Prekmurska gibanica (прекмурское слоёное тесто) — это тип словенской гибаницы или слоёного теста. [1] В его состав входят семена мака , грецкие орехи , яблоки , изюм и творожная начинка. Хотя это блюдо родом из Прекмурья , оно получило статус национального деликатеса Словении . Уникальная сладость показывает разнообразие сельского хозяйства в этом регионе. Название гибаница происходит от диалектного выражения güba и в данном случае относится к складке.
В течение многих столетий прекмурская гибаница подавалась в Прекмурье как праздничное и ритуальное блюдо. Точное происхождение рецепта неясно. Ранние источники предполагают, что он развивался на протяжении столетий. Самый старый сохранившийся документ (1828) Йожефа Косшича описывает свадьбу ( словенский прекмурский : gostüvanje ), которая никогда не проводилась без гибаницы , которая делается следующим образом: « Тесто раскатывают до тонкого состояния, посыпают тертой капустой , репой или творогом . Все покрывают вторым слоем теста. Его посыпают, как и прежде. Таким образом, получается 10 или 11 таких слоев, которые образуют заметный торт [sic]». [2]
Прекмурская гибаница была выбрана для представления Словении в рамках инициативы Café Europe , проводимой Австрией как председателем Европейского Союза , в День Европы 2006 года. С марта 2010 года прекмурская гибаница защищена в ЕС как гарантированный традиционный деликатес . [3]
