Плоский персик ( Prunus persica var. platycarpa, ранее также называвшийся var. compressa), также известный как пончиковый персик или персик Сатурна , представляет собой сорт персика с бледно - желтыми плодами сплюснутой формы . [1]
Плоские персики более плоские, чем плоды более популярных сортов персиков. Их кожица желтая и красная, и они менее пушистые , чем многие другие персики. Внутренняя часть плоского персика белая на вид.
Их собирают с конца весны до конца лета. [2]
Плоские персики обычно слаще других персиков, но все равно имеют узнаваемый персиковый вкус. Говорят, что они более сложные на вкус и ароматные, часто описываются как обладающие оттенками миндаля . [3]
Они известны под многими другими названиями, включая пончиковый персик или пончиковый персик , [4] парагвайский персик , [5] персик пан тао , блюдцеобразный персик , плоский персик , персик вверх животом , персик НЛО , китайский плоский персик , [5] персик шляпа , персик анжер (что означает « инжирный персик»), заварной персик , дикий персик , белый персик , тыквенный персик , раздавленный персик , персик-бублик или персик пита .
Несмотря на то, что в торговле их обычно называют paraguayos , до начала-середины XV века в Парагвае не было персиков ни одного сорта , а сегодняшний плоский персик, вероятно, возник в Китае — предположительно в XIX веке, [5] но это всего лишь первый раз, когда они стали широко известны в западных странах. В Китае он был известен до этого как pántáo ( китайский :蟠桃; букв. «спиральный персик») и сыграл важную роль в романе XVI века « Путешествие на Запад », в котором Нефритовый император поручает Укуну взять на себя управление Пан Тао Юань («Сад спиральных персиков»). Позже Укун съедает большинство редких видов фруктов в саду и обретает вечную жизнь.
Он был завезен в Соединенные Штаты из Китая в 1869 году. [6] [4] Однако персики с такой формой плода были отмечены еще до современной эпохи : в «Китаб ас-саидана фи 'т-тибб» аль-Бируни описывается особый сорт персика, имеющий форму, как будто раздавленный кафитом ( лопаткой для приготовления блюд на гриле, таких как кюфта ) с обоих концов, и содержащий ядро размером с лесной орех с хрупкой скорлупой — другими словами, отличающийся от обычного персика точно такими же очевидными деталями, как и плоский персик сегодня. [7] В работе Аль-Бируни описываются известные культуры и лекарственные растения, сосредоточенные на регионе между Месопотамией и современным Пакистаном , и, учитывая, как легко спелые персики портятся при транспортировке, этот сорт должен был быть местным продуктом (в то время как ядро все еще может быть узнаваемо другим в сушеном плоском персике, форма, описанная аль-Бируни, не будет). Хотя аль-Бируни не обсуждает широкий спектр китайской фармакопеи в своей книге, центральный участок Шелкового пути проходил непосредственно к северу от региона, где выращивались плоские персики аль-Бируни, и если сегодняшние плоские персики не являются результатом конвергентной эволюции , семена или молодые деревья плоских персиков должны были продаваться [8] между Ближним Востоком и Китаем из-за новизны фруктов уже более тысячелетия назад. В этом случае, хотя направление этой торговли определить нелегко, они представляют собой реликвию, возраст которой превышает 1000 лет.
{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )