stringtranslate.com

Мускусная дыня

Американская западная дыня (мускусная дыня)

Канталупа ( / ˈ k æ n t ə l oʊ p / KAN -tə-lohp ) — разновидность настоящей дыни ( Cucumis melo ) со сладкой, ароматной и обычно оранжевой мякотью. Первоначально канталупа относилась к настоящей дыне или европейской дыне с не- или слегка сетчатой ​​и часто ребристой кожурой. Сегодня это также относится к мускусной дыне с сильно сетчатой ​​кожурой, [1] которую называют канталупой в Северной Америке (отсюда и название американская дыня ), рокмеленом в Австралии и Новой Зеландии и спанспеком в Южной Африке. Канталупы имеют массу от 0,5 до 5 килограммов (от 1 до 11 фунтов).

Этимология и происхождение

Название дыня произошло в XVIII веке от французского cantaloup от The Cantus Region итальянского Cantalupo , который раньше был папским графством недалеко от Рима, после того как фрукт был завезен туда из Армении . [4] Впервые он упоминается в английской литературе в 1739 году . [5] Дыня, скорее всего, возникла в регионе от Южной Азии до Африки. [5] Позднее она была завезена в Европу и около 1890 года стала коммерческой культурой в Соединенных Штатах. [5]

Слово «дыня» произошло от использования в старофранцузском языке слова meloun в XIII веке и от средневекового латинского melonem , разновидности тыквы. [6] Это было одно из первых растений, которое было одомашнено и выращено . [6]

Южноафриканское английское название spanspek восходит, по крайней мере, к голландскому Суринаму XVIII века : Дж. ван Донселар писал в 1770 году: « Spaansch-spek — это название формы , которая растет в Суринаме, которая из-за своей толстой кожуры и небольшого количества мякоти меньше потребляется». [7] Распространенная этимология связана с испанской рожденной Хуаной Марией де лос Долорес де Леон Смит , которая ела дыню на завтрак, в то время как ее муж и губернатор Капской колонии XIX века сэр Гарри Смит ел бекон и яйца ; в результате местные жители называли этот фрукт испанским беконом ( Afrikaans Spaanse spek ). [8] [9] Однако этот термин использовался задолго до этого момента.

Типы

Настоящая или европейская дыня (Cantalupensis Group sensu stricto ), имеющая несетчатую или слегка сетчатую кожуру и оранжевую мякоть, включает следующие виды: [1]

Израильская дыня (подгруппа Ha'Ogen) похожа на европейскую, но имеет зеленую мякоть. [1]

Мускусная дыня или американская дыня (ранее группа Reticulatus, но теперь объединенная в группу Cantalupensis), имеющая сильно сетчатую кожуру и оранжевую мякоть, включает следующие типы: [1]

Другие подобные типы

Дыня с сетчатой ​​кожурой не обязательно является канталупой. Многие сорта Chandalak Group и Ameri Group также имеют сетчатую кожуру. [1]

Японская дыня (подгруппа Earl's) напоминает американскую дыню сетчатой ​​кожурой, но отличается зеленой мякотью и нераскрывающимися плодоножками (что означает, что дыня не отделяется от стебля, когда созревает). Поэтому некоторые садоводы относят японскую дыню к группе Inodorus вместо Cantalupensis или Reticulatus. [1]

Производство

В 2016 году мировое производство дынь, включая дыни, составило 31,2 млн тонн , при этом на Китай приходилось 51% мирового объема (15,9 млн тонн). [10] Другими значительными странами, выращивающими дыни, были Турция , Иран , Египет и Индия, производившие от 1 до 1,9 млн тонн соответственно. [10]

В Калифорнии выращивается 75% дынь в США. [11]

Использует

Кулинарный

Дыню обычно едят как свежий фрукт, как салат или как десерт с мороженым или заварным кремом. Кусочки дыни, завернутые в прошутто, являются известной закуской . Семена съедобны и могут быть высушены для использования в качестве закуски.

