˈʎaw] ,букв.«лепешки из трески»)^[1][2]или Pastéis de bacalhau (португальский: [pɐʃˈtɛjʒ ðɨ βɐkɐˈʎaw] ,букв.«выпечка')^[3]— традиционное португальское блюдо, обычно приготовленное из смесикартофеля,трески,яиц,петрушки, лука и иногда с добавлением мускатного ореха. Их также часто называют «оладьями из соленой трески» или «крокетами из соленой трески». Эти пирожные формируются двумя ложками, обжариваются во фритюре и подаются горячими или холодными перед едой в качестве закуски или как самостоятельное блюдо (обычно подаются с простым или приправленнымрисом, салатом и оливками). В идеале они должны быть слегка хрустящими снаружи и мягкий и кремовый внутри.   

Ссылки

1. Майкл Соммерс (10 ноября 2009 г.). Луна Рио-де-Жанейро. Авалон Трэвел. п. 132. ИСБН 978-1-59880-248-1. Получено 3 апреля 2012 г.^{[ постоянная мертвая ссылка ‍ ]}
2. Джин Андерсон (21 июня 1994 г.). Еда Португалии. HarperCollins. стр. 38. ISBN 978-0-688-13415-0. Получено 3 апреля 2012 г.
3. Fodor's (28 июня 2011 г.). Fodor's Portugal. Random House Digital, Inc. стр. 78. ISBN 978-0-307-48062-0. Получено 3 апреля 2012 г.