Американский Пекин

Пекинская или белая пекинская — американская порода домашней утки , выращиваемая в основном для мяса . ^[6]^[7] Она произошла от птиц, завезенных в Соединенные Штаты из Китая в девятнадцатом веке, ^{[8] и в}настоящее время разводится во многих частях мира. ^[6] Ее часто называют американской пекинской, чтобы отличить ее от немецкой пекинской , отдельной породы, которая происходит от той же китайской породы, но имеет другое разведение . Многие из этих уток были выращены на Лонг-Айленде , штат Нью-Йорк , в конце девятнадцатого и начале двадцатого веков, от чего порода получила свое название Long Island Duck . ^[9]^{: 156}

История

Кряква была одомашнена в Китае около 3000 лет назад, а возможно, и гораздо раньше. ^[10]^{: 121}^[11]^{: 3}^[12]^{: 2}^[a] Принудительное кормление уток зафиксировано с десятого века, во времена Пяти династий . [ ^13]^{: 593} Китайцы были опытными заводчиками уток; ^[2]^{: 92} среди нескольких созданных ими пород была одна под названием ши-чин-я-цзы (十斤鴨子), что примерно переводится как «десятифунтовая утка», от которой произошла американская пекинская. ^[8]

В 1872 году Джеймс Э. Палмер из Стонингтона, штат Коннектикут , погрузил пятнадцать белых уток этого типа для отправки бизнесмену по имени Макграт в Соединенные Штаты. Птицы были погружены в Шанхае, но вылупились в Пекине . Девять из них — шесть кур и три селезня — пережили путешествие, которое заняло 124 дня, и достигли Нью-Йорка 13 марта 1873 года. ^[2]^{: 92}^[14] Пять выживших птиц были отправлены Макграту, но были съедены до того, как добрались до него. Четыре птицы Палмера стали основой поголовья американских пекинцев; к июлю 1873 года его три курицы отложили более трехсот яиц. ^[15]

Пекинская утка была включена в первое издание «Стандарта совершенства» , опубликованного в 1874 году новой Американской ассоциацией птицеводства . ^[2]^{: 92} Вскоре она стала широко разводиться на убой. ^[2]^{: 92} До этого времени утка, которую чаще всего выращивали на мясо, была каюга , у которой был недостаток в виде темного оперения, так что любой пух, оставшийся на тушке, был легко заметен; пекинская утка с белым оперением была предпочтительнее. ^[15]

Другие птицы того же типа были импортированы в Соединенное Королевство в 1872 году и оттуда вскоре попали в Германию, где они дали начало немецкой пекинской породе , отдельной и отдельной породе. ^[4]^[8] В Германии китайские утки были скрещены с прямоходящими белыми утками, привезенными из Японии голландскими судами, в результате чего появились птицы с крутым углом тела; те, что были доставлены в Соединенные Штаты, были скрещены с птицами британской породы эйлсбери , что привело к появлению птиц с более горизонтальной осанкой. ^[8]^[16] Пекинская порода в Соединенном Королевстве произошла от птиц, импортированных из Германии примерно с 1970 года. ^[15]

Характеристики

Американский пекин — крупный и крепко сложенный. Тело имеет прямоугольную форму, если смотреть сбоку, и находится под углом около 40º к горизонтали; хвост выступает над линией спины. ^[2]^{: 93}^[16] Грудь гладкая и широкая, без выраженного киля . Голова большая и округлая, шея толстая. Оперение кремово-белое, ноги и ступни желтовато-оранжевые. Клюв желтый, ^[17]^{: 193} довольно короткий и почти прямой. ^[2]^{: 93}

Использовать

Американская пекинская порода выращивается почти исключительно на мясо . ^[17]^{: 193} В Соединенных Штатах более половины всех уток, выращиваемых на убой, принадлежат к этой породе. ^[2]^{: 93} Только в Соединенных Штатах их поголовье исчисляется десятками миллионов. ^[16] Птицы крупные, выносливые и быстрорастущие — они могут достигать веса более 3,5 кг (8 фунтов) за семь недель. У них высокий коэффициент конверсии корма , они спокойны и плодовиты, а их яйца имеют высокую выводимость. ^[2]^{: 93} Белые перья позволяют легко чистить тушку после ощипывания. ^[17]^{: 193}

