Гак , от вьетнамского gấc ( произносится [ɣək˦˥] ), научное название Momordica cochinchinensis , представляет собой вид растения семейства дыни и огурца Cucurbitaceae , произрастающего в странах Юго-Восточной Азии и в Квинсленде , Австралия. Он примечателен своим ярким оранжево-красноватым цветом, обусловленным богатым содержанием бета-каротина и ликопина .
Momordica cochinchinensis — многолетнее вьющееся растение, длина которого может достигать 15 метров (50 футов), а диаметр стебля — до четырех сантиметров ( 1+1 ⁄ дюйма ). [2] [3] [ 4] Пальчатыелистья имеют от 3 до 5 лопастей и располагаются на черешке (стебле листа) размером6–10 см ( 2+1 ⁄ 2–4 дюйма) в длину. [2] [3] [4] Они расположены поочередно на стеблях и имеют ширину и длину до 20 см (8 дюймов). [2] [3] [4]
Этот вид раздельнополый , то есть мужские и женские цветки располагаются на разных растениях. Соцветие мужского растения состоит либо из одиночного цветка, либо из кисти длиной до 10 см (4 дюйма), а женские цветки одиночные. [2] [3] [4] [5] Все цветочные бутоны полностью окружены прицветниками, которые раскрываются по мере взросления цветка. [4] [6] Зрелые цветки имеют пять желтоватых лепестков и черный центр. [6]
Плоды имеют форму яйцевидной или широкоэллипсоидной формы, около 15 см (6 дюймов) в длину и 10 см (4 дюйма) в диаметре, покрыты многочисленными маленькими шипами на кожице. [2] [3] [4] [5] [6] Первоначально они зеленые, но по мере созревания становятся темно-оранжевыми/красными и содержат многочисленные коричневые или серые семена неправильной формы, заключенные в ярко-красные плодоножки . [2] [3] [4] [5] [6]
В северном полушарии этот вид цветет с июня по август, а плоды появляются примерно с августа по октябрь. [3] В Австралии цветение происходит с декабря по январь, а плоды появляются с февраля по апрель. [7]
Плоды, семена и масло семян содержат значительное количество бета-каротина и ликопина, которые в совокупности придают тканям плода характерный красно-оранжевый цвет. [8] [9] [10] [11] И арил, и семена богаты мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами , [12] масло содержит 69% ненасыщенных жиров , в том числе 35% полиненасыщенных жиров . [11] Gac имеет высокую концентрацию линолевой кислоты ( омега-6 ) и жирных кислот омега-3 . [12]
Этот вид был впервые описан в 1790 году португальским ботаником Жуаном де Лоурейро , опубликовавшим его в своей книге Flora cochinchinensis . Лоурейро дал этому растению комбинацию Muricia cochinchinensis и отметил, что оно было обнаружено в «Cochinchinensis & China». [13] В 1826 году немецкий ботаник Курт Поликарп Иоахим Шпренгель отнес вид к роду Momordica . [14]
Название рода Momordica происходит от латинского слова mordeo , означающего «кусать», что указывает на внешний вид семян, как если бы они были пережеваны. [7] Видовой эпитет cochinchinensis означает «из Кочинчины », региона в южной части Вьетнама, где растение впервые было обнаружено Лоурейро. [7] [15]
Поскольку это растение является родным для многих стран Азиатско-Тихоокеанского региона, оно имеет множество общих названий, в том числе: бхат керала (ассамский), му бие гуа , му бие зи и тенг тонг (китайский), бальзамическая груша, китайский огурец. и гигантская колючая тыква (английский), какур , кантола и какрол (хинди), тепуранг (индонезийский), мокубе цуши (японский), маккао (кхмерский), хауз (лаосский), пупиа , теруах и торобук (малайский), jhuse karelaa (непальский), пакуребу (сулавеси), буйок буйок (тагальский), пхак кхао (тайский) и гак (вьетнамский). [4] [16] [17]
Поскольку растение гак двудомное , необходимы как мужские, так и женские растения; следовательно, фермеры должны иметь хотя бы одно соответствующее мужское растение, растущее в саду или вокруг него, чтобы можно было опылять плодоносящие женские растения. При выращивании из семян соотношение мужских и женских растений непредсказуемо. [18]
Опылению могут способствовать насекомые, но ручное опыление позволяет получить лучший урожай плодов. Альтернативный метод — прививка женского материала на главный побег мужского растения. [19]
Для максимального опыления с помощью насекомых рекомендуемое соотношение составляет примерно 1 мужское растение на каждые 10 женских растений. [18] При размножении виноградной лозой фермеры делают диагональный надрез (около 15–20 см или 6–8 дюймов в длину и 3–6 мм или 1 ⁄ 8 – 1 ⁄ 4 дюйма в ширину), а затем укореняют клубни в воде или колодце. аэрированную, влажную почвенную среду перед посадкой. [18]
Помимо стран Юго-Восточной Азии, где произрастают плоды, гак можно выращивать в регионах с субтропическим климатом. [17] Прохладные температуры подавляют рост. [18]
Гак широко использовался в странах его происхождения, в основном в пищу и в традиционной медицине. Его использование в качестве народной медицины насчитывает столетия в Китае и Вьетнаме. [20] Семена гака, известные как mù biē zǐ (что означает «семя деревянной черепахи»), используются для различных внутренних и местных целей в традиционной медицине. [21]
Арил , окружающий семена гака, когда плоды созрели, готовят с клейким рисом, чтобы приготовить сой гак , традиционное вьетнамское блюдо красного цвета, которое подают на свадьбах и праздновании Нового года . Кроме того, незрелые зеленые плоды также используются в Индии как овощ. [22] Колючую кожицу удаляют, плоды нарезают ломтиками и иногда готовят с картофелем или бутылочной тыквой . В Шри-Ланке гак используют в карри, а в Таиланде гак подают с мороженым. [23]
Из-за высокого содержания бета-каротина и ликопина экстракты плодов плодов используются для производства пищевых добавок в мягких капсулах или иногда подмешиваются в напитки. [24] [ не удалось проверить ]
СМИ, связанные с Momordica cochinchinensis, на Викискладе?
