Lou Malnati's Pizzeria — американская сеть пиццерий в чикагском стиле со штаб-квартирой в Нортбруке, штат Иллинойс . [3] Она была основана сыном Руди Малнати, который сыграл важную роль в разработке рецепта пиццы в чикагском стиле, и стала одной из самых известных местных линий пиццерий в Чикаго. [4] Lou Malnati's управляет подразделением своей компании под названием Lou Malnati's Presents Tastes of Chicago, партнерством с ресторанами Portillo's и Eli's Cheesecake , которые доставляют блюда чикагской кухни по всей стране. [5]
В 1940-х годах Лу Малнати вместе со своим отцом Руди начал работать над приготовлением глубокой пиццы. В 1950-х годах они совместно управляли пиццерией Uno . [6] Лу и его жена Джин открыли первую пиццерию Лу Малнати 17 марта 1971 года в Линкольнвуде, штат Иллинойс . [7] [3]
Ресторан «Линкольнвуд» имел успех, и впоследствии семья открыла еще один ресторан в Элк-Гроув-Виллидж, штат Иллинойс . Поначалу это было непростое начало, но второй ресторан оказался прибыльным, и компания продолжила расти. По состоянию на апрель 2016 года Lou Malnati's владеет и управляет 57 ресторанами в столичном регионе Чикаго. [1] Компания участвует в программе « Вкус Чикаго» и активно участвует в местной благотворительной деятельности. [4] На протяжении десятилетий компания также является спонсором программ WGN Radio , а ее пицца предлагается в качестве приза на многочисленных конкурсах радиостанций.
После того, как Лу Малнати умер от рака в 1978 году, его жена и сыновья Марк и Рик взяли на себя управление бизнесом. [3] Его основными конкурентами являются пиццерия Uno, Giordano's Pizza и Gino's East .
4 июля 2011 года Lou Malnati's открыли свою самую большую пиццерию в районе Голд-Кост в Чикаго. [8] В июле 2021 года компания Lou Malnati's объявила о переносе своей штаб-квартиры в Баффало-Гроув, штат Иллинойс . [9] [10] [11]
Lou Malnati's открыла рестораны еще в трех штатах: Аризоне (7), Индиане (5) и Висконсине (5). Lou Malnati's начал открывать рестораны в районе Феникса 12 мая 2016 года, при этом первое заведение открылось в Uptown Plaza в центре Финикса. [12] Все места в Аризоне находятся в районе Феникса. У Индианы четыре заведения в районе Индианаполиса, пятое — в Шерервилле, штат Индиана , которое открылось 15 июля 2019 года и стало первым открытием в Индиане. Магазин открылся в Гринвуде, штат Индиана, 6 июня 2022 года. В Шерервилле и Гринвуде работают исключительно магазины на вынос, доставка и кейтеринг, без услуг обеда в ресторане. Висконсин последовал за Индианой: Лу Малнати открыл свой первый ресторан 11 декабря 2019 года в пригороде Милуоки Фокс-Пойнт . [13] Места в Висконсине находятся в районе Милуоки.
Lou Malnati’s — это типичная пицца в чикагском стиле , а ее пиццу с глубоким блюдом обычно называют «пирогом». Тонкую корочку теста для пиццы выкладывают в приправленную глубокую форму для пиццы и приподнимают по бокам. [14] Ингредиенты помещаются в глубокую пиццу в чикагском стиле в порядке, противоположном пицце с тонкой корочкой, с колбасой на нижнем слое вместо соуса для пиццы. Первые ингредиенты — толстые ломтики сыра моцарелла, которые кладут прямо на тесто. Затем поверх сыра выкладывают дополнительные ингредиенты, такие как грибы, пепперони и лук. Пицца покрыта томатным соусом, приготовленным из целых кусочков помидоров. В пироге «Лу-Мал» используется «котлета с колбасой», одна котлета из итальянской колбасы под слоем кусочков томата или соуса, в отличие от более традиционной раскрошенной колбасы. [15] Компания предлагает пиццу без глютена, доступную только в небольших глубоких тарелках; а также вариант без корочки, в котором тесто заменено колбасой. Общее время выпекания глубокого блюда при заказе на вынос составляет 30 минут. Если доставка запланирована, то выпекание может занять до одного часа 30 минут, а затем 30-минутная доставка клиентам.
С 1971 года семья Малнати проводит ежегодное однодневное благотворительное мероприятие. [16] Лу и Джин Малнати начали мероприятие как стипендиальный фонд для местных спортсменов Университета Уэйк Форест на имя Брайана Пикколо, а после того, как Лу умер от рака в 1978 году, Джин продолжила ежегодную традицию во имя Лу, изменив фокус. сбору денег на исследования рака. [17]
В 1995 году Лу Малнати открыл ресторан в западном районе Чикаго, Лондейл , с целью вернуть всю прибыль сообществу на нужды образовательных и развлекательных программ для детей. [18] Сотрудничая с общественной церковью Лондейла, Лу Малнати также создал программу профессионального обучения для жителей церковного дома реабилитации «Дом надежды», чтобы вернуть их в трудовой мир. [19]
{{cite web}}
: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )