Подсчет углеводов или «углеводный» подсчет — это инструмент планирования питания, используемый при лечении диабета для оптимизации контроля уровня сахара в крови. [1] Его можно использовать как с использованием инсулинотерапии, так и без нее. Подсчет углеводов включает определение того, содержит ли продукт углеводы, а затем определение того, сколько углеводов содержится в продукте.
Углеводы являются одним из трех основных макронутриентов, содержащихся в пище. Другие основные макронутриенты — это белки и жиры. Углеводы в своей простейшей форме известны как глюкоза и могут способствовать повышению уровня сахара в крови. [2] У людей с диабетом способность организма поддерживать уровень сахара в крови на нормальном уровне нарушена. Диетическое управление потреблением углеводов является одним из инструментов, используемых для оптимизации уровня сахара в крови. [3]
Углеводы содержатся в ряде продуктов, включая фрукты, крахмалистые овощи (такие как горох, картофель и кукуруза), зерновые, молоко и йогурт, бобовые и десерты. В целом, такие продукты, как мясо, яйца, сыр, жиры и некрахмалистые овощи (такие как зелень и брокколи) содержат мало или совсем не содержат углеводов. [1] Другие продукты, не содержащие углеводов, включают небольшое количество определенных приправ, несладкий кофе и чай, а также газированные напитки без сахара.
Содержание углеводов в продуктах питания указано на панели «Пищевая ценность» как «общее количество углеводов». На некоторых этикетках продуктов питания указаны определенные типы углеводов, такие как «клетчатка, сахар или другие углеводы». При подсчете углеводов «общее количество углеводов» используется как количество углеводов. [3] Подсчет углеводов можно выполнить либо путем сложения граммов общего количества углеводов, либо путем добавления «углеводных единиц». Углеводная единица — это просто 15 г углеводов. [4]
Подсчет углеводов можно проводить как с инсулинотерапией, так и без нее .
Когда подсчет углеводов используется без инсулина, его можно использовать как инструмент для управления уровнем сахара в крови. Определенное количество граммов углеводов или единиц углеводов потребляется с каждым приемом пищи и с каждым перекусом. При поддержании углеводов на определенном уровне уровень сахара в крови может оставаться в пределах нормы. Американская диабетическая ассоциация рекомендует начинать с 45–60 граммов углеводов (3–4 единицы углеводов) с каждым приемом пищи, с возможностью увеличения или уменьшения этого количества. [1]
Подсчет углеводов может использоваться как с фиксированной дозировкой инсулина, так и с более гибкой дозировкой инсулина. Подсчет углеводов при фиксированной дозировке инсулина выполняется таким же образом, как и подсчет углеводов без инсулина. Единственное отличие заключается в том, что инсулин вводится во время еды. При более гибкой дозировке инсулина инсулин вводится в зависимости от количества потребляемых углеводов. [2] Количество инсулина будет варьироваться в зависимости от количества потребляемых углеводов.