Самба — сорт риса, выращиваемый в Тамил Наду , некоторых других частях Индии и на Шри-Ланке , имеющий маленькое овальное зерно по сравнению с длинным зерном риса басмати . [1]
Рис Самба имеет особый вкус и может быть описан [ кем? ] как имеющий более «крахмалистый» или «кукурузный» привкус. Он также нравится многим, так как вкус у него лучше, чем у другого риса, и он становится менее твердым после приготовления. [ нужна цитата ] .
Само зерно намного тверже, чем другие сорта, и после приготовления становится менее [ нужна цитата ] «пушистым» по текстуре, поэтому получается более сытное [ нужна цитата ] блюдо с более высокой [ нужна цитата ] калорийностью .
Все зерна риса Самба собираются местными малласами [ кто? ] Индии, и существует множество подвидов, различающихся по размеру зерна и цене. Seeraga Samba — самый дорогой подвид и имеет самое мелкое зерно. Он примерно в три раза меньше зерна риса басмати [ нужна цитата ] .
Рис Самба выращивается в большом количестве в южноиндийском штате Тамилнад. Рис, выращенный в сезон Самба (с августа по январь), называется рисом Самба. [2] Этот рис выращивается дольше, чем другие виды риса. [ требуется цитата ]
Подвид самбы, известный как сирага самба или джира самба (на тамильском : சீரக சம்பா , что означает « тмин самба» из-за его сходства с семенами тмина), популярен для потребления в юго-восточной Индии. [3] Он выращивается исключительно вдоль реки Кавери и особенно в ее дельте , в частности в талуках Веллапаллам и Кивалур округа Нагапаттинам , Уппилийпурам округа Тиручираппалли и в различных районах округа Танджавур . [3] Этот подвид был представлен в 2018 году ассоциацией фермеров для получения географического указания (тега GI), запрос в настоящее время обрабатывается. [3] [4]