Artemisia absinthium , также известная как полынь горькая , является видом полыни, произрастающим в Северной Африке и умеренных регионах Евразии [4] ишироко натурализовавшимся в Канаде и на севере США. [5] Она выращивается как декоративное растение и используется в качестве ингредиента в абсенте и некоторых других алкогольных напитках.
Родственник полыни — полынь обыкновенная — традиционно использовался как средство от различных заболеваний, особенно гинекологического характера, поэтому род полыни носит имя греческой богини деторождения Артемиды . [6] Видовое название происходит от apsínthion , греческого названия растения. [7]
Само слово «Wormwood» является изменением древнеанглийского слова wermod , происхождение которого неясно. [8] Немецкое родственное слово Wermut является источником термина vermouth , который используется во французском и английском языках для описания вида вина, традиционно приправленного полынью. [9]
A. absinthium — травянистое многолетнее растение с мочковатыми корнями. Стебли прямые, достигают высоты 0,8–1,2 м (2 фута 7 дюймов – 3 фута 11 дюймов) (и редко более 1,5 м (4 фута 11 дюймов)) в высоту, бороздчатые, ветвистые и серебристо-зеленые.
Листья спирально расположены, сверху зеленовато-серые, снизу белые, покрытые шелковистыми серебристо-белыми трихомами и несущие мелкие маслянистые железы. Прикорневые листья длиной до 250 мм (10 дюймов), дважды-трижды перистые, с длинными черешками , стеблевые листья (те, что на стебле) меньше, длиной 50–100 мм (2–4 дюйма), менее разделенные и с короткими черешками. Самые верхние листья могут быть как простыми, так и сидячими (без черешка).
Цветки бледно-желтые, трубчатые, собраны в шаровидные согнутые головки (capitula), которые в свою очередь собраны в листоватые и разветвленные метелки . Цветение происходит с начала лета до начала осени; опыление анемофильное . Плод — небольшая семянка . Распространение семян происходит под действием силы тяжести. [5]
A. absinthium растет в природе на необработанной засушливой земле, на каменистых склонах и на краю тропинок и полей. Хотя когда-то он был относительно распространен, он становится все более редким в Британии, где недавно было высказано предположение, что он является археофитом, а не настоящим аборигеном. [10]
Растение можно легко выращивать в сухой почве. Его следует высаживать на ярком освещении в плодородной почве средней плотности. Он предпочитает почву, богатую азотом , и может размножаться созревшими черенками, взятыми весной или осенью в умеренном климате, или семенами в рассадниках. Выращивание растения с другими растениями, как правило, замедляет их рост; соответственно, оно не считается хорошим растением-компаньоном. A. absinthium также щедро размножается самосевом. Он натурализовался в некоторых районах, удаленных от его родного ареала, включая большую часть Северной Америки и долину Кашмира в Индии. [11]
Это растение [12] и его сорта "Lambrook Mist" [12] и "Lambrook Silver" [13] получили премию "За заслуги в садоводстве " Королевского садоводческого общества . Эти два низкорослых сорта очень похожи и более серебристые, чем типичный британский материал полыни, и, вероятно, происходят из южной Европы. "Lambrook Silver" является самым ранним из этих сортов, выведенным в конце 1950-х годов Марджери Фиш, которая разбила сад в поместье Ист-Ламбрук. "Lambrook Mist" был выведен примерно 30 лет спустя Эндрю Нортоном, последующим владельцем сада. Оба получили свои премии "За заслуги в садоводстве" во время испытаний полыни Королевского садоводческого общества 1991–3.
