Попкорница (также называемая попкорн-машиной ) — это машина, используемая для приготовления попкорна . С древних времен попкорн был популярной закуской, производимой путем взрывного расширения зерен нагретой кукурузы ( маиса ). [1] Коммерческие крупномасштабные машины для приготовления попкорна были изобретены Чарльзом Креторсом в конце 19 века. Существует также много типов небольших домашних методов приготовления попкорна.
Коммерческие машины для попкорна обычно можно найти в кинотеатрах и на карнавалах, они производят попкорн в кастрюле с горячим маслом, так что примерно 45% калорий получаются из жира. Аппараты для приготовления попкорна с горячим воздухом для домашнего использования появились в конце 1970-х годов; они производят попкорн, в котором только 5% калорий получаются из жира. [ необходима цитата ]
Большая часть попкорна, продаваемого для домашнего потребления, теперь упаковывается в пакеты для микроволнового попкорна , предназначенные для использования в микроволновой печи . [2] В результате популярность попкорниц для домашнего использования значительно снизилась за последние несколько десятилетий.
Чарльз Креторс путешествовал по Среднему Западу, обосновавшись в Форт-Скотте, штат Канзас , а затем в Декейтере, штат Иллинойс . Он работал в сфере покраски и подрядных работ, а затем открыл пекарню и, в конечном итоге, кондитерскую . Чтобы расширить ассортимент в кондитерской, он купил арахисовую жаровню, которую переделал для улучшения ее работы. Приводимая в действие небольшим паровым двигателем , она стала первой автоматизированной арахисовой жаровней. В 1885 году он перевез семью в Чикаго, чтобы сосредоточиться на продаже своей машины.
Чтобы протестировать свою арахисовую жаровню и заработать денег, Креторс приобрел лицензию продавца и установил машину на тротуаре перед своим магазином. Дата на лицензии, 2 декабря 1885 года, знаменует начало C. Cretors & Company. Коммивояжер Дж . М. Сэвидж предложил продавать машину на своей территории и стал первым продавцом Креторса. Машины Креторса, будучи автоматизированными, делали работу более предсказуемой; кроме того, новизна парового двигателя и Tosty Rosty Man, маленького механического клоуна, выступавшего в качестве мерчендайзера, сделали сами машины привлекательными.
К 1893 году Креторс создал паровую машину, которая могла жарить 12 фунтов арахиса и 20 фунтов кофе , попкорна и запекать каштаны . Поскольку попкорн становился популярным выбором для закуски, Креторс переделал свою машину, чтобы жарить арахис и попкорн одновременно. Это была первая автоматизированная машина, которая могла равномерно жарить попкорн в собственных приправах, гарантируя предсказуемый продукт. Креторс подал заявку на патент на свою автоматизированную машину для жарки арахиса и попкорна 10 августа 1891 года, и патент США 506,207 был выдан 10 октября 1893 года. [3]
В 1893 году Креторс привез свою новую тележку для попкорна и жаровню для арахиса на Колумбийскую выставку в Чикаго [1] и представил публике новый кукурузный продукт в новой машине, которая включала тележку для попкорна.
Попкорн-пушка, также называемая китайской попкорницой, — устаревший способ приготовления попкорна в Азии, особенно в Китае в конце 20-го века. [4] Устройство представляет собой каплевидный контейнер, который может содержать различные зерна и накапливает давление при нагревании. После нажатия на рычаг на его отверстии воздух немедленно поступает внутрь и раздувает зерна внутри, заставляя содержимое вылететь наружу. [5] Хотя устройство повсеместно ассоциировалось с Китаем, в том числе в популярных СМИ, происхождение устройства во многом оспаривается и не поддается проверке. [6] [7]
По данным исследователя Гонконгского университета Сяомэна Лю и китайских СМИ, самая ранняя форма попкорновой пушки была изобретена американским ботаником Александром П. Андерсоном . [6] [7] Андерсон экспериментировал с нагреванием кукурузного крахмала с помощью стекла в 1901 году и впоследствии разработал устройство, способное вспучивать зерно, которое затем было представлено Андерсоном на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году. Андерсон использовал изобретение для вспучивания риса, который в конечном итоге был куплен компанией Quaker Oats Company для производства воздушного риса в качестве хлопьев для завтрака. [7] Изобретение Андерсона было разработано для промышленного использования, поэтому не подходило для уличных торговцев. [7] Вероятно, эта технология была распространена в других европейских странах во время Первой мировой войны, чтобы улучшить долговечность пищи в сложных условиях. [6] В 1940-х годах Ёсимура Тошико (吉村利子) услышал, что немцы используют старые пушки для вспучивания зерна; таким образом, в 1944–1945 годах она разработала портативное устройство для сдувания зерна под названием Понгаши ки (ポン菓子機). [6] [7]
Однако ее изобретение не имеет отношения к китайской попкорновой пушке, популяризированной в конце 20-го века, которую наблюдали в Китае в 1930-х годах [8] и сфотографировали шотландская миссионерская пара Йен и Рэйчел Моррисон в 1938 году, за несколько лет до того, как Ёсимура завершила свое изобретение. [7] Неизвестно, как портативные попкорновые пушки были представлены Китаю в 1930-х годах и насколько распространены были такие устройства. [7] На другой фотографии в Китае машина была запечатлена под осмотром американского офицера на военном заводе в Чунцине. Поскольку аналогичные машины были представлены Южной Корее Соединенными Штатами в 1950-х годах, Сяомэн Лю предположил, что портативная попкорновая пушка, вероятно, была изобретена в Соединенных Штатах и впоследствии представлена в странах Восточной Азии. Однако окончательных доказательств этому нет. [7]
Специализированные попкорн-горшки, также называемые попкорницами на плите, продаются под различными торговыми марками, включая The Detonator, Whirley Pop, Theater II и Sweet & Easy; все они по сути представляют собой горшок со встроенным перемешивающим лезвием, приводимым в действие поворотом рукоятки. Это предотвращает подгорание зерен на дне и, при ограниченных условиях, позволяет пользователям готовить подслащенный попкорн, смешивая сахар непосредственно с зернами до того, как они лопнут. [9] [10]
В 1978 году Presto представила Popcorn Pumper — аппарат для домашнего использования, который использовал горячий воздух, продуваемый через зерна. Готовя без масла, он снижал количество калорий и жира в готовом продукте. Это также было быстрее и проще, чем приготовление на сковороде. [11]
Также доступны домашние аппараты для приготовления попкорна, состоящие из круглого поддона с электрическим подогревом и механической мешалкой, в которую можно поместить кукурузу и масло, а также куполообразной крышки, которая часто служит также миской для подачи. [12]
Около 1974 года компания Pillsbury выпустила микроволновый попкорн для продажи в торговых автоматах ; по мере роста продаж микроволновых печей продукт был выпущен в супермаркеты. Это снизило необходимость в отдельном кухонном приборе, и теперь больше потребителей покупают пакеты для микроволнового попкорна, чем используют домашние машины. [2] Чтобы улучшить вкус, текстуру и срок годности предварительно упакованного микроволнового попкорна, компании начали добавлять в упаковки диацетил , ПФОК и трансжиры , что вызвало беспокойство у потребителей, заботящихся о своем здоровье. [ требуется цитата ]
