stringtranslate.com

Полный белок

Полноценный белок или цельный белок — это пищевой источник белка , содержащий адекватную пропорцию каждой из девяти незаменимых аминокислот, необходимых в рационе человека . [1] [2] [3] [4] [5]

Аминокислотный профиль

Люди, которые питаются разнообразно, обычно не должны учитывать полноту белков отдельных продуктов. Различные источники белка, которые являются неполными по отдельности, обычно становятся полными при объединении. [6]

В следующей таблице перечислен оптимальный профиль девяти незаменимых аминокислот в рационе человека, который включает в себя полный белок, как рекомендовано Советом по пищевым продуктам и питанию Института медицины США . Продукты питания, перечисленные для сравнения, показывают содержание незаменимых аминокислот на единицу общего белка пищи, 100 г шпината, например, содержат только 2,9 г белка (6% дневной нормы ), и из этого белка 1,36% составляет триптофан . [2] [7] (обратите внимание, что примеры не были скорректированы с учетом усвояемости ).

Общее суточное потребление для взрослых

Во втором столбце следующей таблицы показаны потребности взрослых в аминокислотах, рекомендованные Всемирной организацией здравоохранения [11], рассчитанные для взрослого весом 62 кг (137 фунтов). Рекомендуемая суточная норма потребления основана на 2000 килокалориях (8400 кДж) в день, [12] что может быть подходящим для взрослого весом 70 кг (150 фунтов).

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Белок в диете". Медицинская энциклопедия Medline Plus . Национальная медицинская библиотека США и Национальный институт здравоохранения. 2 сентября 2003 г. Получено 28 октября 2006 г.
  2. ^ ab Диетические рекомендации по потреблению энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот. Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины, National Academies Press. 2005. стр. 691. doi :10.17226/10490. ISBN 978-0-309-08525-0.
  3. ^ "All About the Protein Foods Group". Министерство сельского хозяйства США. 3 ноября 2017 г. Получено 20 мая 2018 г.
  4. ^ Мариотти, Франсуа; Гарднер, Кристофер Д. (ноябрь 2019 г.). «Диетический белок и аминокислоты в вегетарианских диетах — обзор». Питательные вещества . 11 (11): 2661. doi : 10.3390/nu11112661 . PMC 6893534. PMID  31690027 . 
  5. ^ Young, VR; Pellett, PL (май 1994). «Растительные белки в связи с питанием человека белками и аминокислотами». Американский журнал клинического питания . 59 (5 Suppl): 1203S–1212S. doi : 10.1093/ajcn/59.5.1203S . PMID  8172124.
  6. ^ «Что такое полноценный белок и стоит ли вам беспокоиться?». Клиника Кливленда . Получено 19 апреля 2024 г.
  7. ^ "Качество белка". Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018. Получено 13 апреля 2020 г.
  8. ^ "Яйцо, цельное, сырое, свежее, пищевая ценность на 100 грамм". Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018. Получено 13 апреля 2020 г.
  9. ^ "Киноа, приготовленная, пищевая ценность на 100 грамм". Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018. Получено 13 апреля 2020 г.
  10. ^ "Шпинат, сырой, пищевая ценность на 100 грамм". Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018. Получено 13 апреля 2020 г.
  11. ^ "Потребности в белках и аминокислотах в питании человека" (PDF) . Всемирная организация здравоохранения . 2007. Получено 21 января 2021 г.
  12. ^ "Guidance for Industry: A Food Labeling Guide". Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США . FDA США. Архивировано из оригинала 2017-10-31 . Получено 14 января 2017 г.