Производство чеснока в Китае имеет важное значение для мировой чесночной индустрии, поскольку Китай обеспечивает 80% от общего мирового производства и является ведущим экспортером. [1] После Китая другими значительными производителями чеснока являются Индия (5% от мирового производства) и Бангладеш (1%). [2] По состоянию на 2019 год Китай производил 23 миллиона тонн в год. [2]
Чеснок в Китае упоминается в Календаре Ся , датируемом 2000 годом до нашей эры. Предполагается, что его выращивание в Китае происходило в то же время, что и в древней Месопотамии . [3] Древние китайцы осознавали мощное антибиотическое действие чеснока и использовали его в китайской традиционной медицине , применяя его для лечения расстройства желудка и диареи , среди прочих заболеваний. [4]
В период с 1992 по 2000 год экспорт китайского чеснока увеличился с 128 239 тонн до 383 860 тонн в год, и страна стала крупнейшим в мире производителем. [5]
Китай был вовлечен в многочисленные споры с конкурентами, включая Южную Корею , Японию и Соединенные Штаты , и страна была расследована на предмет демпинга . В 1994 году США ввели 376,67-процентный антидемпинговый налог на китайский чеснок сроком на 5 лет, и когда китайские торговцы чесноком не встретились с официальными лицами США, чтобы рассмотреть ситуацию в 1999 году, пошлина с тех пор была сохранена на постоянной основе. В 1994 году Китай также ввел правила экспорта чеснока в 12 стран, и в соответствии с новыми правилами только 16 фирмам было разрешено экспортировать, и для каждой фирмы была установлена фиксированная квота, и на этой основе взималась плата. Общая выделенная квота была упомянута Китайской торговой палатой в размере 100 000 метрических тонн в 1994 году с увеличением сумм в последующие четыре года.
В феврале 2001 года страны согласились урегулировать давний спор, связанный с интересами Китая в трех государствах-членах Европейского союза , посредством семилетнего соглашения. В 2004 году Канада ввела антидемпинговую пошлину на чеснок, поскольку на тот момент оценка экспорта Китая составляла 75 процентов мирового производства чеснока. Комитет по рассмотрению также отметил, что производство чеснока в Китае составило 60 процентов роста по сравнению с уровнем 2000 года. Несмотря на это высокое производство, зафиксированное до 2004 года, ФАО сообщила , что в 2005 году наблюдался дефицит производства, что привело к росту цены чеснока на экспортном рынке до 13 долларов США за коробку в 2005 году. Мексика , [6] Бразилия , Чили , Таиланд , Венесуэла и Южная Африка присоединились к США и Канаде, введя антидемпинговую пошлину. Однако экспорт чеснока из Китая в Европейский союз был освобожден от пошлин до лимита в 29,1 млн фунтов чеснока в год, а на любое количество, превышающее этот объем, налагалась пошлина по возрастающей шкале. [7]
Китай также столкнулся с проблемами с Кореей, важнейшим рынком для китайского чеснока. В 1999 году цены на корейский чеснок упали на 30 процентов, что было вызвано более дешевым импортным китайским чесноком. В результате 1 июня 2000 года корейское правительство ввело 315-процентный сбор на импортный чеснок и ограничения на количество разрешенного импорта. [8] Китайское правительство расценило это как прямую атаку на свою чесночную промышленность и отреагировало неделей позже, 7 июня 2000 года, приостановив импорт мобильных телефонов и полиэтилена корейского производства . [8] Шесть недель спустя они сняли приостановку, и корейские дипломаты достигли соглашения с китайцами по чесночной промышленности, в соответствии с которым Южная Корея могла импортировать 32 000 тонн в год по низким тарифам и ей было разрешено расти на 5,25% в год в течение 3-летнего периода. [8] Министерство внешней торговли и экономического сотрудничества Китая (MOFTEC) установило «Временные правила управления экспортом чеснока в Южную Корею» специально для управления и регулирования этого вида деятельности. [8]
В январе 2013 года сообщалось, что двое британцев заработали миллионы евро, контрабандой ввозя китайский чеснок из Норвегии в Евросоюз; это незаконно, поскольку ЕС взимает 9,6-процентную пошлину на импортный чеснок. [9]
По состоянию на 2016 год Китай был крупнейшим производителем чеснока в мире, производя 80% мировых поставок. [2] Большая часть чеснока в Китае производится в Шаньдуне , восточной прибрежной провинции, расположенной к юго-востоку от Пекина ; [10] в частности, Цзиньсян известен как «мировая столица чеснока». [11]
Хотя чеснок (Allium sativum L) выращивается в основном для придания пищевого вкуса, его применение также известно своими свойствами, способствующими укреплению здоровья. Его выращивание в Китае началось в течение длительного периода, как полагают, из Монголии , а выращиваемый сорт известен как суань . Размножение чеснока осуществляется вегетативными методами с использованием сегментов зубчиков (покрытых защитной оболочкой), образующихся внутри луковиц , поскольку они не производят семян ; луковицы чеснока имеют десять листьев, которые прикреплены к центральной оси растения. Вода и питательные вещества в основном хранятся в зубчике чеснока, а не в листьях или стебле. Зубчики образуются отчетливо, когда корни и листья отмирают. Его запах является результатом аллицина , который является органическим серным соединением . [12]
Чеснок лучше растет в регионах с температурным диапазоном от 12 до 24 градусов по Цельсию. Он имеет неглубокую корневую систему, поэтому необходимы хорошие дренажные условия, особенно при выращивании на песчаных почвах . Использование пестицидов осуществляется после полевых испытаний. Распространенной болезнью чеснока является синяя плесень, особенно заметная при хранении в герметичных контейнерах. Растение собирают, когда листья отмирают. Их выдергивают машинами и в сухом виде хранят после прополки сгнившего сорта, а затем подвергают процессу сушки. Его можно сохранить при подходящем хранении до 6 месяцев, а посадочный сорт хранится при температуре от 5 до 10 градусов по Цельсию. [12]
Часть рабочей силы, необходимой для производства чеснока в Китае, приходится на заключенных. Часы работы длинные, и, по словам бывших заключенных, «едкие кислоты в чесноке могут расплавить ногти задержанных, обнажив жгучую плоть. Те, кто больше не может пользоваться руками, откусывают чесночную шелуху зубами». [11]
Третья ежегодная конференция по чесноку в Китае прошла в мае 2013 года. Она была организована Китайской торговой палатой продуктов питания, местных продуктов и побочных продуктов животного происхождения (CFNA) и ее подпалатой чеснока, в которую входят более 200 компаний-членов чесночной отрасли. [13] Второй китайский международный фестиваль чеснока был организован Китайской ассоциацией оборота овощей, Центром содействия производительности и Народным правительством города Цзинин в 2010 году в Цзиньсяне. В 2002 году округ был признан Книгой рекордов Гиннесса как имеющий самую большую площадь выращивания чеснока. [14]