Пастицц ( мн . пасстицци ) — традиционная острая выпечка из Мальты . Пастицци обычно имеют начинку либо из рикотты ( пастицци тал-иркотта или пастицци тал-хаксу на мальтийском языке ), либо из гороха с карри ( пастицци тал-пижелли на мальтийском языке). [1] [2] Пастицци — популярное и известное традиционное мальтийское блюдо . Его не следует путать с итальянским пастизом , более известным как u'pasizz'rtunnar .
Pastizzi обычно имеют форму ромба или круга [3] (известные как pastizzi tax-xema' на мальтийском языке) и готовятся из теста, очень похожего на греческое тесто фило (хотя есть и версия из слоеного теста ). Тесто складывается по-разному в зависимости от начинки, как средство идентификации. Традиционно, рикотта pastizzi складывается посередине, тогда как гороховые pastizzi складывают по бокам. [4] В последние годы появились альтернативные начинки для pastizzi , в частности, куриные pastizzi , которые теперь можно найти практически во всех мальтийских pastizzeriji наряду с двумя традиционными вкусами. Другие недолговечные или ограниченные по выпуску начинки pastizzi включают рикотту и трюфель, мальтийскую колбасу и Nutella. [5]
Pastizzi обычно выпекают на металлических противнях в электрических или газовых печах в pastizzerija , обычно небольшом или семейном предприятии. Их также продают в барах, кафе и у уличных торговцев. Они являются популярным завтраком в отдаленных деревнях.
Пастицци также производятся мальтийскими иммигрантскими общинами в Австралии, Канаде, Великобритании и США. [6] Первая пастиццерия в Шотландии открылась в 2007 году. [3]
Такова его популярность, что слово pastizz имеет несколько значений на мальтийском языке. [7] Оно используется как эвфемизм для вагины из-за ее формы и для описания кого-то как «слабака». Мальтийская идиома jinbiegħu bħall-pastizzi (продается как пастицци ) эквивалентна английскому «продается как горячие пирожки», чтобы описать продукт, который, кажется, имеет неисчерпаемый спрос. [8] [9] [10] Можно сказать, что вещи, которые jinħarġu bħall-pastizzi (выходят как пастицци ), появляются с большой скоростью, иногда слишком быстро. [11] [12] [13]
{{cite web}}
: CS1 maint: archived copy as title (link)