Pastitsada ( греч . Παστιτσάδα ) — греческое блюдо, состоящее из пасты с мясом, тушенным в остром томатном соусе. Часто ассоциируется с островом Корфу , где это традиционный воскресный ужин , иногда его называют pastitsada Korfiatiki . [1]
Название происходит от венецианского слова pastizzada (стандартное итальянское pasticciata ) , буквально «что-то испорченное» [2] , которое используется для большого разнообразия итальянских блюд из тушеного мяса, обычно подаваемых с полентой , картофельным пюре или пастой. [3] [4]
Пастицада готовится на основе телятины , говядины или птицы [5], приготовленной в свежих или консервированных томатах , оливковом масле , рубленном луке , чесноке , соли, черном перце , белом вине , уксусе , гвоздике , лавровом листе , корице , масле и подается с пастой. Обычно посыпается тертым кефалотири или сыром пармезан . [1] [6] В блюде чувствуется итальянское влияние . [6]