Йодно -крахмальный тест — это химическая реакция, которая используется для проверки наличия крахмала или йода . Комбинация крахмала и йода имеет насыщенный сине-черный цвет. [1] [2]
Взаимодействие крахмала с трииодид- анионом ( I−
3) является основой йодометрии .
Йодно-крахмальный тест был впервые описан в 1814 году Жан-Жаком Коленом и Анри-Франсуа Готье де Клаубри [ 3] и независимо Фридрихом Стромейером в том же году. [4] [5]
Трииодид-анион мгновенно придает интенсивный сине-черный цвет при контакте с крахмалом. Интенсивность цвета уменьшается с повышением температуры и в присутствии смешивающихся с водой органических растворителей, таких как этанол. Тест невозможно провести при очень низком pH из-за гидролиза крахмала в этих условиях. [6] Считается, что смесь йода и йодида соединяется с крахмалом, образуя бесконечный гомополимер полийодида . Это было объяснено с помощью рентгеновской кристаллографии монокристаллов и сравнительной рамановской спектроскопии . [7]
Крахмал часто используется в химии в качестве индикатора при окислительно-восстановительном титровании в присутствии трийодида. [1] Крахмал образует очень темный сине-черный комплекс с трииодидом. Однако комплекс не образуется, если присутствует только йод или только йодид (I − ). Цвет крахмального комплекса настолько насыщенный, что его можно обнаружить визуально при концентрации йода всего 20 мкМ при 20 °C. [8] Во время титрования йода концентрированные растворы йода должны подвергаться реакции с титрантом, часто с тиосульфатом , чтобы удалить большую часть йода перед добавлением крахмала. Это связано с нерастворимостью комплекса крахмал-трииодид, что может препятствовать реакции некоторой части йода с титрантом. Ближе к конечной точке добавляют крахмал и возобновляют процесс титрования с учетом количества тиосульфата, добавленного перед добавлением крахмала.
Изменение цвета можно использовать для обнаружения влаги или пота, как в тесте Минора или крахмально-йодном тесте.
Крахмал также полезен для обнаружения фермента амилазы , который расщепляет крахмал на сахара. Многие бактерии, такие как Bacillus subtilis, могут производить такой фермент, который помогает ученым идентифицировать неизвестные образцы бактерий. Крахмально-йодный тест является одним из многих тестов, необходимых для идентификации точной бактерии. [9] Положительным тестом на наличие бактерий, способных гидролизовать крахмал (способных производить амилазу), является наличие желтой зоны вокруг колонии при добавлении йода для обнаружения крахмала. [10]
Хотя крахмал-йодный тест преимущественно используется в лаборатории, недавние исследования показали его потенциал для клинического использования, например, для подтверждения диагноза синдрома Горнера . Больницы с ограниченной технической доступностью могут использовать этот диагностический инструмент, поскольку для него требуются легкодоступные ресурсы. Для проведения эксперимента кожу пациента сначала высушивают 70%-ным спиртом; с последующим добавлением раствора йода. После того, как кожа снова полностью высохнет, ее посыпают крахмальным материалом. Вызов потоотделения приведет к тому, что кожа станет темно-синей. Тогда врачи смогут поставить диагноз, если тест покажет потливость разной интенсивности на левой и правой сторонах тела. [11]