Пюттипанна ( шведский ), pyttipanne ( норвежский ), pyttipannu ( финский ) или биксемад ( датский ) — кулинарное блюдо, состоящее из обжаренных на сковороде рубленого мяса, картофеля и лука , похожее на окрошку , и популярное в Скандинавии . Этот термин по-шведски означает «маленькие кусочки на сковороде». [1] [2]
Традиционно состоящий из картофеля, лука и любого вида нарезанного или фарша, такого как колбаса , ветчина или фрикадельки , нарезанных кубиками, а затем обжаренных на сковороде, его часто подают с жареным яйцом , ломтиками маринованной свеклы , ломтиками кислых маринованных корнишонов , каперсами и иногда кетчуп или коричневый соус . [3] [4] Альтернативная версия блюда смешивается со сливками после жарки, очень похоже на подливку , превращая его в «тушеную pyttipanna со сливками» ( шведский : gräddstuvad pyttipanna ). [5]
Первоначально блюдо готовилось из остатков прошлых трапез [2] , но сейчас также принято готовить питт и панну из простых ингредиентов. Замороженную питтипану многих сортов можно купить почти в каждом шведском, датском, норвежском и финском супермаркете. Существует множество вариантов этого блюда, включая вегетарианские и веганские блюда.
Питт-и-панна часто сокращается до питт , особенно когда речь идет о таких вариантах, как окспитт (питт-и-панна, приготовленный из говядины) или крёгарпютт («питт хозяина гостиницы», приготовленный из более мелко нарезанного кубиками картофеля и говядины).
