Помадка — это смесь сахара и воды, используемая в качестве кондитерского изделия, начинки или глазури. Иногда в качестве смягчителей или стабилизаторов используют желатин и глицерин .
Существует множество разновидностей помадки, самой простой из которых является наливная помадка . Другие включают помадную глазурь , шоколадную помадку и медовую помадку.
Наливная помадка — кремообразное кондитерское изделие, используемое в качестве начинки или покрытия для тортов , пирожных , конфет и сладостей .
В простейшей форме это сахар и вода . Иногда его стабилизируют желатином и глицерином . Его готовят до состояния мягкого шарика , слегка охлаждают и перемешивают или взбивают, чтобы ввести воздух, пока он не превратится в непрозрачную массу кремовой консистенции. Иногда в смесь для вкуса добавляют лимон или ваниль. Используются и другие ароматизаторы, а также различные красители. Примером его использования является яйцо Cadbury Creme Egg , начинкой которого является инвертированный сахарный сироп , полученный путем обработки помадки инвертазой . [1] Помадные украшения — это торт, обычно покрытый налитой помадкой. [2]
