Айрширская ( IPA / ˈ ɛər ʃ ər / ) — шотландская молочная порода крупного рогатого скота . Она происходит из графства Эйршир на юго-западе Шотландии и названа в его честь . У айрширских коров обычно есть красные и белые отметины ; красный цвет может варьироваться от оттенка оранжевого до тёмно-коричневого.
Происхождение айрширской породы неизвестно. Она возникла в графстве Эйршир в Шотландии до 1800 года. Она была известна как Данлоп, позже Каннингем и, наконец, Эйршир. Все это части графства Эйр. [1] Хотя сейчас они являются коренными жителями Эйршира, Шотландия , некоторые историки считают, что айрширская порода возникла в Голландии. [2] [3] В 1750 году их скрестили с другими породами крупного рогатого скота, что привело к появлению у них характерных коричневых пятен. [1] Скот был признан отдельной породой Обществом горцев и сельского хозяйства в 1814 году. [4] Многие современные фермеры, занимающиеся молочным скотоводством, отдают предпочтение айрширской породе из-за ее долголетия, выносливости и легкого отела. [5] Считается, что эти черты развились из-за суровых условий ее родной среды обитания. [6]
Айрширская порода была экспортирована в Соединенные Штаты с 1822 года, в основном в Коннектикут и другие части Новой Англии . [4] Окружающая среда была похожа на их родную землю Шотландию. Американская ассоциация породы айршир была основана в 1875 году. Программа одобренного айрширского молока, которая лицензировала фермы, владеющие айрширским скотом, началась в 1930-х годах. Молоко айрширской породы было определено как более качественное по сравнению с молоком других пород. [7] Сегодня скот принадлежит фермерам во многих районах Америки, включая Нью-Йорк и Пенсильванию. [8]
Айрширская порода — порода среднего размера. [8] Средняя взрослая особь «должна весить более 1200 фунтов (540 кг) в зрелом возрасте». [8] Их молочная продуктивность может достигать 20 000 фунтов (9 100 кг) или более в год. Содержание жира в молоке составляет 4,13% и содержание белка — 3,30% [9]
Скот обычно красного и белого цвета, красный варьируется от очень глубокого до более светлого оттенка. Телятам могут быть удалены рога для удобства обращения; если это не так, рога могут вырасти до 30 см (12 дюймов) в длину. Скот обычно сильный и адаптируется ко многим методам ведения сельского хозяйства, и лучше подходит для экстенсивного управления, чем такие породы, как фризская . [1]
Исследование социального поведения польских черно-белых молочных коров и их помесей F1 с айрширской, джерсейской, голштино-фризской и шведской черно-белой породами показало, что помеси айрширской породы были наиболее доминирующими, наименее подверженными нападкам со стороны своих товарищей по группе и наименее восприимчивыми к смене группы. [10] Дальнейшее исследование показало, что среди айрширской, голштинской, джерсейской, бурой швицкой и гернсийской (других распространенных молочных пород) айрширская порода имела наибольшее количество агонистических взаимодействий , однако это не было связано с массой тела. [11]
В 2008 году в Соединенном Королевстве было зарегистрировано 63 356 голов крупного рогатого скота айрширской породы . [12]