Поскольку поверхность дыни может содержать вредные бактерии, в частности сальмонеллу [12] , рекомендуется тщательно мыть и тереть дыню перед нарезкой и употреблением, чтобы предотвратить риск заражения сальмонеллой или другими бактериальными патогенами. [13]

В 1943 году после всемирного поиска было обнаружено, что заплесневелая дыня на рынке в Пеории, штат Иллинойс , содержит штамм плесени, дающий наибольший урожай для производства пенициллина . [14] [15]

Питание

Сырая дыня состоит на 90% из воды, на 8% из углеводов , на 0,8% из белка и на 0,2% из жира (таблица). В контрольном количестве 100 граммов (3,5 унции) сырая дыня обеспечивает 140 кДж (34 ккал) пищевой энергии и является богатым источником (20% или более от суточной нормы , DV) витамина А (29% DV) и умеренным источником витамина С (13% DV). Другие микроэлементы содержатся в незначительных количествах (менее 10% DV) (таблица).

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abcdefg Pitrat, Michel (2017). «Генетические ресурсы дыни: фенотипическое разнообразие и садоводческая таксономия». В Grumet, Rebecca (ред.). Генетика и геномика тыквенных . Генетика и геномика растений: культуры и модели. Том 20. Cham: Springer International Publishing. стр. 25–60. doi :10.1007/7397_2016_10. ISBN 978-3-319-49332-9.
  2. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  3. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. . Получено 21 июня 2024 г. .
  4. ^ "Cantaloupe". Oxford English Dictionary . 2016. Архивировано из оригинала 28 июля 2012 года . Получено 26 января 2016 года .
  5. ^ abc Marion Eugene Ensminger; Audrey H. Ensminger (1993). "Cantaloupe". Энциклопедия пищевых продуктов и питания (2-е издание, том 1, ред.). CRC Press. стр. 329–331. ISBN 084938981X.
  6. ^ ab "Дыня". Онлайн-этимологический словарь, Douglas Harper Inc. 2019. Получено 3 марта 2019 г.
  7. ^ «Как спанспек получил свое южноафриканское название». www.fullstopcom.com . 19 октября 2018 г.
  8. ^ «Как спанспек получил свое название?». Food Lover's Market . 15 января 2018 г.
  9. ^ Граль, Бернд (18 декабря 2015 г.). «Как дыня канталупа получила свое название спанспек».
  10. ^ ab "Производство дынь, включая канталупы в 2016 году (урожаи/регионы мира/количество производства из списков выбора)". Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Статистический отдел (FAOSTAT). 2017. Получено 12 апреля 2018 г.
  11. ^ Вернер, Эрика; Рейли, Лора (27 августа 2021 г.). «Калифорнийский «Центр дыни» изо всех сил пытается доминировать, поскольку засуха бьет по сельскому хозяйству по всему Западу». Washington Post . Получено 28 августа 2021 г.
  12. ^ Munnoch, SA; Ward, K.; Sheridan, S.; Fitzsimmons, GJ; Shadbolt, CT; Piispanen, JP; Wang, Q.; Ward, TJ; Worgan, TLM; Oxenford, C.; Musto, JA; McAnulty, J.; Durrheim, DN (2009). «Многоштатная вспышка сальмонеллы Saintpaul в Австралии, связанная с потреблением дыни». Эпидемиология и инфекция . 137 (3): 367–74. doi :10.1017/S0950268808000861. hdl : 1959.13/39126 . PMID  18559128. S2CID  206280340.
  13. ^ "Кентукки: Кабинет здравоохранения и семейных услуг – Salmonella2012". Архивировано из оригинала 24 декабря 2014 г. Получено 18 августа 2012 г. В целом, FDA рекомендует тщательно мыть и чистить кожуру всех дынь и канталуп перед нарезкой и нарезкой ломтиками, а также хранить нарезанные дыни в холодильнике перед употреблением.
  14. ^ Беллис, Мэри (30 июня 2017 г.). «История пенициллина: Александр Флеминг, Джон Шихан, Эндрю Дж. Мойер». ThoughtCo . Архивировано из оригинала 15 июня 2011 г. Получено 9 июля 2018 г.
  15. ^ "Penicillin Timeline". Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. 14 февраля 2018 г. Затем исследователи из Пеории совершили еще один прорыв. В поисках превосходного штамма Penicillium они нашли его на заплесневелой дыне в мусорном баке в Пеории. Когда новый штамм стал доступен фармацевтическим компаниям, производство резко возросло.

Внешние ссылки