Программа устойчивого питания Йельского университета ( YSFP ) служит центром изучения тем в области устойчивого питания и сельского хозяйства в Йельском университете . Основанная как проект устойчивого питания Йельского университета в 2001 году, YSFP управляет учебной фермой в кампусе, поддерживает ряд различных учебных и внеклассных возможностей для студентов бакалавриата и магистратуры, а также предоставляет стипендии, награды и гранты для международного и профессионального опыта для студентов Йельского университета.
В 2001 году студенты, преподаватели и сотрудники Йельского университета , президент Ричард Левин и шеф-повар Элис Уотерс основали YSFP, сосредоточившись на запуске программы устойчивого питания. [1] Пилотная программа устойчивого питания YSFP в колледже Беркли получила похвалы от Wall Street Journal [2] [3] как лучшая студенческая столовая в стране. Популярность устойчивых меню YSFP в Беркли побудила студентов, зачисленных в другие колледжи, подделывать удостоверения личности для поступления. [4] Успех пилотной столовой Беркли привел к росту устойчивых вариантов питания по всему университету, что привело к созданию Yale Dining в 2007 году.
Отвечая на спрос студентов после создания пилотного проекта Berkeley College, YSFP постепенно добавила ряд возможностей для обучения и практики в области устойчивого питания и фермерства. Сегодня YSFP работает на ферме Yale Farm, в классе и по всему миру.
В 2014 году YSFP запустила свою программу Global Food Fellows. Программа предлагает студентам Йельского университета конкурентоспособные награды за поездки для изучения инновационных проектов продовольственных систем на международном уровне. [5]41°19′14″с.ш. 72°55′17″з.д. / 41,3205°с.ш. 72,9213°з.д. / 41,3205; -72,9213
Ферма описывает свою миссию так: «На ферме, в классе и по всему миру Йельская программа устойчивого питания воспитывает лидеров, грамотных в вопросах питания». [6]
Программа Sustainable Food управляет небольшой фермой в кампусе для обучения и исследований. Она поддерживает как учебное, так и внеклассное обучение и служит центром, связывающим студентов Йельского университета с возможностями для обучения и практики по темам, связанным с едой, здоровьем и окружающей средой.
Основная учебная ферма кампуса Йельского университета , основанная в 2003 году, работает на участке площадью 1 акр (4000 м2 ) , расположенном в мемориальных садах Уильяма Уитмена Фарнама на Эдвардс-стрит между Проспект-стрит и Уитни-авеню в Нью-Хейвене , штат Коннектикут . YSFP основала вторую учебную ферму в Западном кампусе Йельского университета в 2012 году. После нескольких лет роста и расширения городская ферма Западного кампуса была перезапущена независимо как Yale Landscape Lab в 2016 году. Сельскохозяйственные районы обеих учебных ферм управляются в соответствии со стандартами, требуемыми для органической сертификации , или превышают их , хотя ни одна из ферм официально не сертифицирована. Первоначально ферма Йельского университета на Эдвардс-стрит управлялась с использованием интенсивного стиля рыночного садоводства, популяризированного такими производителями, как Элиот Коулман и Жан-Мартен Фортье . С 2014 года ферма Йельского университета диверсифицировала свою стратегию управления, чтобы отразить различные цели обучения курсов, преподаваемых в Йельском университете. В 2019 году ферма сохранила часть интенсивного ежегодного производства овощей с ранних дней, но в основном направляет свое производство на конкретные курсы и сотрудничество, например, с древними и современными посадками зерновых в сотрудничестве с Bread Lab Университета штата Вашингтон или путем испытания новых сортов в сотрудничестве с Row 7 Seeds. Урожай с фермы продается студентами на субботнем фермерском рынке Wooster Square , в рестораны Нью-Хейвена и иногда используется в качестве ингредиентов для специальных мероприятий кампуса в партнерстве с Yale Hospitality. Из-за своего размера урожай Yale Farm не используется в обычных столовых колледжа. На ферме имеются многолетние агролесные массивы, кулинарные и лекарственные травы, фруктовые сады, ульи медоносных пчел, стадо выпасаемой птицы, выращивание грибов, хмель, используемый в мелкосерийном производстве «Йельского эля» (производится аспирантами и не продается), а также культуры, исторически используемые народом Квиннипиак , которые выращиваются в партнерстве с Йельским центром культуры коренных американцев.
В течение всего учебного года ферма проводит волонтерские рабочие дни для студентов и сообщества. Пицца из печи пода фермы Йеля подается волонтерам после рабочих пятниц. Профессора Йеля из различных академических дисциплин используют ферму для своего обучения и исследований, а учителя из школ Нью-Хейвена привозят свои классы на уроки по экологии, науке и производству продуктов питания. Летом стажеры и научные сотрудники бакалавриата и магистратуры связывают работу на ферме со своими учебными занятиями и исследовательскими проектами. Каждую весну и осень новые студенты собираются вокруг печи пода, чтобы разделить пиццу во время Дней бульдога и перед тем, как отправиться в предварительные ознакомительные поездки осенью.
Программа Sustainable Food Program является неотъемлемой частью академического опыта в Йельском университете. С момента своего основания, как в Йельском колледже, так и в аспирантуре и профессиональных школах наблюдается распространение занятий, связанных с продовольствием и сельским хозяйством. Для студентов, заинтересованных в строгом академическом изучении продовольствия, сельского хозяйства и устойчивости, специальность Environmental Studies теперь предлагает специализацию в области Sustainable Agriculture. Для тех, кто сосредоточен на других областях, YSFP часто является предметом студенческих работ, проектов и диссертаций по различным дисциплинам, включая психологию, литературу и экономику. Студенты могут рассчитывать на несколько десятков курсов из множества дисциплин, чтобы сосредоточиться на связях между продовольствием, окружающей средой, здоровьем, политикой и мировой экономикой.
В течение года публичные лекции приглашенных докладчиков сочетаются с кулинарными мастер-классами и показами фильмов, чтобы предоставить сообществу Йеля и Нью-Хейвена возможность узнать больше о еде и сельском хозяйстве. Среди прошлых докладчиков были шеф-повара Элис Уотерс и Жак Пепин , авторы Уэнделл Берри , Эрик Шлоссер и Майкл Поллан , архитектор Билл Макдоноу и ученый-пищевик Гарольд Макги . Кулинарные мастер-классы на ферме Йеля и в кухнях жилых колледжей предоставляют студентам практические возможности для изучения искусства и практики таких навыков, как выпечка хлеба, консервирование фруктов и лактоферментация. Фильмы предлагают людям еще один способ узнать о еде и сельском хозяйстве; прошлые фильмы, показанные в Центре гуманитарных наук Уитни, включали « Король кукурузы» и «Черное золото» .
