Пенджабская бхати ( пенджабский : ਭੱਠੀ ) — это печь, используемая в регионе Пенджаб . Бхати [1] похожа на каменную печь.
Традиционные пенджабские бхати , используемые в регионе Пенджаб, строятся следующим образом: в земле выкапывается яма, а в дальнем конце ямы сооружается цилиндрическое отверстие для выхода дыма [2] из бхати. Затем стороны всего этого оштукатуриваются глиной, а над землей сооружается круглая стена. С одной стороны бхати делается отверстие для того, чтобы положить дрова, листья бамбука и траву для разведения огня. [3] Верх бхати остается открытым, но накрывается большой металлической посудой, наполненной песком для обеспечения дополнительного тепла. В Пенджабе традиционным деликатесом является поджаривание кукурузных и пшеничных зерен на бхати. Поджаренные семена также традиционно смешиваются с пальмовым сахаром. [3]
В прошлом в каждой деревне было много пенджабских бхатхи [4], но эта традиция постепенно теряет свое значение. [3]
Бхати широко используются в Раджастхане и регионе Пенджаб .
Традиционные бхати, используемые в Раджастхане (называемые бхатти), закрыты сверху, а внутрь конструкции помещаются принадлежности для приготовления таких продуктов, как зерна ячменя. [5]
Другой тип бхати — это открытая сверху конструкция, на которую помещаются сковородки или большие кухонные принадлежности для приготовления пищи в больших количествах. [6]