Ролл с лобстером — блюдо, родом из Новой Англии и Атлантической Канады . Он готовится из мяса лобстера и подается на булочке в стиле хот-дога, приготовленной на гриле . Начинка также может содержать сливочное масло, лимонный сок, соль и черный перец, причем в некоторых частях Новой Англии масло заменяется майонезом. Другие версии могут содержать нарезанный кубиками сельдерей или зеленый лук. Типичными гарнирами являются картофельные чипсы или картофель фри . [1]
Согласно «Энциклопедии американской еды и напитков» [2] рулет с лобстером возник как горячее блюдо в ресторане Perry's в Милфорде , штат Коннектикут, еще в 1929 году. [2] [3] Затем его популярность распространилась вверх и вниз. побережье Коннектикута, но недалеко от него. В Коннектикуте сэндвич, подаваемый теплым, называется «ролл с лобстером»; подается холодным, «рулет с салатом из лобстера». [ нужна цитата ]
Еще в 1970 году рубленое мясо лобстера, разогретое в топленом масле, подавалось на булочке для хот-догов в придорожных киосках, таких как Red's Eats в штате Мэн . [4] Роллы с лобстером в США ассоциируются со штатом Мэн, [ нужна ссылка ] , но их также часто можно купить в ресторанах морепродуктов в других штатах Новой Англии и на восточном Лонг-Айленде , где ловля омаров является обычным явлением.
Роллы с лобстером в штате Мэн обычно подают на булочке для хот-догов в стиле Новой Англии , которая разделена сверху, а не сбоку, и имеет плоские стороны для жарки на гриле. Мясо лобстера обычно подают холодным, а не теплым или горячим, а майонез обычно намазывают на булочку или смешивают с мясом. Начинка состоит из нарезанной рульки, клешни и хвоста омара и приправлена лишь слегка, если вообще приправлена. Четыре унции — стандартный размер порции. [ нужна цитата ]
Роллы с лобстерами — популярное сезонное блюдо, особенно среди туристов во всех приморских провинциях Канады , особенно в Новой Шотландии , где они также могут появляться на булочках для гамбургеров , багетах или других типах булочек и даже в карманах из лаваша . Традиционными гарнирами являются картофельные чипсы и соленые огурцы .
Рестораны McDonald's в канадских провинциях, таких как Новая Шотландия и Онтарио, [5] , а также в Новой Англии, [6] летом предлагают роллы с лобстерами в качестве сезонного блюда. [7]