Сорт "Silver Ghost" - более высокое, серебристое растение, которое цветет гораздо позже (август-сентябрь), чем типичный абсентий (июнь-июль) в Британии, поэтому сохраняет свой серебристый вид дольше. Этот сорт и сорт с более перистыми листьями "Persian Lace" были отобраны владельцем Национальной коллекции Джоном Твибеллом в 1990-х годах. [14]
Трава полыни содержит горькие вещества из группы сесквитерпеновых лактонов ; абсинтин , в количестве от 0,20 до 0,28%, является основным компонентом этих горьких веществ. Эфирные масла составляют от 0,2 до 0,8% и содержат (-) - туйон , (+) - изотуйон, туйиловый спирт и его эфиры, хамазулен и другие моно- и сесквитерпены. [15] [16] В Bailen et al 2013 и Gonzalez-Coloma et al 2013 группа Gonzalez-Coloma обнаружила хемотип , который не производит β-туйон , но содержит терпеноиды, не встречающиеся в других источниках. [17]
Полынь горькая, как утверждается, обладает противогрибковыми , нейропротекторными , инсектицидными , противомикробными , противоглистными , акарицидными , противомалярийными , антидепрессантными и гепатопротекторными свойствами. [18]
Он входит в состав спирта абсент и используется для ароматизации некоторых других спиртных напитков и вин , включая биттеры , баск , вермут и пелинковац . В качестве лекарства его используют при диспепсии , как биттер для борьбы с плохим аппетитом, при различных инфекционных заболеваниях, болезни Крона и нефропатии IgA . [19] [20] [21] [22]
Полынь традиционно была относительно распространена как горькая специя в фермерском пивоварении в Дании и, в некоторой степени, в Эстонии . [23] В Англии XVIII века полынь иногда использовалась вместо хмеля в пиве . [24] По словам Николаса Калпепера , зловонное дыхание можно вылечить, «выпивая стакан пива из полыни каждое утро». [25]
Обрезки и черенки полыни добавляют в гнезда для кур для отпугивания вшей, клещей и блох. [26] Бейлен и др. 2013 и Гонсалес-Колома и др. 2013 обнаружили, что уникальные терпеноиды хемотипа Гонсалес-Колома делают этот штамм особенно перспективным для борьбы с насекомыми . [17] По состоянию на 2020 год [обновлять]компания под названием EcoflorAgro вкладывает значительные средства в увеличение площади посевов этого штамма, надеясь коммерциализировать его до той степени, которую пытались, но так и не достигли из-за ненадежных поставок, для других ботанических инсектицидов ранее. [17]
Большинство хемотипов A. absinthium содержат (−)-α- и/или (+)-β- туйон , [27] хотя некоторые не содержат. [28] (−)-α-туйон сам по себе является антагонистом рецептора ГАМК А , который может вызывать судороги и смерть при введении в больших количествах животным и людям. [29] Однако есть только один случай документированной токсичности полыни с участием 31-летнего мужчины, который выпил 10 мл паровой дистилляции эфирного масла полыни, ошибочно полагая, что это был абсент. [30] Лекарственные экстракты полыни не вызывают судорог или других побочных эффектов в обычных дозах. [31] Не было показано, что туйоны являются причиной токсичности чрезмерных доз для любого вида экстрактов полыни, включая абсент. [32]
Николас Калпепер настаивал, что полынь была ключом к пониманию его книги 1651 года «Английский врач» . Ричард Мейби описывает запись Калпепера об этом горьком на вкус растении как « поток сознания » и «непохожий ни на что другое в травнике», и утверждает, что она читается «как бред пьяного». Биограф Калпепера Бенджамин Вулли предполагает, что эта статья может быть аллегорией о горечи, поскольку Калпепер провел свою жизнь, сражаясь с истеблишментом, и в результате был заключен в тюрьму и тяжело ранен в бою. [33]
Уильям Шекспир ссылался на полынь в Ромео и Джульетте : Акт 1, Сцена 3. Няня Джульетты в детстве сказала: «Ибо я тогда положила полынь к своему соску», имея в виду, что няня отняла Джульетту, которой тогда было три года, используя горький вкус полыни на ее соске. Он также ссылался на полынь в Гамлете : Акт 3, Сцена 2. Гамлет сказал: «Это полынь» в ответ на то, что Королева-актер выразила отвращение к повторному браку.
Джон Локк в своей книге 1689 года под названием « Опыт о человеческом разумении » использовал полынь в качестве примера горечи, написав: «Дети знают разницу между понятиями сладкого и горького так же наверняка, как и то, что сладкое не горько, прежде чем они могут говорить, так же точно, как они знают впоследствии (когда дело доходит до речи), что полынь и леденцы — это не одно и то же». [34]
Эдвин Арлингтон Робинсон рассказывает в стихотворении, как Клифф Клингенхаген подал гостю бокал вина, а сам выпил бокал полыни. Он заключает: «Я провел / Долгое время, размышляя, когда я буду / Так же счастлив, как Клифф Клингенхаген».
В апокалиптической Книге Откровения, завершающей Библию , звезда под названием « Полынь » падает на землю и делает горькой треть ее вод. Аналогично, когда в еврейской Библии появляется библейское еврейское слово לענה ( la'anah ) , оно обычно переводится на английский язык как «полынь». [35]
