stringtranslate.com

Плескавица

Плескавица ( сербская кириллица : пљескавица , произносится [pʎɛ̂skaʋitsa] ) — сербское блюдо на гриле , состоящее из смеси рубленой свинины, говядины и баранины со специями. [1] Это одно из национальных блюд Сербии , очень популярное в соседних балканских и бывших югославских странах Боснии и Герцеговине , Хорватии и Черногории . [2] Блюдо также популярно в Болгарии и Румынии . Это основное блюдо [3], которое подается с луком [1], каймаком (молочными сливками), фасолью , иногда айваром (приправой) и урнебешем (острым сырным салатом), либо на тарелке с гарнирами, либо с лепиньей (лепёшкой, как разновидность гамбургера [4] ). В последнее время плескавица приобрела популярность в других странах Европы и подаётся в нескольких специализированных ресторанах быстрого питания в Германии , Швеции и Австрии . Разновидности включают « Лесковац плескавица» ( Leskovačka pljeskavica ), очень острый с луком; « Шар плескавица» ( Šarska pljeskavica ), фаршированная качавальским сыром; « Хайдук плескавица» ( Hajdučka pljeskavica ), говядина, смешанная с копченой свининой; и « Вранье плескавица» ( Vranjanska pljeskavica ). [5]

С 2008 года название «Лесковацкая плескавица» является юридически защищенным термином для плескавицы из округа Ябланица в Сербии. [6]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Laurence Mitchell (2013). Сербия. Bradt Travel Guides. стр. 83. ISBN 978-1-84162-463-1. В качестве основного блюда наиболее популярными мясными блюдами являются плескавица (мясные котлеты, обычно из смеси свинины, говядины и баранины, посыпанные специями, затем обжаренные на гриле и подаваемые с луком)
  2. ^ Памела Гоян Киттлер; Кэтрин П. Сачер; Марсия Нахикян-Нельмс (август 2011 г.). Еда и культура, 6-е изд. Cengage Обучение. п. 410. ИСБН 978-0-538-73497-4. Большие тонкие мясные котлеты из баранины и говядины, известные как плескавица, считаются национальным блюдом Боснии и Герцеговины и Сербии, но также популярны и среди других балканских народов.
  3. ↑ Мартин Данфорд; Джек Холланд (1 марта 1990 г.). The Real guide: Югославия. Prentice Hall. ISBN 978-0-13-783838-7. В качестве основного блюда преобладают мясные блюда, среди которых блюда из жареной свинины, баранины и говядины, традиционно ассоциирующиеся с сербской кухней, распространенные по всей стране, вездесущие плескавица и чевапчичи, к которым присоединяется множество других сытных, ...
  4. ^ Лила Перл (1974). Книга о гамбургерах: все о гамбургерах и кулинарии гамбургеров. Seabury Press. ISBN 978-0-8164-3106-9. Еще больше похожа на гамбургер плескавица (plyes'-ka- vee-tsa), тот же тип фарша, сформированный в очень большую плоскую котлету и поджаренный на гриле. Плескавицу можно есть с толстыми кусками сербского хлеба с твердой корочкой и всегда с сырым луком...
  5. ^ Миодраг Райчевич (1999). Раб: жития, тропари, славска и посна жела. Граматик. п. 108. ВРАЪАНСКАЯ ПЕСКАВИЦА 600 г свежего мяса, 200 г черного лука, 200 г парадаза, 200 г зеленой папочки, очень першуна, мало белого лука, бибера, соблюдайте месо сами на машинах для приготовления еды, посолите и возьмите, измените ...
  6. ^ "Брендирана лесковачка пљескавица" [Фирменный лесковацкий бургер]. ПТС (на сербском языке). 4 сентября 2008 г.

Внешние ссылки