Камбоджийский соус для макания
Прахок ктис ( кхмерский : ប្រហុកខ្ទិះ , prâhŏk khtih ) — камбоджийский соус для макания, приготовленный из прахок сача , свиного фарша , желтого кроунга , кокосовых сливок , тамариндовой воды, пальмового сахара , гороховых баклажанов и листьев каффир-лайма . [4] Гороховые баклажаны также можно заменить зелеными яблоками , незрелыми персиками или нектаринами , капустой или цветной капустой . [5]
Прахок ктис едят со свежими овощами, такими как огурцы , морковь , капуста, длинная фасоль , [4] салат айсберг , стручковая фасоль и круглые баклажаны. [5] Сочетание ферментированной рыбы и свинины, незнакомое многим некамбоджийцам, иногда может вызвать неправильное представление о том, что использовалась испорченная свинина. [4]
Прахок ктис был назван министром иностранных дел и международного сотрудничества Праком Сохонном одним из блюд, которые будут продвигаться в рамках кампании кулинарной дипломатии Камбоджи . [6]
Рекомендации
- ^ Де Монтейро, Лонгтейн; Нойштадт, Кэтрин (1998). Поваренная книга «Прогулка на слонах»: камбоджийская кухня из национально известного ресторана. Хоутон Миффлин Харкорт . п. 246. ИСБН 0395892538.
- ^ Зибарт, Ева (2010). Спутник любителя этнической еды: справочник для понимания кухонь мира. Менаша Ридж Пресс. п. 286. ИСБН 978-0-897-32775-6.
- ↑ Бурум, Линда (13 августа 2008 г.). «Это свежий взгляд на Юго-Восточную Азию». Лос-Анджелес Таймс . Проверено 4 ноября 2023 г.
- ^ abc Картер, Теренс (27 ноября 2014 г.). «Аутентичный кхмерский рецепт Прахок Ктиса» . Грантуризмо Путешествия . Проверено 14 октября 2023 г.
- ^ ab "Прахок Ктис / Кокосовый соус Прахок". Камбоджа . 6 мая 2021 г. Проверено 4 ноября 2023 г.
- ↑ Сиов, Мария (3 января 2021 г.). «Камбоджа применяет острый и мощный подход к продовольственной дипломатии: готовьтесь к прахоку». Южно-Китайская Морнинг Пост . Проверено 4 ноября 2023 г.
Внешние ссылки
Викискладе есть медиафайлы по теме Прахок Ктиса .