Было выведено несколько коммерческих штаммов, включая типы, которые содержались исключительно как несушки. С того времени, как птицы достигли Соединенных Штатов, селекционное разведение мясных птиц было в основном направлено на размер, силу и скорость роста. В последнее время были предприняты попытки уменьшить долю жира в туше, даже если скорость роста и коэффициент конверсии корма также снижаются. ^[2]^{: 94}

Пекинские утки могут откладывать более 150 белых яиц в год. ^[17]^{: 193} Они не очень хорошие няньки , и яйца, возможно, придется инкубировать искусственно . ^[17]^{: 193}

Американских пекинов иногда держат для красоты и выставок . ^[16] Птицы для выставок часто крупнее, чем коммерческие птицы. ^[2]^{: 94}

Примечания

^ Домашние утки упоминаются в центральном Китае примерно с 500 г. до н.э. ^[12]^{: 2}

Ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Американский Пекин .

^ Барбара Ришковски, Д. Пиллинг (ред.) (2007). Список пород, задокументированных в Глобальном банке данных по генетическим ресурсам животных, ^{[ неактивная ссылка ‍ ]} приложение к Состоянию мировых генетических ресурсов животных для продовольствия и сельского хозяйства. ^{[ неактивная ссылка ‍ ]} Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. ISBN 9789251057629 . Доступен в феврале 2017 г.
^ abcdefghijkl Дэйв Холдеррид (2011). Руководство Стори по разведению уток, второе издание. Норт-Адамс, Массачусетс: Storey Publishing. ISBN 9781603427456 .
^ Признанные APA породы и разновидности: по состоянию на 1 января 2012 г. Американская ассоциация птицеводства. Архивировано 4 ноября 2017 г.
^ ab Liste des Races et variétés homologuée dans les pays EE (28.04.2013). Европейское Антанта по птицеводству и кулинарии . Архивировано 16 июня 2013 г.
^ Классификация пород. Птицеводческий клуб Великобритании. Архивировано 12 июня 2018 г.
^ ab Трансграничная порода: Пекин. Информационная система по разнообразию домашних животных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. Доступен в феврале 2017 г.
^ Трансграничная порода: Белая пекинская. Информационная система по разнообразию домашних животных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. Доступен в феврале 2017 г.
^ abcd Кеннет Брукман (декабрь 2009 г.). Немецкая пекинская утка. Aviculture Europe . 5 (6), статья 12. Доступен в феврале 2017 г.
^ [sn] (1999). Food Arts, том 12. Food Arts Incorporated.
^ Вольф Херре, Манфред Рёрс (2013). Haustiere - Zoologisch Gesehen, второе издание (на немецком языке). Берлин; Гейдельберг: Springer Spectrum. ISBN 9783642393938 . дои : 10.1007/978-3-642-39394-5.
^ Питер Черри, Тревор Рэймонд Моррис (2008). Домашнее утиное производство: наука и практика. Уоллингфорд, Оксфордшир: CABI. ISBN 9781845934415 .
^ Аб Зебин Чжан, Ясюн Цзя, Педро Алмейда, Джудит Э. Манк, Марсель ван Туйнен, Цюн Ван, Чжихуа Цзян, Юй Чен, Кай Чжань, Шуйшэн Хоу, Чжэнкуй Чжоу, Хуэйфан Ли, Фанси Ян, Юн Хэ, Чжунхуа Нин, Нин Ян, Луцзян Цюй (апрель 2018 г.). Полногеномное повторное секвенирование выявляет признаки отбора и времени одомашнивания уток. ГигаСайенс . 7 (4): 1–11. doi : 10.1093/gigascience/giy027.
^ Алан Дэвидсон (1999). Оксфордский компаньон по еде . Оксфорд: Oxford University Press. ISBN 9780192115799 .
^ [sn] (февраль 1880 г.). Пекинские утки. Бюллетень домашних голубей и домашней птицы. 10 (11): 1.
^ abc Крис Эштон, Майк Эштон (2001). Домашняя утка. Рэмсбери, Мальборо: The Crowood Press. ISBN 9781847979704 .
^ abcd Пол-Эрвин Освальд (2004). Amerikanische Pekingenten – Entenrasse im Blickfeld 2004 (на немецком языке). Sonderverein der Entenzüchter Deutschlands von 1895. По состоянию на апрель 2017 г.
^ abcde Кэрол Экариус (2007). Иллюстрированное руководство Стори по породам домашней птицы. Северный Адамс, Массачусетс: Storey Publishing. ISBN 9781580176675 .